Pearà

Buongiorno amici, oggi per l'uscita del 2 dell'Italia nel piatto, abbiamo pensato ad un comfort food. Chi meglio delle nonne ci può aiutare, con i loro piatti, i loro ricordi, i loro profumi. Io vi voglio presentare un piatto tipico veneto, la Pearà, un piatto molto povero, fatto con quei pochi ingredienti che le nonne una volta avevano a disposizione, ma è di una bontà infinita. Il mio bimbo la adora e mi chiede sempre : "mamma mi fai la pera?" lui la chiama così!!

Un bacione a tutti!!

Elena

Ingredienti:

• 200 g pane casereccio raffermo
• 80 g midollo di bue
• Pepe nero 
• 20 g burro
• 50 cl di brodo caldo
• Sale

Preparazione:

1. Tostate il pane in forno basso fin quando sarà croccante, poi grattugiatelo finemente.
2. Unite il burro con il midollo di bue, mescolate col cucchiaio di legno e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Appena inizieranno a soffriggere, aggiungete il pane, poco per volta a pioggia, continuando a mescolare; quando il pane avrà assorbito tutti gli altri ingredienti, unite poco alla volta il brodo ben caldo e, sempre mescolando, lasciate sobbollire a fuoco molto basso per 2 ore circa, aggiungendo a metà cottura il pepe. 
3. Aggiustate infine di sale.

Ed ora gustatevi le altre regioni:

Trentino-Alto Adige:  Pane di molche (El Pam de molche) con le noci 

http://www.afiammadolce.it/2014/10/pane-di-molche-pam-de-molche-con-le-noci.html

  

Friuli-Venezia Giulia:  Goulash di oca alla friulana con polenta e frico croccante 

http://ilpiccoloartusi.blogspot.com/2014/11/goulash-doca-alla-friulana-con-polenta.html

Lombardia: Ravioli di zucca (Raviöi de ssüca)

http://kucinadikiara.blogspot.com/2014/10/ravioli-di-zucca-ravioi-de-ssuca.html

Veneto: Pearà

 http://letenerezzediely.blogspot.com/2014/10/pearà.html

Valle d'Aosta: Budino di pane di segale http://atuttopepe.blogspot.com/2014/11/budino-di-pane-di-segalela-valle-daosta.html

Liguria:  Ciuppin     http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/11/litalia-nel-piatto-comfort-food.html

Emilia Romagna: Zuppa imperiale http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/11/zuppa-imperiale-per-litalia-nel-piatto.html

Lazio: Minestra di ceci e castagne 

http://beufalamode.blogspot.com/2014/11/minestra-di-ceci-e-castagne-per-litalia.html

Toscana: Pappa al pomodoro http://acquacottaf.blogspot.com/2014/11/pappa-al-pomodoro.html

Marche: Olive all'ascolana http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/10/olive-allascolana-ricetta-tipica-delle.html  

Abruzzo:Scrippelle 'mbusse http://ilmondodibetty.blogspot.com/2014/11/scrippelle-mbusse-per-litalia-nel-piatto.html

  

Molise: U Suscelle - http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/11/u-suscelle-per-litalia-nel-piatto.html

Umbria: Zuppa di cecere http://amichecucina.blogspot.com/2014/11/zuppa-di-cecere-per-litalia-nel-piatto.html

Basilicata: Lagane e ceci

http://blog.alice.tv/profumodicannella/2014/10/31/lagane-e-ceci-infallibile-comfort-food/

Campania: Pettole e fagioli sfritte -http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/10/pettole-e-fagioli-sfritte.html

Puglia: Cavatelli, cozze e fagioli - http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/11/cucina-pugliese-cavatelli-cozze-e.html

Calabria:Mastazzoli - http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/10/mastazzoli.html

Sicilia: I taralli siciliani - http://burro-e-vaniglia.blogspot.com/2014/11/i-taralli-siciliani.html

Finocchi gratinati con besciamella

Oggi ricettina veloce veloce, ma molto gustosa, al mio piccolino piacciono moltissimo.

Buona giornata

Elena

Ingredienti:

• 250 g di besciamella
• 4 Finocchi
• 60 g di parmigiano
• Burro

Procedimento:

1. Lavate i finocchi e metteteli in acqua fredda per 10 minuti.
2. Cuocete i finocchi a vapore per 5 minuti
3. Imburrate una pirofila, sistemate i finocchi, cospargete con besciamella, il parmigiano e infine qualche fiocchetto di burro.
4. Informate a 180 gradi finchè si formerà una crosticina.

