Cucina veneta: Sbreghette per l'Italia nel piatto

Rieccoci di nuovo con la nostra rubrica della cucine regionale, nel nostro percorso abbiamo perso purtroppo alcune regioni, ma presto ritorneremo al completo!!
 Oggi vogliamo presentarvi ricette tipiche fatte "zuccherose" dal dolce al salato, qualsiasi cosa in cui ci sia "un poco di zucchero".

Io ho preparato un dolcetto tipico veneto, con la nostra cara uvetta!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 15 pezzi:

• 125 g di farina 00
• 125 g di farina manitorba
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 Pizzico di sale
• Aroma di vaniglia
• 1 uovo 
• 50 g di burro
• 75 g di latte
• 65 g di uvetta Life

Procedimento:

1. Setacciate le farina e unite il lievito di birra.
2. Mescolate sucessivamente, lo zucchero, l'aroma di vaniglia, il burro, il sale e le uova, amalgamate bene, aggiungendo poco alla volta il latte tiepido.
3. Lavorate bene l'impasto per almeno 10 minuti, poi avvolgetelo a palla e fatelo lievitare per un paio d'orette.
4. Riprendete l'impasto, unite l'uvetta, fate due filoncini e infornate a 150 gradi per 30 minuti circa, fateli uscire dal forno, tagliateli in pezzi e rimetteteli in forno per 5 minuti a 150 gradi.

Ed ora gustatevi le delizie delle altre regioni:

• Valle d'Aosta Frittelle di mele, hockene   http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/02/frittelle-di-mele-hockene.html
• Piemonte Torta di mele piemontese http://lacasadi-artu.blogspot.com/2014/02/torta-di-mele-piemontese-cucina.html
• Trentino Alto Adige "Balote de pomi" con zabaione al Vin Santo trentinohttp://afiammadolce.blogspot.com/2014/02/balote-de-pomi-con-zabaione-al-vin.html
• Veneto Sbreghette http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/02/sbreghette.html
• Emilia Romagna- I melichini - http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/02/i-melichini-per-litalia-nel-piatto.html
• Liguria - Focaccia dolce allo Sciacchetrà -http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/02/litalia-nel-piatto-con-un-poco-di.html
• Umbria- Crescionda- http://amichecucina.blogspot.com/2014/02/crescionda-per-litalia-nel-piatto.html
• Marche
• Molise -Biscotti molisani al miele:'I Core-http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/02/biscotti-molisani-al-miele-i-core.html
• Campania-Sanguinaccio con riso : http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/02/sanguinaccio-con-riso.html
• Puglia - Sporcamuss - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/02/cucina-pugliese-sporcamuss.html
• Sardegna

Brownie con crema al formaggio

Buon lunedì cari amici, oggi vi voglio presentare un dolcetto da cuore dolce e morbido..

Buona settimana

Elena

Ingredienti per 16 pezzi:

• 200 g di formaggio cremoso
• Qualche goccia di essenza di vaniglia
• 250 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 3 cucchiai di cacao
• 100 g di farina autolievitante
• 50 g di noci Life

Preparazione:

1. Sbattete il formaggio con l'essenza di vaniglia e 25 g di zucchero.
2. Sbattete le uova e il rimanente zucchero finchè non saranno chiari e spumosi.
3. Unite in un pentolino il cacao e il burro e scaldate a fuoco basso finchè il burro non sarà sciolto, unitelo al composto di uova, incorporate anche la farina e le noci tritate.
4. In uno stampo quadrato da 20 cm versate metà del composto, livellatelo, ricoprite con uno stgrato di crema di formaggio e versate sopra il rimanente impasto.
5. Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.

Ricciarelli

Ho sempre adorato questo tipo di biscotto, così morbido al suo interno che non puoi far altro che assaporarlo ad ogni morso. Non sono stati facili per me da preparare, a dire la verità questa è la terza volta che provo a farli e finalmente sono venuti abbastanza belli da poterveli far vedere.

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di mandorle Life
• 200 g di zucchero a velo  San Martino
• 200 g di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 2 albumi

Preparazione:

1. Tritate le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una farina, unite poi 100 g di zucchero a velo e la vanillina.
2. Sbattete leggermente gli albumi e aggiungete poco alla volta il composto di mandorle,
3. Su un ripiano mettete il restante zucchero a velo, mettete sopra un po di impasto e conferite la classica forma romboidale.
4. Fate riposare i ricciarelli una notte su carta da forno.
5. Infornateli ad 80 gradi per 45/50 minuti.

