Tortellini fatti in casa ripieni di carne

Buon lunedì cari amici, oggi vi presenti i miei primi tortellini fatti in casa.. non sono di certo perfetti, ma è una gran soddisfazione lo stesso...

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:

• 400 g di farina per pasta fresca Molini Rosignoli
• 3 uova
• un pizzico di sale iodato  Gemma di mare

Per il ripieno

• 200 g di carne di maiale
• 250 g di carne di petto di pollo
• Olio extravergine di oliva Dante
• 100 g di caciotta Inalpi
• 50 g di burro  Inalpi
• Salsa di ciliegino Agromonte
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio grattugiato Inalpi  
• Sale iodato Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per i tortellini:

1. Preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti. 

Per il ragù:

1. Mettete la carne, tagliata a dadini, in una casseruola con olio, fatela insaporire, unite la salsa di ciliegino e fatela cuocere a fiamma bassa. 
2. Tritate la caciotta, unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, insaporite con sale e pepe e unite un po' di brodo per ammorbidirlo.
3. Una volta che la carne è cotta, unite la caciotta e mescolate bene.
4. Stendete la pasta con l'apposita macchinetta, tagliateli in quadrati, mettete al centro un po' di ragù e richiudete formando dei tortellini.
5. Cuocete i tortellini nella maniera classica e conditela a piacere. ( io li ho conditi semplicemente con la salsa a ciliegino)

Lasagne fatte in casa con ragù di carne

Buondì cari amici, come sta procedendo la vostra settimana? la mia sempre fitta di pensieri di cui per ora non ne andrò mai a capo, ma perchè noi donne dobbiamo sempre mettere in moto il cervello e pensare ad un miliardo di cose, di ma, di se.. ma non si può staccare la spina??

va beh, passiamo alla ricetta di oggi.. tutta home made, i miei bimbi (anche la piccolina di 16 mesi, che mangia come un maialino) le hanno divorate...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 40 g di farina 00 molini Rosignoli
• 2 uova
• 1 pizzico di sale Gemma di mare

Per il ragù:

• 250 g di macinato di manzo
• 250 g di macinato di maiale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 300 g di passata di pomodoro ciliegino Agromonte
• 1 bicchiere di vino roso
•  Prezzemolo
• 2 spicchi d'algio
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale  Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per la pasta:

1. Mettete la farina a fontana, unite le uova sbattute, il sale e lavorate il composto per 15/20 minuti. Fate una palla e lasciate riposare coperto da un canovaccio.

Per il ragù:

1. In una casseruola con poco olio unite sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo tritati, fate insaporire per 1 minuti. Unite poi la carne, alzate la fiamma e fatela rosolare finchè la sua acqua di cottura non evapori, salate, pepate e sfumate con il vino.
2. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro, abbassate a fiamma molto dolce e cuocete per circa un paio d'ore.
3. Tirate la pasta con la macchinetta, formate delle lasagne, fatele riposare per una notte coperte.
4. Cuocete in abbondante acqua le lasagne, scolatele e conditele con il ragù di carne.

Biscotto con gelato

Ciao a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, sono appena tornata dalle vacanze nelle Marche, di cui nei prossimi giorni non mancherò di farvi vedere delle foto... e non potevo certo fare a meno di ricominciare a scrivervi e a sbirciare nei vostri blog.. devo recuperare un bel po' di vostre belle ricettine che mi sono persa.. ma quanto mi siete mancatiiiiiiiiiii!!!! 

Ed ecco la mia prima ricetta del dopo vacanze, un bel gelato con biscotto, il tutto rigorosamente fatto in casa... 

Buon appetito

Elena

Ingredienti per circa 10 gelato biscotti:

Per i biscotti

• 125 g di burro Inalpi
• 100 g di zucchero a velo San Martino
• 60 g di uova intere
• 20 g di tuorlo
• 1/2 bustina di lievito
• 250 g di farina per dolci e sfoglie Molini rosignoli

Per il gelato:

• 2 albumi
• 125 g di zucchero a velo  San Martino
• 250 ml di panna 
• 1 bustina di vaniglina 
• 50 g di cacao amaro Mirco della vecchia
• Meringhe piccole

Preparazione:

Per i biscotti:

1. Mettete la farina a fontana, setacciata con il lievito, unite il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere tante grosse briciole.
2. Unite i tuorli, lo zucchero ed amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm, tagliateli nella forma che preferite e infornate per circa 10/12 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare.

Per il gelato:

1. Montate a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero a velo e la vaniglina.
2. Montate a neve la panna, ben fredda con il rimanente zucchero, poi unite i due composti.
3. Dividete in due parti e in una mettete il cacao e nell'altra le meringhe.

Composizione:

1. Stendete la crema sulla metà dei biscotti, coprite con l'altra metà, ripassate i bordi conuna spatola e se volete rotolate i biscotti nella cioccolata o nelle noci.
2. Avvolgete ogni gelato nella pellicola di alluminio e mettete in freezer per almeno 2 ore prima di servire.

Lecca-lecca tiramisù

Nella vita ci sono cose che ti cerchi e altre che ti vengono a cercare, non le hai scelte e nemmeno le vorresti, ma arrivano...e a quel punto le soluzioni sono due: o scappi cercando di lasciartele alle spalle, come fanno i vigliachi, o ti fermi e cerchi di affrontarle... prima di affrontare però mi mordo un bel gelatoneeeeeeeeeeeeeeeeee

Buon giovedì

Elena

Ingredienti per 12 gelati:

Per il biscotto savoiardo:

• 500 g di zucchero
• 8/9 uova grandi
• 500 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 100 g di zucchero a velo San Martino

Per la crema:

• 4 tuorli
• 500 ml di latte 
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina 
• 1 limone
• 700 g di mascarpone
• 500 g di panna

Per la copertura al cioccolato:

• 300 g di cioccolato fondente
• 200 g di burro di cacao
• Caffè
• 100 g di cacao in polvere

Preparazione:

Per il savoiardo:

1. Montate gli albumi con lo zucchero, unite i tuorli e la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Stendete gli stecchetti di legno su carta da forno e realizzate dei biscotti a forma di savoiardo, spolverizzate con lo zucchero a velo e infornate a 220 gradi per 8/10 minuti.
3. Sfornate e fate raffreddare

Per la crema:

1. Preparate la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, unite delicatamente la farina e successivamente il latte e infine la buccia del limone. Ponete il tutto sul fuoco e mescolate fino a far addensare.
2. Sciogliete il cioccolato bianco e unitelo alla crema pasticcera.
3. Montate la panna con il mascarpone, unitelo al composto precedente e mescolate delicatamente.

Per la copertura al cioccolato:

1. Fondente il burro di cacao, unite il cioccolato e mescolate bene.

Composizione del gelato:

1. Inzuppate leggermente i savoiardi con il caffè, poi con un sac a poche fate sopra uno strato di crema al cioccolato bianco e mascarpone e infine immergete il tutto nella copertura al cioccolato e per ultimo nel cacao in polvere.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Le ricette di Tina e Arte in cucina in collaborazione con Casa bianca Piacenza:

Crostatine con confettura di fichi

Buon lunedì... molti di voi saranno in ferie, io devo aspettare ancora 3 settimane, non vedo l'ora, ho proprio bisogno di ricaricarmi, anche se so già che il titolare mi chiamerà minimo 3 volte al giorno!!

Va beh, dai, passiamo alla ricetta di oggi, un buona e gustosa crostatina per la merenda del mio campione.. 

buona settimana a tutti!!

Elena

Ingredienti per 30 crostatine:

• 125 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 1  tuorlo d'uovo
• 250 g di farina 00 Molini Rosignoli
• Qualche goccia di estratto di vaniglia
• Confettura extra di fichi Le tamerici
• Stampini Happyflax:

Preparazione:

1. Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, finchè diventa chiaro e gonfio, unisci il tuorlo, la farina e le gocce di estratto di vaniglia, impasta e lascia riposare a palla avvolta nella pellicola trasparente in frigorifero per circa 1 ora.
2. Scalda il forno a 180 gradi.
3. Stendi la pasta, rivesti gli stampini, versa sopra la confettura extra di fichi e inforna per circa 12 minuti.

La pizza come piace a me....

Come molte di voi, nonostante il caldo impressionate, ho acceso il forno per fare una mega pizza!! A me piace con i bordi altissimi e croccanti, quindi vi presento la cena di ieri sera.. i miei bimbi hanno molto apprezzato...

Buon appetito....

Elena

Ingredienti per una mega pizza:

• 250 g di farina grano tenero Molini Rosignoli
• 150 ml di acqua
• 7 g di sale
• 6 g di olio extravergine d’oliva Dante
• 1 cubetto di lievito di birra
• Tonno all'olio extravergine d’oliva
• 1 patata
• 1 mozzarella di bufala
• Bruschetta di carciofi e ciliegino Agromonte

Preparazione:

1. Versate l'acqua in una ciotola e sciogliete il lievito di birra, versate poi un po' di farina, mescolate e aggiungete man mano ancora farina fino ad esaurimento, amalgamate bene  e unite l'olio e il sale. Impastate energicamente per 15 minuti.
2. Ponete l'impasto a lievitare finchè non raddoppia di volume
3. Tirate la pasta ad una altezza di 1 cm al centro e di due cm sui bordi, mettete la passata di pomodoro e la mozzarella, e ponete in forno a 220 gradi per 10 minuti, poi aggiungete la patata lessata precedentemente e il tonno e riponete in forno per circa 15 minuti.
   
   

Torta bonsai per il mio maritino

Il 20 giugno, è stato il compleanno del mio maritino, lui come molti di voi sanno è appassionato (secondo me ossessionato) di bonsai, ha occupato quasi metà del giardino per fare la sua serra (che io chiamo Harem) per mettere le piante, le cura come fossero figli, per questo per il suo compleanno gli ho preparato una tortina a forma di bonsai, il tempo era poco, con due bimbi è molto difficile, però dai il risultato è carino.. 

Tempo fa avevo promesso di postare anche alcune sue piante, specialmente per l'amica Yrma, ecco alcuni (e credetemi che sono tanti) dei suoi "bimbi"

Buon inizio settimana
Elena

 Il Primo lo ha chiamato Hares, ma non chiedete la varietà.. non la ricordo.. il secondo, lo so..è un ginepro e l'ultimo è un olmo campestre, ne altri 13 circa, quindi provate a pensare quanto tempo gli occupino!! va beh, ognuno ha le sue passioni ed è giusto così.. vi lascio alla ricetta un abbraccioooooooooooooo.

Ingredienti per 6 dolcetti:

• 3 uova
• 200 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 150 g di burro Inalpi
• 200 g di nocciole
• 1 bustina di lievito
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante
• 1 bustina di vanillina
• Stampo: Happyflex
• Decorazione: mmf

Preparazione:

1. Tostate le nocciole in forno per pochi minuti, lasciatele raffreddare e tritatele finemente.
2. Montate le uova con lo zucchero, unite la farina, il burro, le nocciole, l'olio, la vanillina e il lievito, amalgamate bene fine a ottenere un impasto omogeneo.
3. Versate negli appositi stampini e infornate a 180 gradi per una trentina di minuti.
4. Fate raffreddare le tortine, tagliate la cavità, lasciando i bordi più alti per fare una vaso da fiori, spolverate con il cacao l'interno del vaso per far sembrare che ci sia la terra e infilate il bonsai fatto con mmf.

Biscotti leggeri con pezzettONI di cioccolato

Buongiorno amici, si avvicina il fine settimana e mi sa che lo passerò in casa, visto la febbre del mio piccolo Jonathan, poverino sta sempre tutto raggomitolato sulle mie gambe, è tutto "coccoloso" ed io certo non mi perdo queste coccole, il problema è la bimba, gelosissima e per questo vuole sempre stare in braccio ed io mi ritrovo sul divano a far la sauna con i miei amori addosso!! quanto è bello però!! 

La ricetta di oggi è semplice, biscotti buonissimi e golosi, proprio per il mio piccolino malatino...

buona giornata

Elena

Ingredienti per 30 biscotti:

• 300 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 1 uovo
• 80 g di zucchero di canna
• 50 g di burro Inalpi
• Scorza di limone grattugiata
• Un pizzico di sale Gemma di mare
• Un pizzico di lievito vanigliato
• 125 g di cioccolato al latte Mirco della vecchia
• Stampo: happyflex

Preparazione:

1. Mescolate la farina setacciata con tutti gli ingredienti, impastate bene, formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Stendete la pasta, date forma ai biscotti e infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.

Treccia di pane di segale ripieno

Buongiornoooooo passato bene il fine settimana?? io si dai, un po' di pensieri se ne sono andati, so che torneranno, fanno parte di me, ma dobbiamo convivere soprattutto con essi! Finalmente anche in veneto l'estate sembra arrivata, c'è un caldo pazzesco e noi ne abbiamo approfittato per andare in piscina con i bimbi sabato pomeriggio, non vi dico quante ne ha fatte il più grande, mentre domenica visto che l'"omo" è andato a scuola di Bonsai, alla mattina ho portato i miei puffi dai nonni e mi sono presa una bella mattina tutta per me... ho stirato la montagna di cose e poi.. mi sono messa a prendere il sole in giardino, in relax totale e il pomeriggio al parco giochi con i bimbi, doveroso e bellissimo vederli giocare!! 

Vi lascio con una ricetta di un pane davvero gustoso.. buon inizio settimana...

Elena

Ingredienti per 8 persone:

Per il pane:

• 500 g di farina per pane di segale Molini Rosignoli
• 1 bustina di lievito di birra secco
• un pizzico di sale
• 300 g di acqua
• 2 cucchia di olio extravergine di oliva Dante

Per il ripieno:

• 150 g di ricotta Mauri
• Olive nere Leccino Ficacci 

Preparazione:

1. Unite la farina con il lievito, mescolate e aggiungete poco alla volta l'acqua, unite l'olio il sale e mescolate fino ad ottenere un panette morbido ma elastico. Fate lievitare per 2 orette circa.
2. Fate tre parti uguali con l'impasto, tirate ogni parte, cospargete con la ricotta e le olive, chiudete a rotolo, fate una treccia con le tre parti di pane.
3. Infornate a 220 gradi per circa 30 minuti.

Torta al cioccolato con profumo di arancia

Ingredienti per 8 persone:

Per la base:

• 115 g di burra Inalpi
• 115 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 60 g di cacao amaro Mirco della vecchia
• 115 g di mardorle tritate
• 2 uova
• 60 g di farina per dolci e sfoglie Molini rosignoli
• 1 bustina di lievito per dolci
• Stampo: Happyflex

Per la facitura:

• Marmellata di pesche curcuma Le tamerici

Pre la copertura:

• 115 g di cioccolato all'arancia Mirco della vecchia
• 60 g di burro Inalpi
•  1 uovo
•  170 g di zucchero a velo

Preparazione:

Per la base:

1. Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e chiara, incorporate la scorza grattugiata dell'arancia, il cacao, le mandorle e le uova, amalgamate e cominciate a unire la farina poco per volta.
2. Versate il composto ed infornate a 160 gradi per circa un'ora.
3. Una volta raffreddato, tagliate e il dolce il tre parti e spalmatelo di marmellata, ricoprendo anche i bordi e la superficie.

Per la copertura:

1. Sciogliete il cioccolato con il burro, unite l'uovo, togliete dal fuoco e unite lo succhero a velo, mescolando con cura.
2. Spalmate uniformemente la crema ottenuta su tutta la supericie del dolce e decorate a  piacere

pane al cioccolato

Buon lunedì, oggi è proprio una giornataccia, piove a dirotto e dell'estate non si vede neanche l'ombra!! che malinconia che mette questo tempo.. beh, tiriamoci un po' su con degli ottimi panini al cioccolato..

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

• 280 g di farina manitorna Molini rosignoli
• 70 g di cacao dolce Mirco della vecchia
• 180  ml di latte
• 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
• 75 g di zucchero
• 55 g di burro salato
• 1 uovo
• Qualche goccia di vaniglia

Preparazione:

1. Scaldate il latte, unite il lievito e un pizzico di zucchero, spegnete e fate intiepidire.
2. Fate fondere e bagno maria il cacao con il burro, unite poi zucchero, vaniglia e farina, impastate bene e unite il latte con il lievito; fate lievitare per circa 4 ore.
3. Infornate a 170 gradi per 40 minuti.

Ravioli con ricotta e noci

Buon inizio settimana cari amici, oggi vi offro un buon primo gustoso e fatto tutto con le mie manine..

a presto..

Elena

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 300 g di farina per pasta fresca Molini rosignoli
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante
• Sale integrale Gemma di mare

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta
•  80 g di gherigli di noci
•  Sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Frullate i gherigli di noce, e mescolate bene assieme alla ricotta e al sale, poi lasciate riposare in frigorifero.
2. Mettete la farina a fontana, versate al centro le uova, una alla volta, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, poi avvolgetelo a palla nella pellicola trasparente e fare riposare per 30 minuti. 
3. Stendete, la pasta con il matterello, tagliatelaa strisce larghe 4 cm circa, distribuite sopra mucchietti di ripieno, coprite con un'altra striscia, fate aderire bene intorno al ripieno e con il coltello (mi devo procurare una rotellina), tagliate i ravioli.
4. Lessate la pasta in abbondante acqua fredda e servite con un filo d'olio. 

Charlotte alle fragole con chantilly al limoncello e un coniglietto in mmf un po'... ciccione...

Buongiorno a tutti cari amici, oggi vi posto il dolce che ho preparato per la domenica di Pasqua, con tanto di coniglietto fatto in mmf (lo sapete che ogni tanto tento di cimentarmi in quest'arte decorativa), a dir la verità è venuto fuori un po' "ciccione"... mi sa che ha mangiato troppa cioccolata!!

A presto ciao ciao

Elena

Ingredienti per 10/12 persone:

Per il pan di spagna:

• 10 uova
• 300 g di zucchero
• 300 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

Per la crema chanthilly al limoncello:

• 8 tuorli
• 1 lt di latte
• 250 g di zucchero
• 110 g di farina  per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• Scorza di limone
• 1 baccello di vaniglia
• 60 g di limoncello
• 500 g di panna
• 2 cestini di fragole

Preparazione:
Per il pan di spagna:

1. Montate i tuorli con 100 g di zucchero.
2. Montate gli albumi a neve bel ferma con 200 g di zucchero, uniteli poi ai tuorli, amalgamate delicatamente e incorporate la farina setacciata. 
3. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 5 mm su una teglia molto grande e cuocete a 230 g per 10 minuti. (Io l'ho dovuto cuocere in due volte)

Per la crema:

1. Portate a ebollizione il latte con 125 g di zucchero, la scorza di limone e la vaniglia.
2. In una ciotola montate i tuorli con il rimanente zucchero e la farina, versate poco alla volta il latte bollente e portate ancora sul fuoco fino a farla bollire, unite il limoncello, mescolate e fate raffreddare.
3. Montate a neve ben ferma la panna, unitelo al comporto di limoncello ben raffreddate, e amalgamate bene il tutto.

Composizione del dolce:

1. Bagnate il pan di spagna con il limoncello diluito con acqua e zucchero, distribuite un po' di crema chantilly, cospargete di fragole a pezzetti, arrotolate il pan di spagna, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per un'oretta.
2. Prendete una ciotola, rivestitela con la pellicola trasparente, tagliate il rollè a fette spesse 2 cm e col le girelle ottenute ricoprite la ciotola. Al centro alternate la crema , le fragole e ancora le fette di pan di spagna, fino ad esaurimento degli ingredienti.
3. Ponete in frigorifero per almeno 2 ore, sformate e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina libri e gatti:

Con questa ricetta partecipo al contest di una  la pasticciona:

Con questa ricetta partecipo al contest di L'amore in cucina:

Tagliatelle ai funghi in polvere con gorgonzola e salsa di noci

Buon sabato cari amici, approfitto della pennichella di tutta la famiglia per presentarvi una mia graditissima collaborazione, la ditta Mauri Spa.

La storia dei formaggi Mauri ha le sue radici profonde nel territorio lombardo, da sempre ricco di latte di primissima qualità. La Lombardia rappresenta la patria di alcuni tipi di formaggi, su tutti quelli a pasta molle come lo “stracchino di monte” e lo “stracchino quartirolo”, le prime denominazioni del Taleggio, il principe dei formaggi lombardi assieme al Gorgonzola. 

La genuinità dei formaggi Mauri è garantita, oltre che dalla bontà del latte lombardo, anche dalla particolare stagionatura che beneficia di un altro dono del territorio: le Lanche, le grotte naturali della Valsassina.

Nel 1920, Emilio Mauri intuì che si poteva fondare un'azienda moderna seguendo la lunga tradizione casearia che faceva stagionare i formaggi nelle Lanche dove i prodotti acquisivano un sapore inconfondibile ed inimitabile.

Nel 1929 fece costruire a Pasturo un nuovo e ampio stabilimento adatto, non solo alla raccolta e alla stagionatura del formaggio, ma anche alla produzione.

Nel 1939 un nuovo traguardo: Mauri diventa una Società per Azioni.

I suoi prodotti sono i seguenti e cliccando su ogni nome potete andare direttamente al link di riferimento di quel prodotto:

• Mascarpone e Ricotta
• I formaggi Mauri
• I formaggi italiani DOP
• Linea Premium
• Formaggi stagionati
• Formaggi freschi
• Mauregali

Ecco dove la potete trovare:

Sede Legale e Commerciale:23818 Pasturo (LC) - Via Provinciale 11
e-mail: mauri@mauri.it
Tel. +39 0341 955.700 (r.a.)
Fax  +39 0341 955.701
Facebook

Stabil. Produzione:
24047 Treviglio (BG) - Via Bergamo 129
e-mail: treviglio@mauri.it
Tel. +39 0363 303.494
Fax  +39 0363 302.420

Ed ora vi presento la ricetta di oggi, fatta proprio con uno dei loro formaggi:

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina per pasta fresca Molini rosignoli
• 150 g di funghi porcini in polvere
• 1/2 cucchiaino di  Sale Fiore di sale Gemma di mare
• 6 uova
• Aroma fungo Flavourart

Per la salsa di noci:

• 1 Spicchio d'aglio
• Latte
• Maggiorana
• 250 g di noci
• 1/2 bicchiere di olio di oliva Dante
• 50 g di grana gratuggiato
• Sale Fiore di sale Gemma di mare

Per il condimento:

• 200 ml di latte
• 1 confezione di Gorgonzola dolce Bontàzola Mauri
• Sale Fiore di sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per le tagliatelle

1. Unite la farina con i funghi porcini in polvere, mescolate, fate una fontana e mettete al centro le uova, l'aroma fungo e mescolate fino ad amalgamare e poi impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, poi fate riposare avvolta da pellicola trasparente in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Fate delle palline con la pasta, appiattitele un po' e con l'apposita macchinetta (io ho quella di mia mamma, avrò 15 anni, però va benissimo) fate delle sfoglie e infine sempre con la macchinetta, formate le lasagne.
3. Mettetele su un vassoio e lasciatele riposare per circa 2 orette.

Per la salsa di noci:

1. Scottate le noci per 5 minuti in acqua bollente, scolatele e lasciatele intiepidire.
2. Ammollate la mollica nel latte.
3. Spellate le noci dalla loro "pellicola", e mettetele nel frullatore con il grana, l'olio, il pane strizzato e un po' di latte, frullate bene e aggiustate di sale. Si deve ottenere una crema abbastanza densa.

Per il condimento:

1. Preparate il condimento mettendo in un tegame il latte e il gorgonzola, lasciate sciogliere, aggiungete la salsa di noci, aggiustate di sale e pepe. 

Composizione del piatto:

1. Lessate le tagliatelle al dente, conditele con il condimento preparato (lasciandone da parte un po') e mettetele in uno stampo, infornate per 10 minuti a 160 gradi, sformate e servite, bagnando con un po' di condimento rimasto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e farina:

Flan di ricotta e miele

Passate bene le feste?? io molto bene, mi sono goduta per bene i miei bimbi e mio marito... e abbiamo mangiato tanto di quella cioccolata che non ne voglio più sapere per un bel po'!! (diciamo che fino a domani va bene... sono troppo golosa di cioccolata e non ne ho mai abbastanza..) 

Vi lascio questo flan dolcissimo e buonissimo...

Elena

Ingredienti per 6 persone:

• 300 g di ricotta fresca
• 300 g di miele
• 200 g di mandorle amare
• 100 g di mandorle dolci
• 2 amaretti
• 2 cucchiai di farina per dolci e sfogli Molini Rosignoli
• 4 uova
• 1 arancia
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Tritate finemente le mandorle e gli amaretti, unite la farina, 200 g di miele, le uova e infine la ricotta. Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
2. Versate il composto in uno stampo e faelo cuocere a bagnomaria nel forno a 150 gradi per circa un'oretta e fate raffreddare.
3. Capovolgete il dolce e servitelo cosparso del miele restante e del succo dell'arancia fatti precedentemente riscaldare.

Con questa ricetta partecipo al contest di fiordirosmarino e la cuoca dentro:

Biscotti alla farina di riso e ricotta

Buona domenica a tutti, qua c'è un bel sole caldo caldo, quindi dopo la pennichella via di parco giochi, così i miei piccoli si sfogano per bene e chissà che stanotte non riesca a fare una bella dormita.

Oggi vi lascio questi biscottini leggeri ma gustosi, friabilissimi, si sciolgono in bocca...

