Bigoli con ragù d'anatra per l'Italia nel piatto

Buongiorno amici e ben ritrovati nella nostra rubrica dell'Italia nel piatto, l'argomento di questa uscita è la pasta fresca, ed io vi ho preparato dei favolosi bigoli con un ragù particolare ma gustoso, da provare!!

 

Buon appetito

Elena

 

 INGREDIENTI:

Per i bigoli:

• 400 g di farina di grano duro rimacinata
• 200 ml di acqua tiepida
• 25 ml di olio
• 1 pizzico di sale

Per il ragù:

• 2 petti d'anatra
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano  
• 1 bicchiere di vino rosso
• 10 g di burro
• 100 ml di passata di pomodoro
• 1/2 lt di brodo di anatra
• 1/2 bicchiere di olio
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per il ragù: 

1. Tagliate i petti d'anatra a dadini. 
2. Affettate la cipolla finemente, tagliate la carota e il sedano a cubetti.  
3. In una pentola mettete il burro, l'olio e le verdure tritate, sofriggete a fuoco lento e quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete i cubetti di petto d'anatra. Alzate la fiamma e rosolate bene per 4-5 minuti.
4. Quando la carne si è rosolata, aggiungete il vino, coprite e cuocete per altri 5 minuti.
5. Infine aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per almeno 1 ora e mezza, aggiustando di sale e pepe. 

Preparate i bigoli:

1. Mettete la farina sulla spianatoia e unite il sale. Impastate aggiungendo un po' alla volta l'acqua mescolata con l'olio. Dovrete ottenere un impasto sodo. Introducete l'impasto all'interno del "bigolaro" e ricavate tanti spaghetti grossi e lunghi circa 30 cm. Se non avete il "bigolaro" potete utilizzare il torchio del robot da cucina o in alternativa il tritacarne a fori grossi. Disponete i bigoli su un vassoio infarinato e lasciateli asciugare per almeno 30 minuti. 
2. Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata e condite con abbondante ragù d'anatra.

Ed ora godetevi le altre delizie:

 Piemonte: Agnolotti piemontesi conditi con la (il?) barbera http://j.mp/agnolotti-barbera
Trentino-Alto Adige: Frittatensuppe
http://www.afiammadolce.ifood.it/2015/10/frittatensuppe.html
Friuli-Venezia Giulia:  Blecs con Tazzelenghe
http://ilpiccoloartusi.weebly.com/litalia-nel-piatto/blecs-integrali-con-tazzelenghe-per-litalia-nel-piatto
Lombardia: Tortelli di zucca mantovani
 http://www.kucinadikiara.it/2015/10/tortelli-di-zucca-mantovani.html 
Veneto: Bigoli con ragù d'anatra
http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/09/bigoli-con-ragu-danatra-per-litalia-nel.html
Emilia Romagna: Maccheroni alla bobbiese
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/10/maccheroni-alla-bobbiese-per-litalia.html
Liguria: Tagliolini alle borragini con crema di ricotta
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/10/litalia-nel-piatto-pasta-fresca.html
Toscana: Tortelli maremmani
http://acquacottaf.blogspot.com/2015/10/tortelli-maremmani.html
Marche: Le pincinelle marchigiane per l'Italia nel piatto
http://www.lagreg.it/2015/09/29/le-pincinelle-marchigiane/
Umbria: Tagliolini con battuto http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/10/tagliolini-col-battuto.html
Abruzzo:Maccheroni alla chitarra http://ilmondodibetty.it/maccheroni-alla-chitarra/
Lazio: Gli strigliozzi 
http://beufalamode.blogspot.com/2015/10/gli-strigliozzi-di-colle-di-tora.html
Campania: Pettole e Fagioli
http://www.isaporidelmediterraneo.it/2015/10/pettole-e-fagioli.html
Basilicata: Fusilli lucani - maccheroni filati al ferretto
http://blog.alice.tv/profumodicannella/2015/09/29/fusilli-lucani-maccheroni-filati-al-ferretto/
Puglia: Orecchiette con purè di fave e cipolla rossa di acquaviva  
http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/10/cucina-pugliese-orecchiette-con-pure-di.html
Calabria: Struncatura cà muddhica e alici salati
  http://ilmondodirina.blogspot.com/2015/09/struncatura-ca-muddhica-e-alici-salati.html
Sicilia: Ravioli di ricotta
http://www.burroevaniglia.it/2015/09/ravioli-di-ricotta-per-litalia-nel.html
Il nostro blog - http://litalianelpiatto.blogspot.it/

Spaghetti con acciughe e barba di frate

Buongiorno mondo, ci troviamo oggi con il consueto appuntamento dell'Italia nel piatto. In questa uscita parliamo di pesce e sapete bene che il Veneto ne è ricco, con la sua Chioggia, in provincia di Venezia fa sfamare praticamente tutta la regione.

Io vi presento una semplice spaghettata, ma arricchita con delle buoe acciughe accompagnate dalla barba di frate, ossia gli agretti.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di spaghetti
• 60 g di burro
• 5 acciughe sott’olio sgocciolate
• Un mazzo abbondante di barba di frate (agretti)
• Sale 
• Pepe
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Preparazione: 

1. Lavate la barba di frate con abbondante acqua fredda, scolateli e asciugateli con un panno da cucina. 
2. Portate a bollore l’acqua per la pasta.
3. In una padella scaldate il burro, aggiungete quindi le acciughe, mescolando fino a che non si sono sciolte, unite la barba di frate e saltateli per qualche minuto in modo da ammorbidirli e insaporirli. Poi frullate il tutto.
4. Cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente salata, scolateli facendo in modo di trattenere un po’ di acqua di cottura della pasta. 
5. Trasferite gli spaghetti in una padella, unite il frullato di acciughe e barba di frate saltate il tutto per due minuti, mescolando in modo da amalgamare gli spaghetti al condimento.
6. Impiattate e servite.

 

Bigoli in salsa di alici

 Buon lunedì, per il nostro appuntamento dell'Italia nel piatto questo mese parliamo di pesce. Il piatto che ho preparato l'ho fatto ieri per un pranzo con i miei genitori, mio padre va matto per le alici e devo dire che se ne è pappato un paio di piatti!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di bigoli
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• 2 cipolle
• 10 alici sotto sale
• Pepe q.b.

Preparazione: 

1. Affettate le cipolle finemente.
2. In una padella versate l'olio, le cipolle e fatele appassire a fuoco basso
3. Lavate e dissalate le alici, sfilettatele e riducetele a pezzetti, aggiungendole alla cipolla, pepate a piacere
4. Lessate i bigoli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa di acciughe.

 
















Ed ora gustatevi le altre regioni:

Trentino-Alto Adige: NON PARTECIPA
  
Friuli-Venezia Giulia: Sope di pes di Maran
 http://ilpiccoloartusi.blogspot.com/2015/03/sope-di-pes-di-maran-per-litalia-nel.html

Veneto: Bigoli in salsa di alici
http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/03/bigoli-in-salsa-di-alici.html

Lombardia: Risotto con filetti di pesce persico
http://kucinadikiara.blogspot.com/2015/03/risotto-con-filetti-di-pesce-persico.html

Liguria:  stocchefisce e bacilli  http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/03/litalia-nel-piatto-pesce-molluschi.html
   
Emilia Romagna: Quadrucci con le seppie http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/03/quadrucci-con-le-seppie.html

Toscana: Seppie in zimino
http://acquacottaf.blogspot.com/2015/03/seppie-in-zimino.html

Marche: Alici arrosto o "a scota det"  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2015/03/alici-arrosto-o-scota-det-ricetta.html

Umbria: Baccalà alla Ceraiola http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/03/baccala-alla-ceraiola.html

Abruzzo: Tiella di alici http://ilmondodibetty.it/tiella-di-alici.html

Molise: Polpette di San Giuseppe http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2015/03/polpette-di-san-giuseppe-e-la.html

Lazio: Timballo di alici e scarola
http://beufalamode.blogspot.com/2015/03/timballo-di-alici-e-scarola-per-litalia.html

Campania: Alici indorate e fritte 
http://www.isaporidelmediterraneo.it/2015/03/alici-indorate-e-fritte.html

Basilicata: Alici alla scapece
http://blog.alice.tv/profumodicannella/2015/03/02/alici-alla-scapece-sapore-di-casa/

Puglia: Linguine cu suche de pulpe de pète
http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/03/cucina-pugliese-linguine-cu-suche-de.html

Calabria: Sicci chini cu u sucu  http://ilmondodirina.blogspot.com/2015/03/sicci-chini-cu-u-sucu.html

Sicilia: Sarde a beccafico http://burro-e-vaniglia.blogspot.com/2015/03/sarde-beccafico.html
 
Il nostro blog - http://litalianelpiatto.blogspot.it/

Mezze penne con fagiolini in umido per l'Italia nel piatto

Bentornatiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, come state ? io bene dai, ho passato una settimana in vacanza e ora sono carica per ripartire. Dal mese di settembre a L'Italia nel piatto c'è una novità, faremo due uscite, ecco la prima: Oggi ci occuperemo di Frutta e Verdura di Stagione, Io ho scelto i miei amati fagiolini, semplici da fare e molto versatili, gustateli con questa buonissima pasta di !! E mi raccomando non scordate di visitare Il nostro sito qui e tutte le altre regioni i cui titoli li trovate in fondo.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 PERSONE:

• 400 g di mezzepenne integrali
• 250 g di fagiolini
• 2 spicchi d'aglio
• 2 Cucchiai di olio di oliva Dante
• 4 Cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione:

1. Spuntate I Fagiolini, lavateli e cuoceteli circa 15 Minuti in acqua bollente salata.
2. In Una Padella mettete l'olio e rosolare l'aglio, poi aggiungete i fagiolini precedentemente Tagliati.
3. Incorporare la passata di pomodoro e cuocete per circa 10 Minuti con il Coperchio a fuoco lento. Se vedete Che tendono ad asciugarsi Troppo, acqua aggiungete dell '.
4. Cuocete la pasta al dente.
5. Scolate la pasta, mettetela Nel tegame con I Fagiolini, destino insaporire ONU Paio di Minuti e Servi di Maria.

Ecco le ALTRE Ricette:

Trentino-Alto Adige : Zuppa di finferli   http: //afiammadolce.blogspot.com/2014/09 / zuppa-di-finferli.html

Friuli-Venezia Giulia : sarde in saor  http: //ilpiccoloartusi.blogspot.it/2014/08 /sarde in saor--per-litalia-nel-piatto.html

Lombardia: "Flan" di cous cous e melanzane http: //   kucinadikiara.blogspot.com/2014/08 /flan-di-cous-cous-e-melanzane.html

Veneto: Mezze penne truffa fagiolini in umido http: //  ely-tenerezze.blogspot.it/2014/08 /-mezze-penne-con fagiolini-a-umido.html

Valle d'Aosta:  Gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste  http: //atuttopepe.blogspot.com/2014/09 /la-valle-dAosta-nel-Piatto-Gnocchi-di.html

Piemonte:

Liguria:   pesche ripiene (perseghe pinn-e) http: //   arbanelladibasilico.blogspot.com / 2014/09 /litalia-nel-Piatto-frutta-e-verDura-di.html

Emilia Romagna:  Bargnolino o Liquore di Prugnoli  http: //zibaldoneculinario.blogspot.com/ 2014/09 /Bargnolino-o-liquore-di-prugnoli-per.html

Lazio:  Pollo ai peperoni   http: //beufalamode.blogspot.com/2014/09 /pollo-alla-romana-COI-peperoni-per.html

Toscana: Trusca di Casoli http: //   acquacottaf.blogspot.com/2014/08 / Trusca-di-casoli.html

Marche: Fregandò o Frico http: //  lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/08/fregando-frico-ricetta-tipica-delle.html

Abruzzo: Peperoni arrostiti  http: //ilmondodibetty.blogspot.com/2014/09 /peperoni arrostiti--per-litalia-nel.html

Umbria: Cipollata http: //   amichecucina.blogspot.com/2014/09 /cipollata-per-litalia-nel-PiattO.html

Molise: fragoline al vino http: //   lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/08/fragoline-al-vino-per-litalia-nel-piatto.htm

Basilicata:  Strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori   http://blog.alice.tv/profumodicannella / 2014/09/02 /Pizza-in-Teglia-con-pomodori-e-peperoni-la-strazzata-di-mia-nonna /

Campania: Parmigiana di melanzana Contadina  http: // www.isaporidelmediterraneo.it/2014/08 /parmigiana-di-Melanzana-Contadina.html