Pane al kamut con uvetta e pinoli

Buondì, come state? 

questo fine settimana ho voluto provare a fare il pane che mi faceva sempre la mia cara nonna (con qualche mia modifica naturalmente) di certo lei non usava la farina di kamut, ma li faceva di un buono!!

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 6 pagnotelle circa:

• 650 g di farina di kamut
• 400 g di acqua tiepida
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 25 g di lievito di birra
• 50 g di pinoli Life
• 120 g di uvetta Life
• Latte per spennellare
• Zucchero di canna

Preparazione:

1. Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolate finchè si sarà sciolto.
2. Fate con la farina una fontana, versate al centro il lievito, l'olio e il sale, iniziate ad impastare, versandovi l'acqua piano piano.
3. Quando sarà diventato un panetto morbido ed elastico, unite i pinoli e l'uvetta, mescolate ancora e lasciate lievitare coperto da un panno umico finchè avrà raddoppiato il suo volume.
4. Trascorso il tempo, lavoratelo di nuovo per sgonfiarlo e rimettetelo a lievitare per un'altra oretta.
5. Fate delle pagnottine, spennellatele con il latte, ricoprite un po' con lo zucchero di canna e infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

Cucina Veneta: Insalata di radicchio e pere per "L'ITALA NEL PIATTO"

Oggi finalmente si inaugura una nuova rubrica, "L'ITALIA NEL PIATTO" e sono molto fiera di farne parte, ringrazio tutto il gruppo per avermi dato la possibilità di partecipare e di condividere, con chi naturalmente mi vorrà seguire, le prelibatezze venete. Questo nuovo appuntamento sarà al 20 di ogni mese e vi porterà tra i sapori delle nostre tradizioni italiane e se volete potete vederci anche nella nostra nuova pagina di facebook: L'Italia nel piatto.
 Il nostro appuntamento di oggi rigurada le ricette con verdure e visto che in veneto abbondiamo del nostro ben amato radicchio, vi posto una insalatina semplice, ma gustosa.

Buon appetito.

Elena

Imgredienti:

• 100 g di radicchio rosso
• 50 g di insalata riccia
• 2 pere abate
• 80 g di scamorza affumicata
• 60 g di gherigli di noci Life
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva Dante
• Aceto balsamico
• Sale Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

1. Lavate e asciugate radicchio e insalata, tagliatele a pezzetti; togliete la buccia alle pere tagliatele a dadini, mentre la scamorza a striscioline e infine tritate grossolanamente i gherigli di noce.
2. Preparate un'emulsione sbattendo in una ciotola, olio, aceto, succo di limone, sale e pepe e condite con questa salsa l'insalata.

Vi invito a passare nella cucina dei nostri amici blogger della rubrica:

• Valle D'Aosta: Rotolini di cavolo-http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviendicinzia
• Piemonte Insalata di cipolle -http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia-Tortino di verze, salsiccia e patate in fonduta di formaggio Salva Cremasco DOP -http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige Crauti Trentini con mele e maiale -http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto: Insalata di radicchio e pere -http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia - Minestron de risi e verze - http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna Polenta e verze-http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria - frittata di funghi -http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana Pasta e fagioli -http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria -Cavolo Verza all'Eugubina http://amichecucina.blogspot.it   
• Marche - Pasta con cavolfiore ed olive http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo - "Ghiotta"  http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise : Giardiniera alla molisana- http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio -Rigatoni con broccolo romano http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania - Panzerotti al forno con friarielli e scamorza http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia Strascenàte e ccime de cole - http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata Cardoncelli trifolati - http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Patate mpacchiuse silane - http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia - Frittelle di Cavolfiore http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna - Carciofi ripieni di ricotta e pecorino http://blog.giallozafferano.it/vickyart

Vi aspettiamo numerosi il 20 febbraio con una nuova uscita di L'ITALIA NEL PIATTO

Semplicemente pane

Buongiorno amici, passato bene il fine settimana? io abbastanza dai. 

In famiglia non abbiamo l'usanza di farci portare il pane a casa e ne di comprarlo, ne mangiamo talmente poco spendere soldi non ne vale la pena, ogni tanto però ci coccoliamo con quello fatto in casa.. appena tiepidino poi è buonissimo!!

