Cotolette di soia

Ciaoooooooooooooooooooooo rieccomi dopo una lunga assenza, scusate ma quest'anno il lavoro mi sta mettendo davvero in crisi esistenziale e la voglia di cucinare e di stare al computer è purtroppo, ma ora cercherò di riprendere la mia vita in mano e andare avanti!!!! 

In questo periodo ho abbandonato molto la carne e mi sono lanciata un po' più sulla cucina vegana e guardate cosa vi propongo oggi...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 8 cotolette:

• 250 g di soia
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di fecola
• 1/2 cipolla
• Acqua
• Pangrattato
• Sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Fate ammolare la soia per 1 giorno intero, scolatela, sciacquatela e cuocetela per 3/4 ore con abbondante acqua; a cottura quasi ultimata aggiungete le patate. Scolate il tutto e lasciate raffreddare.
2. Una volta raffreddato l'impasto, unite la cipolla e lascio e frullate il tutto aggiungendo un po' di acqua.
3. Unite poi il pangrattato, la fecola e il sale e formate le bistecche.
4. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.

Cucina veneta: Sarde in Saor per "L'Italia nel piatto"

Buongiorno, eccoci con il nostro appuntamento con la cucina regionale, questo mese ci occupiamo del pesce, un alimento molto importante per la nostra dieta, io in particolare ho voluto fare un piatto che piace molto al mio caro papà, leggero ma sempre con gusto.

Vi voglio ricordare che potete seguirci anche su facebook e inoltre vi invito a partecipare al nostro giochino, molto divertente, il regolamento lo trovate Qui .

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di sarde fresche
• 2 dl di aceto di vino bianco
• 1 cipolla
• 25 g di uvetta
• 25 g di pinoli
• Olio extravergine di oliva Dante
• Farina
• Sale nero dell hawai gemma di mare

Preparazione:

1. Pulite le sarde e diliscatele, lavatele e infarinatele leggermente, friggetele in olio caldo e quanto saranno ben rosolate mettetele su carta da cucina.
2. Affettate le cipolle, mettetele in una padella con poco olio e soffriggetela e fuoco moderato fino a doratura, versate poi l'aceto e lasciatelo sobbollire alcuni minuti, poi togliete dal fuoco.
3. Ponete le sarde su un piatto, salate, disponete sopra una parte di cipolla, irrorate con un po' di aceto caldo, cospargete con pinoli e uvetta precedentemente ammolata in acqua tiepida e procedete a fare altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
4. Infine versate l'aceto rimasto, sigillate il tutto con pellicola trasparente e lasciate marinare almeno per un giorno.

Ed ora vi presente le altre meravigliose ricette d'Italia:

• Valle D'Aosta - Scaloppa di trota alle erbe    http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
• Piemonte -Acciughe al Verde  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia - Antipasto di Verdure e Tonno http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige  -  http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto - Sarde in saor  http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia Risotto con granzoporo http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna - Spiedini di pesce alla romagnola  - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria -  baccalà pin http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana - Polpo in galera http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria - Trota in salsa verde http://amichecucina.blogspot.it
• Marche - Canocchie con la peperonata http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo -  Antipasto pescarese http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise -Tagliolini alla termolese-   http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio - Bucatini con le telline e "fritto de paranza" -  http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania -  Alici arreganate http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia - Frittura di paranza   http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata - (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Pesce spada alla ghiotta http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia -Involtini di Pesce spada alla Messinese  http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna -  http://blog.giallozafferano.it/vickyart
• Guest blog per il mese di Maggio Calabria- Bucatini con lo stocco (bucatini cu u stoccu) http://pastaenonsolo.blogspot.it/

Gratin di cavoletti di bruxelles e bocconcini di vitello

Dopo le abbuffate di Pasqua di propongo un buon secondo leggero ma di gusto....

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di filetto di vitello
• 200 g di cavoletti di Bruxelles
• 20 g di farina
• 200 g di latte scremato
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di olio extravergine di oliva Dante
• Sale integrale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Lessate i cavoletti in acqua salata per circa mezz'ora, scolateli e taglieteli a metà.
2. Fate rosolare i cavoletti per qualche minuto in olio, sistemando di sale e pepe.
3. In una terrina stemperate la farina con il latte e ponendolo sul fuoco, lasciate che si addensi.
4. Prendete una pirofila, ungete leggermente, metteteci i cavoletti, il filetto tagliato a bocconcini, coprite con il preparato di farina, spolverizzate di parmigiano, pepate e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Pomodori ripieni

Buon lunedì cari amici, il sole di pochi giorni fa ha lasciato spazio e pioggia e neve, non ne posso più, ho voglia di buttar via gli stivali e di mettermi le ciabatte!!