Cheesecake al caffè

Se ci fosse qua una persona in particolare mi direbbe.... "mangiala tutta valà, che ne hai bisogno" .... visto che per questa persona sono ghiaccio allo stato puro.... e chissà che con un po di dolce non mi sciolga un po.... ma... chissà!!

Buona domenica...

Elena

Ingredienti:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro
• 1 tazzina di caffe
• 50 ml di acqua calda
• 522 g di formaggio spalmabile
• 10 g di colla di pesce life
• 120 g di zucchero
• 300 g di panna
• Cioccolato per decorare

Preparazione:

1. Tritate i biscotti e mescolateli con il burro sciolto; foderate una tortiera con questo impasto, pressate bene e ponete in frigorifero per 30 minuti, bagnateli poi un un cucchiaio di caffè e riponete in frigorifero.
2. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, sucessivamente fatela sciogliere e fuoco lento, unitela poi al restante caffè, al formaggio spalmabile e a 200 g di panna montata precedentemente con lo zucchero.
3. Mettete il composto sulla base di biscotto.
4. Montate la restante panna, e spalmatela sopra al composto di caffè.
5. Decorate con del cioccolato fuso.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia ai fornelli e Zibaldone culinario per la sezione dolci:

Muffin alle mandorle con cuore di albicocca

Buongiorno mondo,

questa sera mio marito ha ospiti nel suo harem di bonsai, per cui ho preparato questi dolcetti morbidi da assaporare mentre fanno 4 chiacchere.

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 8 muffin:

• 400 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 200 g di mandorle spellate life
• 6 cucchiai di malto di mais
• 2 cucchiaio di crema di mandorle
• 4 cucchiai di olio di oliva Dante
• 1 bustina di lievito
• 200 ml di latte di riso
• 200 g di marmellata di albicoccche

Procedimento:

1. Frullate finemente le mandorle e mescolatele con la farina, la crema di mandorle, il malto di mais e l'olio.
2. Unite successivamente il lievito, un pizzico di sale e il latte di riso.
3. Mettete negli stampini metà del composto, ponete al centro un cucchiaino di marmellata e ricoprite con altro impasto.
4. Infornate a 180 gradi per 2 minuti.

Pane al kamut con uvetta e pinoli

Buondì, come state? 

questo fine settimana ho voluto provare a fare il pane che mi faceva sempre la mia cara nonna (con qualche mia modifica naturalmente) di certo lei non usava la farina di kamut, ma li faceva di un buono!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 6 pagnotelle circa:

• 650 g di farina di kamut
• 400 g di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 25 g di lievito di birra
• 50 g di pinoli Life
• 120 g di uvetta Life
• Latte per spennellare
• Zucchero di canna

Preparazione:

1. Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolate finchè si sarà sciolto.
2. Fate con la farina una fontana, versate al centro il lievito, l'olio e il sale, iniziate ad impastare, versandovi l'acqua piano piano.
3. Quando sarà diventato un panetto morbido ed elastico, unite i pinoli e l'uvetta, mescolate ancora e lasciate lievitare coperto da un panno umico finchè avrà raddoppiato il suo volume.
4. Trascorso il tempo, lavoratelo di nuovo per sgonfiarlo e rimettetelo a lievitare per un'altra oretta.
5. Fate delle pagnottine, spennellatele con il latte, ricoprite un po' con lo zucchero di canna e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

Semifreddo di mandorle e cioccolato

Un dolcetto per un'estate in arrivo???? speriamo.... 

Buona serata

Elena

Ingredienti per 6 semifreddi:

• 2 tuorli
• 300 ml di panna
• 50 g di mandorle pelate Life
• 100 g di zucchero
• 50 ml di latte di mandorle
• 100 g di cioccolato al latte

Preparazione:

1. Unite in una casseruola i tuorli, 75 g di zucchero e il latte di mandorle. Cuocete a bagnomaria mescolando velocemente con una frusta fino a montare il composto.
2. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e successivamente unite le mandorle precedentemente tostate e tritate.
3. Montate 150 g di panna e unitela al composto precedente, trasferite il tutto in uno stampo e mettete in freezer per 3 ore.
4. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, fatelo raffreddare.
5. Montate la panna, unitela al cioccolato e il rimanente zucchero (può essere anche facoltativo, dipende da quanto lo volete dolce).
6. Tirate fuori il dolce, mettete sopra la crema al cioccolato e riponete in freezer per almeno 2 ore.