Buon lunedì

Elena

Ingredienti:

500 g di farina manitorba Molino Chiavazza

325 g di acqua

15 g di lievito di birra

1 cucchiaino raso di sale

Preparazione:

1. Mettete la farina a fontanta, versate l'acqua su cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra ed impastate, unite infine il sale e lavorate per almeno 15 minuti.
2. Formate una palla, coprite con un canovaccio umido e fate lievitare finchè non raddoppia di volume.
3. Date la forma al pane ed infornate.

Treccia di pane di segale ripieno

Buongiornoooooo passato bene il fine settimana?? io si dai, un po' di pensieri se ne sono andati, so che torneranno, fanno parte di me, ma dobbiamo convivere soprattutto con essi! Finalmente anche in veneto l'estate sembra arrivata, c'è un caldo pazzesco e noi ne abbiamo approfittato per andare in piscina con i bimbi sabato pomeriggio, non vi dico quante ne ha fatte il più grande, mentre domenica visto che l'"omo" è andato a scuola di Bonsai, alla mattina ho portato i miei puffi dai nonni e mi sono presa una bella mattina tutta per me... ho stirato la montagna di cose e poi.. mi sono messa a prendere il sole in giardino, in relax totale e il pomeriggio al parco giochi con i bimbi, doveroso e bellissimo vederli giocare!! 

Vi lascio con una ricetta di un pane davvero gustoso.. buon inizio settimana...

Elena

Ingredienti per 8 persone:

Per il pane:

• 500 g di farina per pane di segale Molini Rosignoli
• 1 bustina di lievito di birra secco
• un pizzico di sale
• 300 g di acqua
• 2 cucchia di olio extravergine di oliva Dante

Per il ripieno:

• 150 g di ricotta Mauri
• Olive nere Leccino Ficacci 

Preparazione:

1. Unite la farina con il lievito, mescolate e aggiungete poco alla volta l'acqua, unite l'olio il sale e mescolate fino ad ottenere un panette morbido ma elastico. Fate lievitare per 2 orette circa.
2. Fate tre parti uguali con l'impasto, tirate ogni parte, cospargete con la ricotta e le olive, chiudete a rotolo, fate una treccia con le tre parti di pane.
3. Infornate a 220 gradi per circa 30 minuti.

Farinata di ceci saporita

Buongiorno cari amici, oggi è un giorno speciale, compie il suo primo anno il mio dolce angioletto Evelyn, e oggi dopo il lavoro dedicherò tutto il resto del mio tempo a fare il dolce per la sua festa... prossimamente ve lo farò vedere, ma ora vi lascio questa ottima farinata, sana, ma saporita...

Buon week end

Elena

Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci Molino Chiavazza
• 0,70 lt di acqua
• Sale integrale Gemma di mare
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
• Pomodorini ciliegini semisecchi Agromonte
• Olive denociolate al peperone Ficacci
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Mettete in una ciotola a fontana la farina, versate piano piano l'acqua mescolando bene in modo che non si formino grumi, poi lasciate riposare coperto, non in frigorifero, per almeno un'ora.
2. Trascorso questo tempo, togliete la patina che si è formata sopra, unite il sale, l'olio e versate nello stampo.
3. Mettete all'interno del composto olive al peperone e pomodorini semichetti alternandoli.
4. Cuocete in forno a 220 gradi per circa 20/30 minuti.

Pane di segale alla birra

Buon lunedì cari amici, non avevo mai assaggiato il pane di segale, così visto il preparato che mi ha inviato tempo fa Molini Rosignoli ho deciso di provarlo e devo dire che sono rimasta entusiasta è davvero buonissimo, il ho provato la variante con la birra... una favola...

Ciao ciao

Elena

Ingredienti per 50 g di pane:

• 500 g di miscela per pane Molini Rosignoli
• 1 bustina di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio Dante
• 10 g di sale integrale Gemma di mare
• 5 g di zucchero
• 350 ml circa di birra
• 1 cucchiaino di miele

Preparazione:

1. Versare la miscela in una terrina, fare un buco in centro, il lievito, l'olio, lo zucchero e il miele, amalgamate bene, unite il sale e versate pian piano a birra, mescolando bene per almeno 5 minuti, poi fate lievitare per circa un'oretta coperto da un canovaccio.
2. Trascorso il tempo, mescolaste ancora, date la forma del pane a fate lievitare ancora per 30 minuti, poi infornate a 200 gradi per circa 40 minuti.

                                                 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e pomodoro:



Uova sgombro e pomodoro

Buon lunedì a tutti, si va a lavorare più volentieri con l'aria natalizia che si respira in giro... e poi sono contenta perchè ho avuto il piacere di poter fare una collaborazione con la ditta IN.AL.PI, il suo sviluppo è stato costruito con passione e professionalità, si è rivelato vincente grazie alla ricerca costante di un altissimo standard qualitativo delle materie prime.
L'utilizzo di latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto e la costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione IN.AL.PI.
L' eccellenza igienico-qualitativa è garantita dal rilascio delle certificazioni UNI EN ISO 22000 e UNI EN ISO 9001, IFS, BRC Collocata in un ampio stabilimento di 34.840 mq di cui 18.000 coperti, la catena produttiva è supportata da un laboratorio all'avanguardia e da una efficiente organizzazione distributiva operante sul territorio nazionale ed estero.
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore.
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici.
La più recente innovazione infine è costituita dalla messa in funzione di un impianto di concentrazione e polverizzazione del latte, unico in Italia, che va a soddisfare una importante porzione di domanda di latte in polvere in particolare del settore dolciario. Ecco di cosa mi hanno omaggiato..

Ed ora la ricetta, semplice ma completa e gustosa, chiedo scusa per l'abbondante spolverizzata di prezzemolo, qua è stato complice il mio piccolo amore jonathan.

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 160 g di sgombro
• 8 uova
• 300 ml di salsa di pomodoro
• Prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Procedimento:

1. Spezzettate lo sgombro (io ho usato quello già cotto perchè avevo poco tempo).
2. In una casseruola, scaldate l'olio, unite la salsa di pomooro, salate e cuocete per circa 10 minuti.
3. Unite poi lo sgombro, il prezzemolo e le uova tagliate a spicchi

Pane con amarene

"A Santa Luzia, na ponta de ucia,

a Nadal, un passo de gal,

a Pasquetta un'oretta"

Non sono impazzita, o per lo meno non del tutto, stavo solo pensando a quanto sono brutte le giornate così corte in cui alle 16.30 comincia già a fare buio e per rincuorarmi mi è venuto in mente il detto citato sopra, è tipicamente veneto e significa: a Santa Lucia (che per noi veronesi è una donna vestita di bianco, cieca che porta doni e caramelle ai bimbi buoni), che arriva il 12 dicembre, le giornate si allungano di pochissimo, a Natale di un passo del gallo ed a Pasquetta di un'ora. he dite, ho voglia di estate??

Ingredienti:

500 g di farina manitorba Molini Rosignoli

300 gi di acqua

15 g di lievito di birra;

1 cucchiaino di sale

Amarene Fabbri

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e unitelo alla farina, amalgamate anche il sale e il resto dell'acqua, mescolate bene e mettete a lievitare sotto un canovaccio umido finchè non raddoppia di volume.
2. A lievitazione completata, introdurre, facendo dei buchi le amarene all'interno del panetto, poi ponete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di La dolce vita:

Pane alle erbe

Buon lunedì a tutti, oggi qua è una giornata grigia, da stanotte piove.. però ci voleva, c'è un bel fresco ora, per questo mi è venuta voglia di fare del pane caldo caldo...

Ingredienti per 6/7 panetti:

• 600 gr miscela per pane fatto in casa di: IL MOLINO CHIAVAZZA
• 100 ml di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 20 gr di olio
• 1 cucchiaio di sale,
• Rosmarino
• Salvia
• Basilico
• Origano

Procedimento:

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido; disponete la miscela di pane a fontana e versate l’acqua tipedida.
2. Iniziatee ad impastare e energicamente,appena tutto inizia ad amalgamarsi aggiungere il sale, l’olio e le erbe tritate.
3. Formatre con l’impasto un panetto e lasciatelo lievitare al coperto per 1 ora in un posto al caldo.
4. Riprendete il panetto e dividerlo in più parti dando la forma che volete, io ho usato delle formine a forma di cuore. Disporre le pagnotte su una placca da forno rivestita di carta forn e fate lievitare al coperto per 1 ora.
5. Infornate a 180° in forno già caldo per 1 ora circa.

con quyesta ricetta partecipo al contest di Mamma papera: