Mini cheesecake cupcakes

Un piccolo dolce per rallegrare la giornata

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI per 12 tortine:

• 200 g di biscotti tipo digestive
• 80 g di burro 
• 250 g di crema di formaggio
• 80 g di panna
• 50 g di zucchero
• Salsa di fragole

PREPARAZIONE:

1. Fate fondere il burro tritate i biscotti.
2. Unite il burro ed i biscotti e mettete un po' di composto negli appositi stampini, schiacciate con il dorso del cucchiaio e fate raffreddare in frigorifero 30 minuti.
3. Montate la panna
4. Mescolate la crema di formaggio, unite poi lo zucchero e la panna montata.
5. Mettete un po' di composto negli stampini e fate riposare in frigorifero per 2 ore.
6. Passate le due ore, cospargete la superficie con la salsa di fragole e riponete in frigorifero per un'altra oretta.
7. Sformate e servite.

Torta di mars

Un dolce che non tramonta mai...

INGREDIENTI PER UN DIAMETRO DI 24 CM:

• 200 g di riso soffiato
• 80 g di burro
• 7 barrette di Mars

PREPARAZIONE:

1. Tagliate i Mars a pezzetti e metteteli a fondere in una casseruola con il burro.
2. Quando saranno ben fusi aggiungeteli ai chicchi di riso soffiato e mescolate molto velocemente per amalgamare il tutto.
3. Versate il composto nella tortiera e livellatelo con le mani.
4. Mettete a rassodare la torta in frigorifero per un’ora.

Dolce di kiwi ai due cioccolati

Un dolce ai due cioccolati e kiwi, delizioso direi!!

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI:

• 300 g di biscotti tipo digestive
• 90 g di cioccolato bianco
• 90 g di cioccolato al latte
• 180 g di mascarpone
• 60 g di zucchero
• 6 g di fogli di gelatina
• 4 dl di panna
• 2 kiwi

PREPARAZIONE:

1. Sciogliete i due cioccolati separatamente e fateli intiepidire.
2. Dividete in due parti uguali il mascarpone in due terrine, in una mettete il cioccolato bianco e nell'altra quello al latte, montate il tutto a crema.
3. Frullate i kiwi, metteteli in una casseruola a fuoco basso, aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e fatela sciogliere. Fate raffreddare.
4. Unite in ogni composto di mascarpone metà della gelatina di kiwi.
5. Montate la panna e unitela, sempre metà ai due composti.
6. Prendete i biscotti, bagnateli con un po' di latte metteteli sulla base della tortiera, mettete poi il composto di cioccolato al latte e ponete in frigorifero per 2 ore.
7. Prendete la torta, fate un altro strato di biscotti e ponete sopra il composto al cioccolato bianco.

Mousse al cioccolato con arancia

Voglia di cioccolato.... mousse al cioccolato e arancia..

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI PER 4 COPPETTE:

• 200 grammi cioccolato al latte 
• 4 uova 
• 1 arancia 
• 2 cucchiaini cannella
•  panna montata 
• sale

PREPARAZIONE:

1. Separate i tuorli dagli albumi.
2.  Ponete gli albumi in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e montate a neve fermissima.
3. In un’altra ciotola, sbattete i tuorli e incorporate il succo di metà dell’arancia e la sua scorza grattugiata. 
4. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente e lasciatelo intiepidire. Continuando a mescolare con le fruste, aggiungete a filo il cioccolato fuso ai tuorli con l’arancia. Incorporate infine gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. 
5. Una volta incorporato tutto, porre in frigorifero per tre circa.

Coppette di mousse di cocco e cioccolato

Con l'arrivo della bella stagione mi viene voglia di cocco.. quindi ecco una buona ricetta..

Buon appetito

Ely

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE:

• 500 ml di latte 
• 130 gr di cocco grattugiato
• 4 gr di gelatina in fogli
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di ricotta
• 170 gr di panna fresca
• 100 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

1. Portate ad ebollizione 400 ml di latte con lo zucchero e il cocco, spegnere la fiamma, quindi sciogliere in altri due o tre cucchiai di latte caldo (ma fuori dal fuoco) la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e aggiungetela al composto, mescolando bene. 
2. Unire anche la ricotta, mescolate ancora e lasciate intiepidire.
3. Mettete il composto in frigo per una mezz’ora. 
4. Sciogliete il cioccolato, mettetene un po' su tutta la superfice delle coppette, mettete un frigorifero 15 minuti e ripetete l'operazione per altre 3 volte.
5. Quanto sarà bene solidificato staccate il cioccolato
6. Quando la crema sarà completamente fredda, montare la panna e unitela al composto al cocco, in modo da ottenere una mousse morbida e liscia. 
7. Versate la crema sulla base, decorate con scaliette di cioccolato e ponete in frigorifero fino al momento di servire. 

Cheesecake al cioccolato e caffè

Per un dopo cena cremoso e goloso, una buona cheesacake..

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI:

Per la base:

• 220 grammi di biscotti secchi
• 120 grammi di burro
• 2 cucchiai di zucchero

Per la crema:

• 500 grammi di ricotta di mucca
• 200 grammi di philadelphia
• 150 grammi di zucchero
• 140 grammi cioccolato al latte
• 150 g di panna
• 2 cucchiaini di caffè solubile
• 30 grammi di cacao amaro in polvere
• 3 uova                           

PROCEDIMENTO:

Per la base:

1. Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
2. Con l’aiuto di un mix tritate finemente i biscotti e trasferiteli in una ciotola.
3. Versate il burro sui biscotti,aggiungere lo zucchero e mescolate.
4. Ungete uno stampo da 24 cm e rivestitelo con la carta forno, versate i biscotti e pressateli bene.
5. Lasciate riposare i biscotti in freezer per 30 minuti.

Per la crema:

1. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria,aggiungete  il caffè solubile precedentemente sciolto e mescolate bene. Fate raffreddare.
2. Unite in una ciotola la ricotta con la philadelphia e montateli con l’aiuto dello sbattitore.
3. Inserite le uova una alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente si sarà incorporato bene al composto.
4. Terminate le uova aggiungete anche lo zucchero e il cacao setacciato continuando sempre a mescolare.
5. Montate la panna e incorporatela al composto.
6. Per il ultimo il cioccolato con caffè e mescolate con cura.
7. Togliete lo stampo dal freezer e versateci la crema.
8. Mettete in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Bicchierini di cioccolato con mousse al cappuccino

Un dolce sfizioso da gustare completamente, una delicata mousse al cappuccino con del croccante cioccolato.

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI:

• 350 g di cioccolato al latte
• 200 g di panna fresca
• 100  di cioccolato fondente
• 50 g di latte
• 3 tazzine di caffè
• 1 foglio di gelatina
• Riccioli di cioccolato

PREPARAZIONE:

1. Spezzettate 300 g di cioccolato al latte e fatelo fondere a bagnomaria, unite il cioccolato fondente, spegnete il fuoco e mescolate fino a completo scioglimento.
2. Prendete degli stampini di silicone, versatevi dentro del cioccolato, distribuitelo bene anche sui late e poi adagiate gli stampini a testa in giù su un vassoio.
3. Dopo 40 minuti minuti togliete con molta cautela lo stampo di cioccolato.
4. Fondete a bagnomaria il restante cioccolato al latte con le tazzine di caffè e il latte, unite la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e mescolate fino a quando si sarà sciolta.
5. Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Togliete dal frigorifero e incorporate 100 g di panna parzialmente montata, mescolate e poi con le fruste finite di montare.
7. Riempite i bicchierini con la mousse e metteteli in frigorifero per un'ora.
8. Semi-montate la rimanente panna e disponetela sopra la mousse al cappuccino.
9. Decorate a piacere