                                 

Torta rocher

Il 20 aprile la mia piccolina ha fatto due anni (già una signorina!!) e per la sua festa di compleanno non potevo che preparargli una torta con tanto tanto cioccolato come piace a lei!! La ricetta è un mix di varie cose prese dal web su vari blog, di cui però non  ricordo i nomi, per questo chiedo scusa, ma ne ho letti talmente tanti che ho fatto un mix di tutti.

Spero che la mia versione sia molto gradita..

Buon appetito

Ingredienti per 8 /10 persone:

Per il pana di spagna:

• 6 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 
• Essenza di vaniglia
• Sale

Per la farcitura:

• 150 ml di panna liquida
• 180 g di mascarpone
• 70 g di philadelphia
• 200 g di nutella
• 150 g di Waffers al cacao
• 100 g di nocciole tritate life

Per la copertura:

• 150 g di panna liquida
• 10 waffers
• 10 ferrero rocher

Preparazione:

Per il pan di spagna:

1. Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la vaniglia e la farina un po' per volta, versate il composto in una teglia e infornate e 160 gradi per circa 40 minuti. Sformate, fate raffreddare e tagliate il pan di spagna in tre dischi.

Per la farcitura:

1. Lavorate il mascarpone e la nutella, unite i waffers sbriciolati e le nocciole e infine la panna, amalgamate bene.

Per la copertura:

1. Prendete un disco di pan di spagna, bagnate il fondo con del latte e farcite con la crema, coprite con un altro disco, bagnate ancora con il latte, ponete la crema e infine coprite con l'ultimo disco. Con la crema rimasta rivestite la torta anche nei fianchi.
2. Sbriciolate i waffers e i ferrero rocher e cospargete il tutto sulla torta,c ompresa i lati.

Con questa ricetta partecipo al contest{Il Cibo me lo Porto in Giro } di Valy Cake and".:

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Cucina veneta: Fugassa veneta per l'Italia nel piatto

E siamo di nuovo al 20 del mese, tutte pronte per farvi conoscere le nostre delizie di ogni regione; questo mese ci siamo dedicate a ricette pasquali, sia dolci che salate. Io per l'occasione vi ho preparato un dolce pasquale tipico veneto, "la fugassa", la faceva sempre mia nonna, ma con l'aggiunta della cioccolata, per i nipoti golosoni!

Vi voglio ricordare che potete seguirci anche su facebook e inoltre potete anche partecipare al nostro giochino, molto divertente, il regolamento lo trovate Qui .

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 6/8 persone:

• 400 g di farina 00

• 250 ml latte

• 130 g zucchero

• 3 tuorli d’uovo
• Nutella

• 100 g burro

• 20 g lievito di birra

• Un pizzico di sale

• Mandorle spellate e tagliate Life

Preparazione:

1. Scaldate il latte e fateci sciogliere il lievito di birra.
2. Unite al composto di lievito lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e il burro ammorbidito temperatura ambiente alternandolo con la farina.
3. Mescolate bene in modo che non si formino grumi, poi coprite con un canovaccio umido e fate lievitare in un luogo fresco per tutta la notte.
4. Il giorno successivo, impastate nuovamente, mettetelo poi nella tortiera, fate dei buchi in cui mettete dei cucchiaini di nutella e lasciate lievitare per altre tre ore.
5. Pennellate la superficie con del latte, distribuite sopra le mandorle e cuocete in forno non ventilato a 220 gradi per circa 30 minuti.

Andate e visitare le altre ricette,sono tutte buonissime!!

• Valle D'Aosta - Torta Pasqualina  http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
• Piemonte -   http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia - Agnellino http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige  -  http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto - Fugassa veneta http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia Putizza http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna - I nidi di rondine - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria - Agnello con i carciofi  http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana - Schiacciata di Pasqua livornese http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria - Ciaramicola http://amichecucina.blogspot.it
• Marche -  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo - Pupe e cavalli  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise -Treccia di Pasqua  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio - Pizza sbattuta -  http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania -Casatiello napoletano   http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia -Tiedd d'agnidd o furn co l patan http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata -  http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Cuculi di Pasqua all'anice -  http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia -Pecorella di marzapane http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna -  http://blog.giallozafferano.it/vickyart
• Guest blog per il mese di marzo dalla Calabria - Tiana catanzarese- http://cocomerorosso.blogspot.it/

