Meringata per il battesimo di un piccolo campione

Per un battesimo di alcuni nostri amici mi hanno chiesto di preparare una meringata, quindi mi sono messa all'opera e questo è il risultato. E' un dolce semplice ma che non stanca mai, la sua bontà riempie i palati di quella cremosità che ti fa volare in un paradiso.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 8 persone: 

Per le meringhe:

• 4 albumi
• 300 g di zucchero

Per la crema:

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 300 g di panna

 Preparazione:

 Per le meringhe:

1. Montate a neve gli albumi con 150 g di zucchero semolato, quando sono ben ferme, aggiungete il restante zucchero e mescolate delicatamente dal basso verso l' alto.
2. Con la sac a poche con un movimento a spirale formate due dischi di meringa del diametro della torta, piu qualche meringa che poi verrà sbriciolata, fate seccare in forno per 3 ore a 90 gradi tenendolo semiaperto per fare uscile l' umidita.

Per la crema:

1. Montate i tuorli con lo zucchero semolato, unite il latte e cuocete per 10 min a fuoco moderato. 
2. Fate raffreddare.
3. Montate la panna e unitela (lasciandone un po da parte) alla crema, mescolando dal basso verso l'altro.

Composizione del dolce:

1. Prendete un disco di meringa, mettete sopra la crema, coprite con l'altro disco, contornate di panna montata e pezzetti di meringa.