Spaghetti con acciughe e barba di frate

Buongiorno mondo, ci troviamo oggi con il consueto appuntamento dell'Italia nel piatto. In questa uscita parliamo di pesce e sapete bene che il Veneto ne è ricco, con la sua Chioggia, in provincia di Venezia fa sfamare praticamente tutta la regione.

Io vi presento una semplice spaghettata, ma arricchita con delle buoe acciughe accompagnate dalla barba di frate, ossia gli agretti.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di spaghetti
• 60 g di burro
• 5 acciughe sott’olio sgocciolate
• Un mazzo abbondante di barba di frate (agretti)
• Sale 
• Pepe
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Preparazione: 

1. Lavate la barba di frate con abbondante acqua fredda, scolateli e asciugateli con un panno da cucina. 
2. Portate a bollore l’acqua per la pasta.
3. In una padella scaldate il burro, aggiungete quindi le acciughe, mescolando fino a che non si sono sciolte, unite la barba di frate e saltateli per qualche minuto in modo da ammorbidirli e insaporirli. Poi frullate il tutto.
4. Cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente salata, scolateli facendo in modo di trattenere un po’ di acqua di cottura della pasta. 
5. Trasferite gli spaghetti in una padella, unite il frullato di acciughe e barba di frate saltate il tutto per due minuti, mescolando in modo da amalgamare gli spaghetti al condimento.
6. Impiattate e servite.