Ciambellone con mandorle e uvetta

La settimana scorsa sembrava fosse arrivata la primavera, ora sembra pieno inverno, freddo, pioggia e vento. Mi mette una tristezza sto tempo, avevo già cominciato ad andare a piedi a prendere il mio tato all'asilo, la mia piccolina in passeggino che osserva ogni minimo movimento ed io che mi godo il sole tiepido.. invece ora?? prendi la macchina, prendi l'ombrello, esci, apri l'ombrello, prendi in braccio la piccola, nel frattempo ti cade l'ombrello e logicamente ti bagni tutta... uff ma finirà questo inverno!!

Passando alla ricetta, vi lascio questo buon ciambellone, i miei tati hanno apprezzato molto...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 8 persone:

• 600 g di farina 00
• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito attivo
• 300 g di burro
• 200 g di zucchero semolato
• 5 uova
• 1 limone
• 120 g di uvetta life
• 120 g di mandorle life
• Sale

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
2. Sbattete lo zucchero con il burro, fino a rendere il composto spumoso; incorporate poi le uova, la buccia del limone, l'uvetta (ammollata precedentemente) e le mandorle tritate.
3. Unite poco alla volta la farina con pizzico di sale e il latte, alternandoli fino ad esaurimento.
4. Amalgamate bene il tutto e infornate e 175 gradi per 40 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in cucina, Risveglio al b&b:

Cheesecake al "budino"

Buon lunedì cari amici, oggi per me è una giornata impegantiva... ho la commercialista in ditta per la definizione del bilancio e poi dei fornitori per risolvere alcuni "casini".... e non ne ho assolutissamamente voglia!! Se potessi mi darei malata!! 

Va beh, passiamo alla ricetta di oggi, una torta semplice con uno dei maglifici preparati San Martino.

Buon appetito

Elena 

Ingredienti per 8 persone:

• 200 g di biscotti secchi
• 80 g di noci Life
• 160 g di burro Inalpi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 scatola di preparato per budino alla vaniglia bourbon San Martino

Preparazione:

1. Tritate i biscotti molto molto fini e tritate le noci, mescolate il tutto con il burro fuso e lo zucchero fino a formare un composto che si leghi bene. Stendete poi questa base su uno stampo.
2. Preparate il budino come scritto sulla scatola.
3. Versate il budino sulla base della torta e ponetela in frigorifero almeno 3 ora prima di servire.

Torta al cocco e cioccolato

Buongiorno cari amici, vi chiedo scusa se non sono molto presente nei vostri blog, ma è un momento lavorativo molto difficile, ma vi prometto che cercherò quanto prima di venirvi a trovare, nel frattempo vi lascio un buon dolcetto... buon week end...

Elena

Ingredienti per 8/10 persone:

• 270 g di cocco disidratato life
• 160 ml di panna
• 100 ml di latte condensato
• 1 bustina di lievito chimico
• 4 uova
• 170 g di zucchero
• Estratto di vaniglia
• Burro
• 230 g di cioccolato al latte Mirco della Vecchia

Preparazione:

1. Montate con lo sbattitore elettrico le uova, la vaniglia e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Mescolate la panna e il latte condensato e unite il tutto al composto di uova, infine unite il cocco.
3. Lasciate che il cocco assorba bene gli ingredienti per circa mezz'oretta, poi unite il lievito
4. Infornate a 180 gradi per 45 minuti circa.
5. Sfornatela fatele raffredare, e ricopritela con il cioccolato sciolto con una noce di burro.

Pan de le feste

Il pane delle feste è un pane dolce tipico veneto, chiamato così perchè le nonne lo facevano solo la domenica, considerato il giorno di festa per eccellenza. Anche se veniva fatto con ingredienti poveri, era un lusso poter mangiare questo tipo di pane, mio padre mi raccontava sempre come il sabato guardava sempre sua mamma preparare questa meraviglia, tutto l'amore e la passione che ci metteva e ogni volta l'assaggiare anche un solo pezzo, era come "volare sulle nuvole".

Di variante ce ne sono molte, io vi propongo quella che la mia cara nonna faceva sempre, speriamo di esserne all'altezza.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 80 g di uvetta
• 360 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 15 g di lievito di birra
• 25 g di zucchero
• 70 g di pinoli Life
• 3 uova
• Sale Gemma di mare
• 180 g di burro

Preparazione:

1. Fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida e in mezzo bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito.
2. Con 100 g di farina fate una fontana e versate al cento il composto di lievito, impastate molto bene e fate lievitare per una mezz'oretta in un luogo tiepido coperto da un canovaccio.
3. In un'altra terrina, unite la restante farina, lo zucchero, le uova, i pinoli, una presa di sale e l'uvetta ben strizzata per togliere l'acqua.
4. A poco a poco unite il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e infine il panetto di lievito.
5. Lavorate energicamente e sbattete il composto sul tavolo fino a che la pasta risulterà liscia ed omogenea.
6. Fate lievitare sempre coperto da un canovaccio, finchè non raddoppierà il suo volume.
7. Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta per sgonfiarla, ponete su una lastra da forno infarinata e fate lievitare ancora per una mezz'oretta
8. Spennellate la superficie con l'uovo e infornate a 200 ° per 40 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest: Mani in pasta, I pani della tradizione del Molino Chiavazza:

Cucina Veneta: Insalata di radicchio e pere per "L'ITALA NEL PIATTO"

Oggi finalmente si inaugura una nuova rubrica, "L'ITALIA NEL PIATTO" e sono molto fiera di farne parte, ringrazio tutto il gruppo per avermi dato la possibilità di partecipare e di condividere, con chi naturalmente mi vorrà seguire, le prelibatezze venete. Questo nuovo appuntamento sarà al 20 di ogni mese e vi porterà tra i sapori delle nostre tradizioni italiane e se volete potete vederci anche nella nostra nuova pagina di facebook: L'Italia nel piatto.
 Il nostro appuntamento di oggi rigurada le ricette con verdure e visto che in veneto abbondiamo del nostro ben amato radicchio, vi posto una insalatina semplice, ma gustosa.

Buon appetito.

Elena

Imgredienti:

• 100 g di radicchio rosso
• 50 g di insalata riccia
• 2 pere abate
• 80 g di scamorza affumicata
• 60 g di gherigli di noci Life
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva Dante
• Aceto balsamico
• Sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate e asciugate radicchio e insalata, tagliatele a pezzetti; togliete la buccia alle pere tagliatele a dadini, mentre la scamorza a striscioline e infine tritate grossolanamente i gherigli di noce.
2. Preparate un'emulsione sbattendo in una ciotola, olio, aceto, succo di limone, sale e pepe e condite con questa salsa l'insalata.

Vi invito a passare nella cucina dei nostri amici blogger della rubrica:

• Valle D'Aosta: Rotolini di cavolo-http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviendicinzia
• Piemonte Insalata di cipolle -http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia-Tortino di verze, salsiccia e patate in fonduta di formaggio Salva Cremasco DOP -http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige Crauti Trentini con mele e maiale -http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto: Insalata di radicchio e pere -http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia - Minestron de risi e verze - http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna Polenta e verze-http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria - frittata di funghi -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana Pasta e fagioli -http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria -Cavolo Verza all'Eugubina http://amichecucina.blogspot.it   
• Marche - Pasta con cavolfiore ed olive http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo - "Ghiotta"  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise : Giardiniera alla molisana- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio -Rigatoni con broccolo romano http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania - Panzerotti al forno con friarielli e scamorza http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia Strascenàte e ccime de cole - http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata Cardoncelli trifolati - http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Patate mpacchiuse silane - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia - Frittelle di Cavolfiore http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna - Carciofi ripieni di ricotta e pecorino http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Vi aspettiamo numerosi il 20 febbraio con una nuova uscita di L'ITALIA NEL PIATTO

Muffins al cocco

Prendere una "doccia fredda" di prima mattina fa iniziare proprio male la giornata...  ma purtroppo il bello è che me le cerco... so che prima o poi ci rimango male.. ma continuo lo stesso, perchè finchè non arriva questa maledetta "doccia" mi rende felice, poi tutto passa e si ricomincia.. e poi rieccola una bella doccia fredda!!... ma ora mi chiedo...ma ne vale la pena?? boh non riesco proprio a carpirlo... so non ci avete capito molto.. ma neanche io veramente!! 

va beh dai passiamo al dolce che è meglio.. io adoro il cocco, quindi vi voglio deliziare con questi muffins..

buon appetito

Elena

Ingredienti per 5 muffins:

Per la base:

• 55 g di farina Molino Chiavazza
• 20 g di cacao amaro
• 75 g di farina di cocco 
• 50 ml di olio di semi di mais
• Qualche cucchiaio di latte
• 1 uovo grande
• 75 g di zucchero 
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema di cocco:

• 50 g di mascarpone
• 50 g di philadelphia
• 1 cucchiaio di zucchero a velo San Martino
• 20 g di cocco esiccato Life

Procedimento:

1. Sbattete le uova con lo zucchero, unite le due farine e il cacao setacciate con il lievito.
2. Unite l'olio poco alla volta e sbattete con le fruste elettriche finchè diventa gonfio ed omogeneo.
3. Versate il composto negli appositi stampi e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
4. Preparate la crema unendo mascarpone e philadelphia, aggiungete lo zucchero e infine il cocco.
5. Sformate i dolcetti e fateli raffreddare.
6. Fate un foro in centro togliendo un po' di composto e mettete nel buco formato la crema preparata, spolverizzate di cocco e servite.

Cioccolatini ripieni con pasta di pistacchi

Per addolcire questo lunedì vi offro un buonissimo cioccolatino ripieno... io adoro la pasta di pistacchi e abbinata al cioccolato diventa ancora più buona...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 10 cioccolatini ripieni:

• 100 g di cioccolato bianco Mirco della vecchia
• 100 g di cioccolato al latte Mirco della vecchia  
• 70 g di pistacchi del Bronte
• 30 g di mandorle in polvere Life
• 25 g di zucchero a velo San martino
• Qualche goccia d'acqua
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Sciogliete il cioccolato bianco a bagno maria e ricoprite gli stampini anche nelle pareti, poi ponete a solidificare.
2. Scottate per pochi secondi i pistacchi in acqua bollente, fateli intiepidire, spellateli e fateli asciugare in forno a temperatura bassissima.
3. Tritate i pistacchi e mescolateli poi con mandorle e zucchero a velo, aggiungendo acqua poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Sformate i cioccolatini, riempiteli con la crema di pistacchio e coprite con il cioccolato al latte fuso precedentemente.

Con questa ricetta partecipo al contest di Le torte di Gessica:

ed al contest di Dolciblei, contestiamo?

Zaeti o Xaeti

Buongiornooooooooooooooo come state? io benino dai, oggi vi voglio deliziare con una ricetta tipica delle mie zone, gli Zaeti, che in veneziano si chiamano Xaeti. Sono dei biscotti tipici della cucina veneta, infatti si mescolano le due farine, quella "bianca" e quella "gialla" , cioè di mais,che in antichità costando poco era la più usata. Questi dolcetti sono soliti essere serviti accompagnati da un vino dolce come il Moscato o il più tipico, il famoso Recioto.

Ingredienti per 25 biscotti:

• 125 g di farina di mais Molino chiavazza
• 125 g di farina 00 Molino chiavazza
• 75 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro Inalpi
• 70 g di uvetta Life
• Scorza di limone
• 1 Pizzico di sale
• Zucchero a velo San Martino

Preparazione:

1. Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida.
2. Montate lo zucchero con le uova, fino a farle diventare chiare e spumose.
3. In un contenitore e parte, mescolate le due farine, con il sale, il burro a pezzi ammorbidito, l'uvetta ben strizzata e la scorza di limone. 
4. Unite i due composti e mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
5. Stendete l'impasto su un ripiano, ricavate dei biscotti nella forma che preferite (io li ho fatti a forma di rombo come faceva la mia  cara nonnina) e infornate a forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi.

Con questa ricetta partecipo al contest della Cultura del frumento, i biscotti della tradizione:

Lasagne al pesto di rucola e pinoli

Buongiorno e buon lunedì, oggi qui a Verona la giornata è piovosa, tipica autunnale, cielo grigio, pioggia leggera leggera che sembra che non tocchi neanche terra, speriamo che questa pioggia porti anche via le mie preoccupazioni, i miei pensieri, le mie paure, i miei tormenti.

La ricetta di oggi è molto semplice, ma saporita... 

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di lasagne
• 140 g di rucola
• 170 grammi di vino rosso
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• 40 g di pinoli Life
• sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Preparate il pesto mettendo la rucola nel mixer con l'aglio, i pinoli e 100 g di vino rosso e infine utile a filo l'olio fino ad emulsionare bene il tutto.
2. Cuocete la pasta al dente e conditela con il pesto preparato.