Lasciamo stare il tempo va altrimenti mi viene giù la tristezza... oggi vi lascio un secondo che per me è un classico della cucina di mia mamma, da piccolina mi facevo di quelle scorpacciate...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 pomodori ripieni:

• 4 pomodori
• 75 g di pangrattato
• Prezzemolo
• Aglio
• Origano
• 250 g di macinato misto
• Sottilette Inalpi
• Olio Dante
• Sale Gemma di mare

Preparazione:

1. Tagliate la parte sopra dei pomodori, scavate all'interno del pomodoro per togliere i semi, salateli e capovolgeteli per far uscire l'acqua.
2. Tritate l'aglio, il prezzemolo, unite l'origano e mescolate il tutto con pangrattato.
3. In una teglia rosolate con poco olio il macinato, salatelo e pepatelo e unitelo al composto di pangrattato.
4. Riempite metà dei pomodori con il composto di macinato, mettete una sottiletta e coprite con altro composto di macinato.
5. Infornate e 180 gradi per 40 minuti circa.

Risotto rosso al radicchio

La domenica da noi non può mancare il risotto, vi presento quindi una versione tutta in rosso...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 2 perrsone:

• 250 g di riso rosso
• 1 cespo di radicchio rosso
• Brodo vegetale
• Sale gemma di mare
• Olio Dante
• Parmigiano grattugiato

Preparazione:

1. Tritate il radicchio e soffriggetelo per qualche minuto in poco olio.
2. In una teglia scottate il riso per qualche minuto, poi iniziate la cottura aggiungendo del brodo. questo tipo di riso cuoce in 45 minuti.
3. Quando mancano circa 20 minuti alla fine della cottura, unite il radicchio e terminate la cottura.
4. Mescolate il parmigiano e servite.

Tortine salate con verza

Ciao Amici, vi lascio una ricetta al volo... sono in super ritardooooooooo

un bacione, a presto

Elena

Ingredienti per 4 tortine:

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 200 gr. di verza
• 80 g di prosciutto cotto
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di salsa di cipolla Lazzaris 
• 1cucchiaio di basilico tritato
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale Marino verde delle Hawai Gemma di mare
• Pepe q.b.
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Sbollentante le foglie di verza per 5 minuti in acqua salata bollente e poi tritale grossolanamente.
2. In una padella con olio unite le verze e il basilico e cuocete per una decina di minuti. Fate raffreddare e poi mescolate il tutto con la salsa di cipolla.
3. In una terrina mescolate l'uovo, con il sale e il pepe.
4. Srotolate la pasta sfoglia, foderate degli stampini, fate uno strato con la verza, poi del prosciutto a pezzetti e infine unite il composto di uova.
5. Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa. 

Pan de le feste

Il pane delle feste è un pane dolce tipico veneto, chiamato così perchè le nonne lo facevano solo la domenica, considerato il giorno di festa per eccellenza. Anche se veniva fatto con ingredienti poveri, era un lusso poter mangiare questo tipo di pane, mio padre mi raccontava sempre come il sabato guardava sempre sua mamma preparare questa meraviglia, tutto l'amore e la passione che ci metteva e ogni volta l'assaggiare anche un solo pezzo, era come "volare sulle nuvole".

Di variante ce ne sono molte, io vi propongo quella che la mia cara nonna faceva sempre, speriamo di esserne all'altezza.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 80 g di uvetta
• 360 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 15 g di lievito di birra
• 25 g di zucchero
• 70 g di pinoli Life
• 3 uova
• Sale Gemma di mare
• 180 g di burro

Preparazione:

1. Fate ammollare l'uvetta in acqua tiepida e in mezzo bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito.
2. Con 100 g di farina fate una fontana e versate al cento il composto di lievito, impastate molto bene e fate lievitare per una mezz'oretta in un luogo tiepido coperto da un canovaccio.
3. In un'altra terrina, unite la restante farina, lo zucchero, le uova, i pinoli, una presa di sale e l'uvetta ben strizzata per togliere l'acqua.
4. A poco a poco unite il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e infine il panetto di lievito.
5. Lavorate energicamente e sbattete il composto sul tavolo fino a che la pasta risulterà liscia ed omogenea.
6. Fate lievitare sempre coperto da un canovaccio, finchè non raddoppierà il suo volume.
7. Trascorso questo tempo, lavorate ancora la pasta per sgonfiarla, ponete su una lastra da forno infarinata e fate lievitare ancora per una mezz'oretta
8. Spennellate la superficie con l'uovo e infornate a 200 ° per 40 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest: Mani in pasta, I pani della tradizione del Molino Chiavazza:

Cucina Veneta: Insalata di radicchio e pere per "L'ITALA NEL PIATTO"

Oggi finalmente si inaugura una nuova rubrica, "L'ITALIA NEL PIATTO" e sono molto fiera di farne parte, ringrazio tutto il gruppo per avermi dato la possibilità di partecipare e di condividere, con chi naturalmente mi vorrà seguire, le prelibatezze venete. Questo nuovo appuntamento sarà al 20 di ogni mese e vi porterà tra i sapori delle nostre tradizioni italiane e se volete potete vederci anche nella nostra nuova pagina di facebook: L'Italia nel piatto.
 Il nostro appuntamento di oggi rigurada le ricette con verdure e visto che in veneto abbondiamo del nostro ben amato radicchio, vi posto una insalatina semplice, ma gustosa.

Buon appetito.

Elena

Imgredienti:

• 100 g di radicchio rosso
• 50 g di insalata riccia
• 2 pere abate
• 80 g di scamorza affumicata
• 60 g di gherigli di noci Life
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva Dante
• Aceto balsamico
• Sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate e asciugate radicchio e insalata, tagliatele a pezzetti; togliete la buccia alle pere tagliatele a dadini, mentre la scamorza a striscioline e infine tritate grossolanamente i gherigli di noce.
2. Preparate un'emulsione sbattendo in una ciotola, olio, aceto, succo di limone, sale e pepe e condite con questa salsa l'insalata.

Vi invito a passare nella cucina dei nostri amici blogger della rubrica:

• Valle D'Aosta: Rotolini di cavolo-http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviendicinzia
• Piemonte Insalata di cipolle -http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia-Tortino di verze, salsiccia e patate in fonduta di formaggio Salva Cremasco DOP -http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige Crauti Trentini con mele e maiale -http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto: Insalata di radicchio e pere -http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia - Minestron de risi e verze - http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna Polenta e verze-http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria - frittata di funghi -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana Pasta e fagioli -http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria -Cavolo Verza all'Eugubina http://amichecucina.blogspot.it   
• Marche - Pasta con cavolfiore ed olive http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo - "Ghiotta"  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise : Giardiniera alla molisana- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio -Rigatoni con broccolo romano http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania - Panzerotti al forno con friarielli e scamorza http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia Strascenàte e ccime de cole - http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata Cardoncelli trifolati - http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Patate mpacchiuse silane - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia - Frittelle di Cavolfiore http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna - Carciofi ripieni di ricotta e pecorino http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Vi aspettiamo numerosi il 20 febbraio con una nuova uscita di L'ITALIA NEL PIATTO

Petto di pollo all'arancia

Buongiorno cari amici, dopo molto tempo ho deciso di postarvi una ricetta di carne, noi non ne mangiamo molta, anzi quasi mai, ma ci sono delle volte in cui ne ho proprio voglia e allora cerco di fare un qualcosa di diverso, ma sempre restando soft.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di petto di pollo
• 30 g di burro Inalpi
• 15 g di farina
• 1/2 bicchiere di vino
• Sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Fate rosolare il petto di pollo in poco burro e sfumate con il vino.
2. Spremete le arance e versate il succo in una pentola, unite poco alla volta un po' di farina e fate addensare, unite poi il pollo, fate insaporire e servite.

Risotto all'isolana

Era da tempo che volevo postare qualcosa tipico della mia regione e in particolare di Verona, si tratta di un risotto soprannominato all'isolana perchè prende il nome da un paese che si chiama Isola della scala in cui fanno una sagra dove varie aziende che producono riso lo cucinano nei vari stand. 

Di certo non sarà buono come lo fanno loro, ma direi che non mi è venuto proprio male...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di riso vialone nano
• Brodo di carne
• 100 g di lombata di maiale
• 100 g di vitello 
• 70 g di burro Inalpi
• Cannella
• Pepe
• Sale Gemma di mare
• Rosmarino

Preparazione:

1. Fondete 30 g di burro a fuoco lento, fate dorare un po' di rosmarino, toglietelo e aggiungete la carne tagliata a dadini, salate, pepate e aggiungete un po di cannella.
2. Versate il riso in un po' di brodo, quando bolle abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 15 minuti (controllando che il brodo non si asciughi troppo).
3. Trascorso questo tempo unite la carne e coprite con un canovaccio fino a cottura ultimata.
4. Togliete la pentola da fuoco, unite il parmigiano mescolato con la cannella, il burro rimasto e servite.

Vellutata di zucchine al latte

Buon annooooooooooo, ecco il mio primo post del 2013 e spero sia uno dei tanti, anche se il tempo è sempre poco... visto le mangiate di questi giorni noi siamo passati a cenare con cosine leggere leggere, ma sempre gustose.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di zucchine
• 3 dl di latte
• Basilico
• 15 g di burro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale Integrale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Fate bollire il latte, aggiungete un po' di sale, unite le zucchine a pezzetti e cuocete per circa 15 minuti.
2. Togliete da fuoco, unite il burro, il basilico e il parmigiano e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Impiattate e buon appetito.

Riso e fagioli

Come avete passato il fine settimana? noi siamo stati praticamente in casa a coccolarci tutti e quattro.. queste sono le giornate più belle!! e poi per il pranzo di ieri al posto del solito risotto alla veneta, ho voluto provare una nuova versione, semplice, ma buono... provatelo, è molto saporito..

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso
• 1 scatola di fagioli lessati
• 1 cipolla
• Brodo vegetale
• 40 g di burro 
• Grana grattugiato
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine di oliva Dante
• Pepe
• Sale rosa della haway Gemma di mare

Preparazione:

1. Scolate i fagioli, tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio, unite il riso e fatelo tostare, poi sfumate con il vino rosso.
2. Cuocete il riso aggiungendo il brodo vegetale al bisogno e dopo 10 minuti unite i fagioli.
3. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il grana, regolate di sale e pepe e servite.