Macarons

Buongiorno, per un battesimo mi hanno chiesto di preparare dei macarons, come abbellimento della tavola e così ho fatto, vedere la tavola colorata di questi dolcetti è una bella soddisfazione, vedere poi la faccia felice di tutti gli invitati mentre assaggiavano questi dolcetti, è stato una meraviglia. Prepararli non è affatto facile, ma con calma e pazienza, tutto si fà.

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

Per i macarons:

• 200 g farina di mandorle 
• 6 albumi  
• 100 g di zucchero semolato
• 350 g zucchero a velo
• 50 g farina 00 
• Colorante alimentare (io ho usato il rose per crearne diverse sfumature)

 Per la farcitura: 

      Crema al caffè:

• 1 tazzina di caffè
• 100 g di cioccolato bianco

      Crema al cioccolato:

•  100 g di cioccolato al latte o fondente
• 20 ml di panna zuccherata

Preparazione:

Per i macaron:

1. Montate gli albumi a neve ferma con lo zucchero semolato. Aggiungete poi a mano delicatamente lo zucchero a velo, poi la farina di mandorle e, in seguito, la farina 00; infine aggiungete il colorante scelto.
2. Con una tasca da pasticcere, spremete dei piccoli mucchietti direttamente sulla teglia ricoperta di carta da forno e poiu lasciate riposare per circa un'oretta l'impasto.
3. Infornateli a 155 gradi per circa 15/20 minuti.

Per le creme:

1. Per la crema al caffè, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e unite il caffè, fate poi raffreddare.
2. Per la crema al cioccolato, sciogliete a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolate bene e fate raffreddare.

Composizione del dolce:

1. Prendete un macaron, mettete sopra un po' di crema, e poi coprite con l'altro dischetto. Fate in questa maniera per tutti i macarons.