A presto ciao ciao

Elena

Ingredienti per circa 30 biscotti:

• 150 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 150 g di farina di riso Molini Rosignoli
• 150 g di ricotta
• 50 g di zucchero di canna moscovado
• 50 g di zuccheri di canna bianco
• 70 g di burro Inalpi
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Mescolate ricotta, gli zuccheri e burro fuso raffreddato, unite le farine setacciate, il sale e il lievito; amlgamate bene fino a far diventare un impasto omogeneo.
2. Stendete la pasta preparata, e date la forma che preferitte, infornate a 160 gradi per 15 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e olio i dolci e.... la ricotta:

Delizie alla crema di pistacchi, glassati al cioccolato

Buongiorno a tutti, oggi vi presento una nuova collaborazione con l'azienda Ficacci, produtto di olive a dir poco favolose. La loro attività ha inizio negli anni sessanta, con la stagionatura e l’essiccazione delle Olive fresche locali secondo le tradizioni popolari. Da allora, tre generazioni si sono susseguite nella lavorazione delle Olive da tavola e oggi siamo estremamente specializzati nel mondo delle Olive. Grazie all’esperienza maturata nel corso della loro storia siamo in grado di offrire tutti i cultivars del mediterraneo, preparati in salamoia o ricettati e confezionati in tutti gli imballi di plastica disponibili.
I loro prodotti sono i seguenti:

• olive verdi dolci giganti: olive verdi Greche Halkidiki giganti dolcificate con metodo Castel Vetrano
• olive nere Gaeta al naturale:La perla nera delle olive Italiane Protagoniste nella cucina Italiana
• olive verdi Cerignola giganti: Le più famose olive al mondo Verdi, enormi e 100% Italiane
• olive dolci Nocellara del Belice: olive verdi Siciliane dolcificate con il metodo Castel Vetrano
• olive nere essiccate al forno: Oliva tipica di Castel Madama Sono olive Greche cotte al forno
• olive verdi giganti da aperitivo olive verdi Halkidiki Greche giganti, ideali per aperitivi
• L'OLIO ROMEO è il frutto della passione per le olive e dell’esperienza maturata in oltre 50 anni.L‘olio extra vergine di oliva ROMEO si ottiene spremendo le migliori cultivar Italiane, raccolte al giusto grado di maturazione e subito molite.
  Queste accortezze ci permettono di ottenere un olio unico e insuperabile, che ha ancora il sapore di una volta

Ecco dove la potete trovare:

Ficacci Olive Company T/A Romeo Ficacci srl

Via S. Anna, 77 00024
Castel Madama - ROMA - (Italy)

T. +39 0774 411 400
F. +39 0774 411 410

mailto:olive@ficacci.it?subject=RICHIESTA DAL SITO DI GAMMA - http://www.ficacci.it/

Ecco i prodotti che mi hanno gentilmente inviato...

Ed ora ecco una ricettina molto golosa...

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

• 100 g di burro Inalpi
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 40 g di biscotti secchi
• 40 g di pangrattato
• 20 g di miele
• 1/2 biccherino di rum bianco
• 1 bustina di vanillina
• 250 g di cioccolato fondente Mirco della vecchia
• 1 pizzico di sale

Per la crema ai pistacchi:

100 g di pistacchi

600 ml di latte

4 tuorli

40 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

120 g di zucchero

10 g di maizena Molini Rosignoli

Stampo: Happyflex

Preparazione:

Per la pasta:

1. Montate a neve i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino a renderli spumosi e chiari, unite poi il burro fuso raffreddato, i biscotti tritati, il rum e il pangrattato.
2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unite il miele.
3. Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.

Per la crema di pistacchi:

1. Scaldate il latte in una casseruole e quando sarà bollente aggiungete i pistacchi precedentemente sbriciolati. Spegnete e coprite per 30 minuti.
2. Sbattete i tuorli con zucchero, maizena e farina; passate il composto del latte su un colino per togliere i grumi, fatelo bollire e lasciatelo raffreddare completamente.
3. Unite il latte raffreddato alle uova e ponete di nuovo sul fuoco a bagnomaria finchè si sarà addensata. Trasferitela in una casseruole e lascitela in frigorifero per almeno due ore.

Composizione del dolce:

1. Sformate i dolcetti raffreddati, tagliateli a metà, ponete uno strato di crema e ricoprite con l'altra metà.
2. Sciogliete il cioccolato e glassate i dolcetti.

Con questa ricetta partecipo al contest di nuvole di farina per la sezione dolci da mordere:

Con questa ricetta partecipo al contest di la cucina di vane: