Polpette di tofu

 In questo periodo mi sto molto interessando al vegano, non amo molto la carne, quindi mi sono buttata sul tofu. Mangiato così "solo" non ha un gran sapore, ma messo insieme ad altri ingredienti diventa buonissimo.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 30 polpettine:

• 240 g di ceci (io ho usato quelli già cotti in scatola per comodità)
• 100 g di tofu al basilico
• 1 zucchina
• Pinoli
• Salvia
• Pan grattato
• Olio Dante
• Sale 
• Pepe

Preparazione:

1. Tritate la zucchina e mettetela in padella con olio, salvia e fate saltare qualche minuti.
2. Frullate i ceci con i pinoli, sale e pepe, il tofu e la zucchina.
3. Unite tutto in un recipiente e aggiungete pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Mettete le polpettine in forno e fatele dorare quanto basta.

Risotto allo zafferano con salsa di liquirizia

 Buona domenica!! oggi qua a Verona splende un sole meraviglioso, sempre quasi un giorno di primavera e anche gli umori sembrano risplendere di gioia e felicità. 

Vi lascio finalmente una ricetta di un primo piatto, delicato ma deciso.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso
• 1 bustina di zafferano
• Brodo vegetale q.b.
• 1/2 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio Dante
• Sale

Per la salsa di liquirizia:

• due cucchiaini di polvere di liquirizia
• due cucchiaini di fecola di patate 
• acqua q. b.

Preparazione:

1. Tagliate la cipolla e fatela rosolare con olio, poi unite il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e cominciate a unire il brodo vegetale.
2. A metà cottura unite lo zafferano e ultimate la cottura, salandolo.
3. A fuoco spento unite il burro e il formaggio grattugiato.

Per la salsa di liquirizia:

1. Stemperate la polvere di liquirizia in un bicchiere di acqua
2. In un altro contenitore stemperate la fecola di patata con poca acqua fredda.
3. Unite i due composti su fuoco basso e fate restringere fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Composizione del piatto:

1. Mettete il riso nel piatto e decoratela con la salsina di liquirizia.

Spezzatino di seitan con funghi e piselli

Buongiorno amici, oggi vi offro un secondo piatto vegano, ma molto gustoso, l'hanno mangiato persino i miei bimbi.

Buon appetito

Elen

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di seitan alla piastra
• 200 g di funghi champignon
• 180 g di piselli
• 1 scalogno
• 1/2 dado vegetale 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale 

Preparazione:

1. Fate soffriggere in olio extra vergine di oliva lo scalogno tagliato finemente, unite poi i funghi a fettine e i piselli, salate e coprite con il coperchio.
2. A metà cottura  unite il vino e il dado e continuate la cottura per altri 10 minuti.
3. Tagliate il seitan, mescolatelo al composto di piselli, coprite e continuate la cottura a fiamma bassa.

Biscotti al cocco con farina di riso

Oggi vi offro una colazione gustosa ma leggera, dei biscottini morbidi morbidi tutti da gustare per iniziare la giornata con la giusta carica.

Buona giornata!!

Ingredienti per circa 40 biscotti:

• 220 g di farina di cocco
• 220 g di farina di riso
• 130 g di zucchero semolato
• 250 g di ricotta
• 100 g di olio extravergine di oliva Dante
• 1 bustina di lievito per dolci San Martino
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Unite ricotta, zucchero ed olio, mescolate bene e amalgamate anche la farina di riso, il sale e il lievito.
2. Dall'impasto ottenuto ricavate delle palline, che andrete a schiacciare leggermente.
3. Mettete le pallina su una placca e infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.

Mezze penne con fagiolini in umido per l'Italia nel piatto

Bentornatiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, come state ? io bene dai, ho passato una settimana in vacanza e ora sono carica per ripartire. Dal mese di settembre a L'Italia nel piatto c'è una novità, faremo due uscite, ecco la prima: Oggi ci occuperemo di Frutta e Verdura di Stagione, Io ho scelto i miei amati fagiolini, semplici da fare e molto versatili, gustateli con questa buonissima pasta di !! E mi raccomando non scordate di visitare Il nostro sito qui e tutte le altre regioni i cui titoli li trovate in fondo.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 PERSONE:

• 400 g di mezzepenne integrali
• 250 g di fagiolini
• 2 spicchi d'aglio
• 2 Cucchiai di olio di oliva Dante
• 4 Cucchiai di passata di pomodoro

Preparazione:

1. Spuntate I Fagiolini, lavateli e cuoceteli circa 15 Minuti in acqua bollente salata.
2. In Una Padella mettete l'olio e rosolare l'aglio, poi aggiungete i fagiolini precedentemente Tagliati.
3. Incorporare la passata di pomodoro e cuocete per circa 10 Minuti con il Coperchio a fuoco lento. Se vedete Che tendono ad asciugarsi Troppo, acqua aggiungete dell '.
4. Cuocete la pasta al dente.
5. Scolate la pasta, mettetela Nel tegame con I Fagiolini, destino insaporire ONU Paio di Minuti e Servi di Maria.

Ecco le ALTRE Ricette:

Trentino-Alto Adige : Zuppa di finferli   http: //afiammadolce.blogspot.com/2014/09 / zuppa-di-finferli.html

Friuli-Venezia Giulia : sarde in saor  http: //ilpiccoloartusi.blogspot.it/2014/08 /sarde in saor--per-litalia-nel-piatto.html

Lombardia: "Flan" di cous cous e melanzane http: //   kucinadikiara.blogspot.com/2014/08 /flan-di-cous-cous-e-melanzane.html

Veneto: Mezze penne truffa fagiolini in umido http: //  ely-tenerezze.blogspot.it/2014/08 /-mezze-penne-con fagiolini-a-umido.html

Valle d'Aosta:  Gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste  http: //atuttopepe.blogspot.com/2014/09 /la-valle-dAosta-nel-Piatto-Gnocchi-di.html

Piemonte:

Liguria:   pesche ripiene (perseghe pinn-e) http: //   arbanelladibasilico.blogspot.com / 2014/09 /litalia-nel-Piatto-frutta-e-verDura-di.html

Emilia Romagna:  Bargnolino o Liquore di Prugnoli  http: //zibaldoneculinario.blogspot.com/ 2014/09 /Bargnolino-o-liquore-di-prugnoli-per.html

Lazio:  Pollo ai peperoni   http: //beufalamode.blogspot.com/2014/09 /pollo-alla-romana-COI-peperoni-per.html

Toscana: Trusca di Casoli http: //   acquacottaf.blogspot.com/2014/08 / Trusca-di-casoli.html

Marche: Fregandò o Frico http: //  lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/08/fregando-frico-ricetta-tipica-delle.html

Abruzzo: Peperoni arrostiti  http: //ilmondodibetty.blogspot.com/2014/09 /peperoni arrostiti--per-litalia-nel.html

Umbria: Cipollata http: //   amichecucina.blogspot.com/2014/09 /cipollata-per-litalia-nel-PiattO.html

Molise: fragoline al vino http: //   lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/08/fragoline-al-vino-per-litalia-nel-piatto.htm

Basilicata:  Strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori   http://blog.alice.tv/profumodicannella / 2014/09/02 /Pizza-in-Teglia-con-pomodori-e-peperoni-la-strazzata-di-mia-nonna /

Campania: Parmigiana di melanzana Contadina  http: // www.isaporidelmediterraneo.it/2014/08 /parmigiana-di-Melanzana-Contadina.html

Puglia: Spaghetti con fagiolini Pinti http: //    breakfastdadonaflor.blogspot.com / 2014/09 /Cucina-Pugliese-Spaghetti-con-fagiolini.html

Calabria: Melangiani Chini  http: //ilmondodirina.blogspot.com/2014/08 / melangiani-chini.html

Sicilia: Confettura di fichi e mandorle http: //   burro-e-vaniglia.blogspot.it/2014/09 /Confettura-fichi-e-mandorle.html

Sardegna: Melanzane in padella con cipolla http: //  blog.giallozafferano.it/vickyart /melanzane-in-padella-con-cipolla-ricetta-sarda /

Risotto ai fiori di zucca

Lo so non è proprio periodo dei fiori di zucca, ma questa ricetta l'avevo in archivio da parecchio tempo, quindi ho deciso di farvela assaporare.

Questo risotto è leggero e gustoso, è piaciuto molto anche ai miei bimbi.

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso
• 500 g di fiori di zucca
• 1 cipolla
• Burro
• 1 bustina di zafferano
• Parmigiano
• Brodo vegetale
• Olio extravergine di oliva Dante

Preparazione:

1. Fate soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio, a rosolatura completa, versate il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
2. Aggiungete poi due mestoli di brodo, i fiori di zucca a pezzetti e lo zafferano.
3. Continuate ad aggiungere brodo fino a cottura del riso
4. A cottura ultimata, mettete il po di burro, il parmigiano e servite.

Minestra de fasoi per L'Italia nel piatto

Siamo arrivati al nostro appuntamento, con l'Italia nel piatto, il primo di questo 2014, dedicato a piatti caldi giusti per questo inverno...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

 

• 200 g di fagioli borlotti secchi
• sale q.b.
• 1 patata grande
• 1 cipolla,
• 1 costola di sedano,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• due spicchi d'aglio,
• Olio extravergine di oliva Dante
• 400 g di spaghetti tagliati

Preparazione:

1. Tenete a bagno i fagioli per un'intera notte, poi lessateli in acqua salata, per circa 2 ore; a cottura ultimata, scolateli, tenendo da parte il liquido di cottura
2. Sbucciate e lessate anche la patate e passatela allo schiacciapatate. 
3. Preparate un trito di cipolla, sedano, prezzemolo e aglio e fate appassire il tutto con poco olio.
4. Unite al condimento i fagioli, fateli insaporire, quindi bagnateli con un mestolo del loro brodo di cottura e quando saranno giunti da ebollizione, mettete anche il passato di patate.
5. Aggiungete un litro e mezzo di acqua, quando poi bolle, cuocete gli spaghetti tagliati e servite.

Ed ora ecco le squisitezze italiane:

Valle D'Aosta-Minestra al latte, soupe au lait-http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/01/minestra-al-latte-soupe-au-lait.html

Piemonte - Tempesta  - http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Lombardia - Sbrofadei  - http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it

Trentino Alto Adige - Zuppa di vino - http://afiammadolce.blogspot.it/

Veneto - Minestra de fasoi - http://ely-tenerezze.blogspot.it/

Friuli Venezia Giulia -         -  http://nuvoledifarina.blogspot.it/

Emilia Romagna - Strichetti alla bolognese http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/01/strichetti-alla-bolognese-per-litalia.html

Liguria -  çeixei in zemin -http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/01/litalia-nel-piatto-le-minestre.html

Toscana - Assente          - http://www.nonsolopiccante.it/

Umbria - minestra di riso e verza - http://amichecucina.blogspot.it/

Marche - Pasta reale in brodo -  http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it/

Abruzzo -   Non partecipa– http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva

Molise - Zuppa di ceci alla molisana -http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/

Lazio -  Lacne e fagioli - http://elly-chezentity.blogspot.it

Campania - Minestra broccolo nero e maiale - http://www.isaporidelmediterraneo.it//

Puglia -  Minestra di carciofi e piselli  - http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/

Basilicata - Minestra di pasta e fagioli -http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/

Calabria -                http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi

Sicilia - Minestra di pasta e lenticchie - http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/

Sardegna -  Non partecipa                       http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Pasticcio di polenta e gorgonzola

Buon annoooooooooooooooooooo ecco il mio primo post del 2014 e non potevo non pubblicare qualcosa di tipico della mia regione.... evviva i polentoni!!

Ingredienti per 6 persone:

• 400 g di farina di mais
• 400 g di gorgonzola
• Sale
• 60 g di grana 
• Olio di oliva Dante
• 1600 ml di acqua
• 80 g di burro

Preparazione:

1. Fate bollire l'acqua con il sale e una cucchiaio di olio, versate a pioggia la farina e cuocete finchè non si stacca dalla pentola, solo allora sarà cotta. 
2. Ungete una pirofila, coprite il fondo con un primo strato di polenta morbida, unite sopra a fette il gorgonzola, mettete sparse delle noci di burro e ricoprite con un altro strato di polenta, poi gorgonzola, burro, polenta, gorgonzola e infine spolverizzate di grana.
3. Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

Muffin alle mandorle con cuore di albicocca

Buongiorno mondo,

questa sera mio marito ha ospiti nel suo harem di bonsai, per cui ho preparato questi dolcetti morbidi da assaporare mentre fanno 4 chiacchere.

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 8 muffin:

• 400 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 200 g di mandorle spellate life
• 6 cucchiai di malto di mais
• 2 cucchiaio di crema di mandorle
• 4 cucchiai di olio di oliva Dante
• 1 bustina di lievito
• 200 ml di latte di riso
• 200 g di marmellata di albicoccche

Procedimento:

1. Frullate finemente le mandorle e mescolatele con la farina, la crema di mandorle, il malto di mais e l'olio.
2. Unite successivamente il lievito, un pizzico di sale e il latte di riso.
3. Mettete negli stampini metà del composto, ponete al centro un cucchiaino di marmellata e ricoprite con altro impasto.
4. Infornate a 180 gradi per 2 minuti.

Tartellette di spinaci e ricotta

Buondì amici, il caldo per fortuna persiste, ma nonostante tutto il mio forno è già attivo, anzi, neanche durante l'estate l'ho lasciato spento, è più forte di me.

A presto

Elena

Ingredienti per 12 tartellette:

Per le tartellette:

• 30 g di burro
• 200 g di farina Molino Chiavazza
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Acqua
• Stampo: Happyflex

Per il ripieno:

• 250 g di spinaci
• 2 cucchiai di olio di oliva Dante
• 1 spicchio d'algio
• 200 g di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pepe
• Sale

Preparazione:

Per le tartellette:

1. Disponete la farina a fontana, unite il sale, l'uovo, e il burro ammorbidito; impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un panetto elastico.
2. Formate una palla e fate riposare per 30 minuti.

Pre il ripieno:

1. Lavorate con un cucchiaio, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, salate e pepate.
2. Saltate in padella gli spinaci precedentemente lessati con l'aglio, tritateli e uniteli al composto di ricotta.

Composizione:

1. Stendete la pasta, ricavatene dei dischi, ricoprite gli stampini e mettete al loro interno il ripieno preparato.
2. Infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Cucina veneta: Sarde in Saor per "L'Italia nel piatto"

Buongiorno, eccoci con il nostro appuntamento con la cucina regionale, questo mese ci occupiamo del pesce, un alimento molto importante per la nostra dieta, io in particolare ho voluto fare un piatto che piace molto al mio caro papà, leggero ma sempre con gusto.

Vi voglio ricordare che potete seguirci anche su facebook e inoltre vi invito a partecipare al nostro giochino, molto divertente, il regolamento lo trovate Qui .

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di sarde fresche
• 2 dl di aceto di vino bianco
• 1 cipolla
• 25 g di uvetta
• 25 g di pinoli
• Olio extravergine di oliva Dante
• Farina
• Sale nero dell hawai gemma di mare

Preparazione:

1. Pulite le sarde e diliscatele, lavatele e infarinatele leggermente, friggetele in olio caldo e quanto saranno ben rosolate mettetele su carta da cucina.
2. Affettate le cipolle, mettetele in una padella con poco olio e soffriggetela e fuoco moderato fino a doratura, versate poi l'aceto e lasciatelo sobbollire alcuni minuti, poi togliete dal fuoco.
3. Ponete le sarde su un piatto, salate, disponete sopra una parte di cipolla, irrorate con un po' di aceto caldo, cospargete con pinoli e uvetta precedentemente ammolata in acqua tiepida e procedete a fare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Infine versate l'aceto rimasto, sigillate il tutto con pellicola trasparente e lasciate marinare almeno per un giorno.

Ed ora vi presente le altre meravigliose ricette d'Italia:

• Valle D'Aosta - Scaloppa di trota alle erbe    http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
• Piemonte -Acciughe al Verde  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia - Antipasto di Verdure e Tonno http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige  -  http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto - Sarde in saor  http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia Risotto con granzoporo http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna - Spiedini di pesce alla romagnola  - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria -  baccalà pin http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana - Polpo in galera http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria - Trota in salsa verde http://amichecucina.blogspot.it
• Marche - Canocchie con la peperonata http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo -  Antipasto pescarese http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise -Tagliolini alla termolese-   http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio - Bucatini con le telline e "fritto de paranza" -  http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania -  Alici arreganate http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia - Frittura di paranza   http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata - (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Pesce spada alla ghiotta http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia -Involtini di Pesce spada alla Messinese  http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna -  http://blog.giallozafferano.it/vickyart
• Guest blog per il mese di Maggio Calabria- Bucatini con lo stocco (bucatini cu u stoccu) http://pastaenonsolo.blogspot.it/