Puglia: Spaghetti con fagiolini Pinti http: //    breakfastdadonaflor.blogspot.com / 2014/09 /Cucina-Pugliese-Spaghetti-con-fagiolini.html

Calabria: Melangiani Chini  http: //ilmondodirina.blogspot.com/2014/08 / melangiani-chini.html

Sicilia: Confettura di fichi e mandorle http: //   burro-e-vaniglia.blogspot.it/2014/09 /Confettura-fichi-e-mandorle.html

Sardegna: Melanzane in padella con cipolla http: //  blog.giallozafferano.it/vickyart /melanzane-in-padella-con-cipolla-ricetta-sarda /

Pasta e ceci

Ecco come far mangiare i legumi al mio piccolino... basta tritarli e non dirgli cosa sono.. vedo che se l'ha spazzolata tutta. Per la piccolina invece non ho questi "problemi", basta che sia commestibile, mangia anche i sassi!! 

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta Verrigni
• 300 g di ceci
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• Olio
• Sale

Preparazione:

1. Lasciate immersi in acqua fredda i ceci secchi per almeno una notte, prima di cucinarli.
2. Rosolate lo spicchio d’aglio in poco olio. Nel frattempo pelate, lavate e tritate la cipolla, ed il sedano. Quando l’aglio è dorato, toglietelo dalla pentola.
3. Scolate i ceci, versateli nella pentola e lasciate che prendano sapore per qualche minuto. Riempite la pentola di acqua calda e cuocete i ceci a fuoco lento per circa 20 minuti.
4. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete la pasta, salate leggermente e lasciate cuocere la pasta. ( io i ceci li ho frullati)

Tagliatelle ai porri

Passato bene il primo maggio? io benissimo, ho lasciato i bimbi dai miei genitori ed io col maritino siamo andati ad una festa (un po' di tempo per noi due non guasta mai!).

La ricetta di oggi è molto semplice, ma leggera (visto che ci avviciniamo alla prova costume, è meglio prepararsi....).

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di tagliatelle
• 800 g di porri
• 4 cucchiai di olio Extravergine di oliva Dante
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:

1. Tagliate finemente i porri, e lasciateli a bagno per 2 ore.
2. Fate un soffritto con olio, rosmarino e prezzemolo, aggiungete i porri, salate e cuocete per 1 minuti.
3. Lessate la pasta al dente, scolatela e unitela al soffritto di porri, fate insaporire, spolverizzate di parmigiano e servite.

Pasta al kamut con funghi e piselli

Buon giovedì, come state? io bene dai, sto cercando di tornare a ritmi normali per il blog, anche se è difficile, soprattutto a causa lavoro, ma non mollo, mi piace troppo stare con voi!! Oggi vi lascio questa ricetta semplice.. giusto per far mangiare i piselli al mio piccolo che purtroppo di verdura purtroppo non ne vuole sapere e allora o la camuffo frullandola o lo inganno dicendogli: "ti ho fatto la pasta con le palline verdi" e così se l'è pappata tutta...

Buon appetito 

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 340 g di pasta
• olio extravergine d'oliva Dante
• 1 cipolla
• Aglio
• 150 g di piselli freschi
• Sale integrale  Gemma di mare 
• Sale risa delle Haway delle Haway Gemma di mare (per la cottura della pasta)
• Pepe
• 100 g di funghi misti

Preparazione:

1. Fate imbiondire l'aglio in un po' di olio, unite i funghi e regolate di sale e pepe.
2. In un'altra padella, fate soffriggere la cipolla con altro olio, unite i piselli e cuocete finchè saranno morbidi.
3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
4. Unite i due tegami in uno unico, ponete anche la pasta cotta e fate mantecare qualche minuti.

Tortellini fatti in casa ripieni di carne

Buon lunedì cari amici, oggi vi presenti i miei primi tortellini fatti in casa.. non sono di certo perfetti, ma è una gran soddisfazione lo stesso...

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:

• 400 g di farina per pasta fresca Molini Rosignoli
• 3 uova
• un pizzico di sale iodato  Gemma di mare

Per il ripieno

• 200 g di carne di maiale
• 250 g di carne di petto di pollo
• Olio extravergine di oliva Dante
• 100 g di caciotta Inalpi
• 50 g di burro  Inalpi
• Salsa di ciliegino Agromonte
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio grattugiato Inalpi  
• Sale iodato Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per i tortellini:

1. Preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti. 

Per il ragù:

1. Mettete la carne, tagliata a dadini, in una casseruola con olio, fatela insaporire, unite la salsa di ciliegino e fatela cuocere a fiamma bassa. 
2. Tritate la caciotta, unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, insaporite con sale e pepe e unite un po' di brodo per ammorbidirlo.
3. Una volta che la carne è cotta, unite la caciotta e mescolate bene.
4. Stendete la pasta con l'apposita macchinetta, tagliateli in quadrati, mettete al centro un po' di ragù e richiudete formando dei tortellini.
5. Cuocete i tortellini nella maniera classica e conditela a piacere. ( io li ho conditi semplicemente con la salsa a ciliegino)

Lasagne al pesto di rucola e pinoli

Buongiorno e buon lunedì, oggi qui a Verona la giornata è piovosa, tipica autunnale, cielo grigio, pioggia leggera leggera che sembra che non tocchi neanche terra, speriamo che questa pioggia porti anche via le mie preoccupazioni, i miei pensieri, le mie paure, i miei tormenti.

La ricetta di oggi è molto semplice, ma saporita... 

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di lasagne
• 140 g di rucola
• 170 grammi di vino rosso
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• 40 g di pinoli Life
• sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Preparate il pesto mettendo la rucola nel mixer con l'aglio, i pinoli e 100 g di vino rosso e infine utile a filo l'olio fino ad emulsionare bene il tutto.
2. Cuocete la pasta al dente e conditela con il pesto preparato.

Lasagne fatte in casa con ragù di carne

Buondì cari amici, come sta procedendo la vostra settimana? la mia sempre fitta di pensieri di cui per ora non ne andrò mai a capo, ma perchè noi donne dobbiamo sempre mettere in moto il cervello e pensare ad un miliardo di cose, di ma, di se.. ma non si può staccare la spina??

va beh, passiamo alla ricetta di oggi.. tutta home made, i miei bimbi (anche la piccolina di 16 mesi, che mangia come un maialino) le hanno divorate...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 40 g di farina 00 molini Rosignoli
• 2 uova
• 1 pizzico di sale Gemma di mare

Per il ragù:

• 250 g di macinato di manzo
• 250 g di macinato di maiale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 300 g di passata di pomodoro ciliegino Agromonte
• 1 bicchiere di vino roso
•  Prezzemolo
• 2 spicchi d'algio
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale  Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per la pasta:

1. Mettete la farina a fontana, unite le uova sbattute, il sale e lavorate il composto per 15/20 minuti. Fate una palla e lasciate riposare coperto da un canovaccio.

Per il ragù:

1. In una casseruola con poco olio unite sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo tritati, fate insaporire per 1 minuti. Unite poi la carne, alzate la fiamma e fatela rosolare finchè la sua acqua di cottura non evapori, salate, pepate e sfumate con il vino.
2. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro, abbassate a fiamma molto dolce e cuocete per circa un paio d'ore.
3. Tirate la pasta con la macchinetta, formate delle lasagne, fatele riposare per una notte coperte.
4. Cuocete in abbondante acqua le lasagne, scolatele e conditele con il ragù di carne.

Pasta al cioccolato con besciamella e prosciutto

Era da tempo che volevo provare questa pasta al cioccolato gentilmente offerta da Mirco della vecchia, e finalmente qualche giorno fa l'ho cucinata, con un condimento semplice, visto che già la pasta ha un sapore forte e devo dire che il risultato mi è proprio piaciuto.

Buona serata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di pasta a cioccolato Mirco della vecchia
• 320 g di latte
• 30 g di farina 00 Molini Rosignoli
• 20 g di burro Inalpi
• Sale Gemma di mare
• Pepe
• Noce moscata
• 100 gr di prosciutto cotto
• Parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Cuocete la pasta al dente.
2. Preparate la besciamella unendo, il latte, la farina, il burro, sale e pepe, cuocere per 5 minuti continuando a mescolare per non formare grumi. 
3. Tritate il prosciuto cotto
4. Quando la besciamella è pronta, unite un po' di noce moscata; scolate la pasta e spadellatela con la besciamella, unite il prosciutto e il parmigiano e servite.

Tagliatelle ai funghi in polvere con gorgonzola e salsa di noci

Buon sabato cari amici, approfitto della pennichella di tutta la famiglia per presentarvi una mia graditissima collaborazione, la ditta Mauri Spa.

La storia dei formaggi Mauri ha le sue radici profonde nel territorio lombardo, da sempre ricco di latte di primissima qualità. La Lombardia rappresenta la patria di alcuni tipi di formaggi, su tutti quelli a pasta molle come lo “stracchino di monte” e lo “stracchino quartirolo”, le prime denominazioni del Taleggio, il principe dei formaggi lombardi assieme al Gorgonzola. 

La genuinità dei formaggi Mauri è garantita, oltre che dalla bontà del latte lombardo, anche dalla particolare stagionatura che beneficia di un altro dono del territorio: le Lanche, le grotte naturali della Valsassina.

Nel 1920, Emilio Mauri intuì che si poteva fondare un'azienda moderna seguendo la lunga tradizione casearia che faceva stagionare i formaggi nelle Lanche dove i prodotti acquisivano un sapore inconfondibile ed inimitabile.

Nel 1929 fece costruire a Pasturo un nuovo e ampio stabilimento adatto, non solo alla raccolta e alla stagionatura del formaggio, ma anche alla produzione.

Nel 1939 un nuovo traguardo: Mauri diventa una Società per Azioni.

I suoi prodotti sono i seguenti e cliccando su ogni nome potete andare direttamente al link di riferimento di quel prodotto:

• Mascarpone e Ricotta
• I formaggi Mauri
• I formaggi italiani DOP
• Linea Premium
• Formaggi stagionati
• Formaggi freschi
• Mauregali

Ecco dove la potete trovare:

Sede Legale e Commerciale:23818 Pasturo (LC) - Via Provinciale 11
e-mail: mauri@mauri.it
Tel. +39 0341 955.700 (r.a.)
Fax  +39 0341 955.701
Facebook

Stabil. Produzione:
24047 Treviglio (BG) - Via Bergamo 129
e-mail: treviglio@mauri.it
Tel. +39 0363 303.494
Fax  +39 0363 302.420

Ed ora vi presento la ricetta di oggi, fatta proprio con uno dei loro formaggi:

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 500 g di farina per pasta fresca Molini rosignoli
• 150 g di funghi porcini in polvere
• 1/2 cucchiaino di  Sale Fiore di sale Gemma di mare
• 6 uova
• Aroma fungo Flavourart

Per la salsa di noci:

• 1 Spicchio d'aglio
• Latte
• Maggiorana
• 250 g di noci
• 1/2 bicchiere di olio di oliva Dante
• 50 g di grana gratuggiato
• Sale Fiore di sale Gemma di mare

Per il condimento:

• 200 ml di latte
• 1 confezione di Gorgonzola dolce Bontàzola Mauri
• Sale Fiore di sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per le tagliatelle

1. Unite la farina con i funghi porcini in polvere, mescolate, fate una fontana e mettete al centro le uova, l'aroma fungo e mescolate fino ad amalgamare e poi impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, poi fate riposare avvolta da pellicola trasparente in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Fate delle palline con la pasta, appiattitele un po' e con l'apposita macchinetta (io ho quella di mia mamma, avrò 15 anni, però va benissimo) fate delle sfoglie e infine sempre con la macchinetta, formate le lasagne.
3. Mettetele su un vassoio e lasciatele riposare per circa 2 orette.

Per la salsa di noci:

1. Scottate le noci per 5 minuti in acqua bollente, scolatele e lasciatele intiepidire.
2. Ammollate la mollica nel latte.
3. Spellate le noci dalla loro "pellicola", e mettetele nel frullatore con il grana, l'olio, il pane strizzato e un po' di latte, frullate bene e aggiustate di sale. Si deve ottenere una crema abbastanza densa.

Per il condimento:

1. Preparate il condimento mettendo in un tegame il latte e il gorgonzola, lasciate sciogliere, aggiungete la salsa di noci, aggiustate di sale e pepe. 

Composizione del piatto:

1. Lessate le tagliatelle al dente, conditele con il condimento preparato (lasciandone da parte un po') e mettetele in uno stampo, infornate per 10 minuti a 160 gradi, sformate e servite, bagnando con un po' di condimento rimasto.

Con questa ricetta partecipo al contest di Acqua e farina: