domenica 20 luglio 2014

Crostini di polenta alla montelliana per l'Italia nel piatto

Buongiorno, Siamo Arrivati ​​al Nostro Appuntamento con L'Italia nel piatto, Finalmente ABBIAMO riunito l'Italia e da settembre ripartiremo  alla grande! Intanto Oggi vi Proponiamo le Nostre ricette da Servire Fredde ed io vi offro Questi,,, bei crosticini di polenta . ...
mi raccomando non perdete le ricette delle Regioni più!

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di amido di mai
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di burro
  • 150 g di farina di mais
  • Funghi porcini Qb
  • 1 dl di latte
  • 4 Cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Pepe
  • Vendita
  • Prezzemolo

Preparazione:

  1. In Una padella Portate a bollore 4 dl di acqua, aggiungete la farina di mais e cuocete la polenta per circa Un'ora a fuoco basso. versate Nel tagliere e destino raffreddare.
  2. Puliti i funghi ed tagliuzzate i gambi, fateli rosolare Nel burro e aglio, salate pepate e versate INFINE il latte in cui precedentemente AVETE Fatto sciogliere l'amido di mais. cuocete finchè non SI SARA, rappresa la cremina.
  3. In un'altra padella rosolare sorte le cappelle dei funghi QUALCHE Minuto.
  4. Tagliate la polenta della grandezza della Cappelle, metteteci sopra le cappelle e distribuiamo la crema con i gambi dei funghi. 
  5. Irrorate di olio e infornate a 180 Gradi per 10 Minuti.



                                            

Ed Ora ecco un le dell'Italia Altro Ricetta: 
Trentino  alto Adige:   pododori estivi ripieni

Lombardia : torta Fredda di patate, fagiolini e raspadura con salsa tonnata  

Veneto :  Crostini di polenta alla montelliana per l'Italia nel piattohttp://ely-tenerezze.blogspot.icom/2014/07/crostini-di-polenta-alla-montelliana-per-litalia-nel-piatto.html

Liguria : insalata di pomodori e bottarga






lunedì 23 giugno 2014

Torta soffice di fichi


Ingredienti:
  • Fichi freschi q.b.
  • 120 g di zucchero semolato
  • 150 g di burro
  • 4 uova
  • 50 ml di latte
  • 250 g di farina
  • mezza bustina di lievito
  • un pizzico di sale
Preparazione:

  1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, unire le uova, il latte e continuare a lavorare il composto.
  2. Incorporate un po’ per volta la farina setacciata unita al lievito, aggiungere un pizzico di sale e continuare a lavorare sino a quando sarà ben amalgamato e gonfio.
  3. Unite i fichi tagliati a pezzetti e versate il composto nella teglia da forno e livellarlo sbattendolo un po’ sul piano lavoro.
  4. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

mercoledì 28 maggio 2014

Zuccotto alle fragole meringato

Questo è il dolce che ho preparate per la mia piccolina per il suo terzo compleanno, un dolce soffice, buonissimo e pieno di fragole che le adora!!

Buona giornata
Elena



Ingredienti:
Per il pan di spagna:
  • 70 g di fecola di patate
  • 150 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 75 g di farina
  • Vaniglia
  • 5 uova
Per la farcitura:
  • 500 ml di panna 
  • 1 limone
  • 200 g di fragole
  • 170 g di acqua
  • 160 g di zucchero
  • vaniglia
  • 26 g di colla di pesce
Per la meringa:
  • 4 albumi
  • 240 g di zucchero
Per il pan di Spagna:
  1. Dividete i tuorli dagli albumi, montate quest'ultimi con un pizzico di sale e parte dello zucchero.
  2. Unite lo zucchero rimanente ai tuorli, aromatizzate con la vaniglia e lavorateli con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso, unite poi i tuorli, mescolate delicatamente e infine aggiungete la farina e la fecola.
  3. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.
Per la farcitura:
  1. Fate ammollare 14 g di colla di pesce in acqua fredda.
  2. Scaldate la panna con 80 g di zucchero e la scorza di limone.
  3. In una casseruola bollite l'acqua con lo zucchero rimasto, allontanate dal fuoco e aromatizzate con la vaniglia, unite la colla di pesce strizzata, fate intiepidire e infine unite le fragole tagliate.
  4. Rivestite uno stampo da zuccotto con la pellicola per alimenti, poi foderatelo con il pan di spagna tagliato a misura. Bagnate il pan di spagna con un po dello sciroppo di fragole e ponete in freezer per circa 10 minuti.
  5. Riprendete lo stampo, versate all'interno la panna a cui avrete unite precedentemente le fragole, foderatelo con il rimanente pan di spagna e ponete il frigorifero per circa 5 ore.
Per la meringa:
  1. Montate gli albumi unendo piano piano lo zucchero.
  2. Sformate il dolce e con una spatola distribuite la meringa sul dolce formando dei ciuffi.
  3. Infornate a 230 gradi per 30 secondi.

martedì 20 maggio 2014

Risini di Verona per l'Italia nel piatto

Buongiorno cari amici, siamo arrivati ​​al nostro appuntamento mensile dell'Italia nel Piatto e il tema di oggi e il latte e i suoi derivati. Io vi presento un dolce tipico veneto fatto con in nostro buonissimo riso vialone nano e il latte con cui si sposa benissimo; questo dolce si scioglie in bocca, una vera delizia per il palato.

Provatelo!
Buona giornata
Elena


Ingredienti:

Per la Pasta frolla:
  • 200 g di farina
  • 2 Tuorli
  • 90 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di un limone 
Per il ripieno:
  • 100 g di riso Vialone Nano
  • 55 g di zucchero 
  • 30 g di burro
  • 600 g di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 2 Tuorli
  • Vaniglia
  • Scorza di un limone 
  • 2 Cucchiai di rhum
Preparazione:
Per la Pasta frolla:
  1. Mettete a fontana la farina, unisco i tuorli, lo zucchero, il burro, il sale e la scorza del limone.
  2. Amalgamare bene senza impastare troppo. 
  3. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare il frigorifero per 30 minuti.
Per la farcitura:
  1. Portate a bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia, versate il riso, il sale e lo zucchero; fate cuocere per circa 20 Minuti.
  2. A cottura ultimata, unire il burro e mescolate bene per farlo sciogliere. Fate raffreddare.
  3. Quando il composto sarà, raffreddato, unire i tuorli e il rhum.
Composizione del dolce:



  1. Stendete la pasta frolla la, rivestite 12 stampini circa e riempiteli con il ripieno di riso.
  2. Informate un gradiente per circa 20 Minuti 180. 
                          
Mi raccomando andate a deliziarvi con le altre regioni:

Lombardia- Riso al latte
http://kucinadikiara.blogspot.com/2014/05/riso-al-latte-per-litalia-nel-piatto.html

Veneto - Risini di Verona per l'Italia nel piatto http://letenerezzediely.blogspot.com/2014/05/risini-di-verona-per-litalia-nel-piatto

Trentino Alto Adige -  Torta Simona, ricetta originale trentina
 http://afiammadolce.blogspot.com/2014/05/torta-simona-ricetta-originale-trentina.html

Emilia Romagna - Buslàn - Ciambella Piacentina 
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/05/buslan-ciambella-piacentina.html

Liguria -  Budino di latte 
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/05/litalia-nel-piatto-le-ricette-con-il.html

Marche - Il lattaiolo in pasta matta
http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/05/il-lattaiolo-in-pasta-matta-ricetta.html

Umbria -  Torcolo al latte   http://amichecucina.blogspot.com/2014/05/torcolo-al-latte-per-litalia-nel-piatto.html

Molise - Pesche di Castelbottaccio  http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/05/pesche-di-castelbottaccio-una-baronessa.html

Campania - Paccheri alla bufalina http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/05/paccheri-alla-bufalina.html

Puglia - La ricotta fatta in casa 
http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/05/cucina-pugliese-la-ricotta-fatta-in-casa.html

Calabria- Pitta China con ricotta e salsiccia  http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/05/pitta-china con-ricotta-e-salsiccia.html


lunedì 12 maggio 2014

Cheesecake alle fragole

Adoro le fragole e non c'è modo migliore di utilizzarle facendo una bella torta fresca, adatta alla stagione che sembra essere finalmente arrivata!!

Buona giornata
Elena


Ingredienti per 10 persone:

Per la base:
  • 140 g di biscotti secchi
  • 60 g di burro
Per la crema:
  • 250 g di formaggio cremoso
  • 250 g di mascarpone
  • 60 g di zucchero
  • 100 g di fragole
  • 10 g di colla di pesce
Per la gelatina:
  • 250 g di fragole
  • 10 g di colla di pesce
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1/2 limone
Preparazione:
Per la base:
  1. Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso, mettete il tutto su di uno stampo e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.
Per la crema:
  1. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
  2. Lavate le fragole e frullatele, scaldate 3 cucchiai di purea di fragole e unite la colla di pesce fino a farla sciogliere.
  3. Mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e unite infine la colla di pesce sciolta precedentemente con lo zucchero
Per la gelatina:
  1. Fate sciogliere la colla di pesce nella purea di fragole rimasta con lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Composizione del dolce:
  1. Quando la base di biscotto si sarà raffreddata, mettete sopra la farcitura di formaggi e versate sopra la gelatina di fragole.
  2. Decorate con fragole e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.

giovedì 8 maggio 2014

Finocchi gratinati con besciamella

Oggi ricettina veloce veloce, ma molto gustosa, al mio piccolino piacciono moltissimo.

Buona giornata
Elena


Ingredienti:
  • 250 g di besciamella
  • 4 Finocchi
  • 60 g di parmigiano
  • Burro
Procedimento:
  1. Lavate i finocchi e metteteli in acqua fredda per 10 minuti.
  2. Cuocete i finocchi a vapore per 5 minuti
  3. Imburrate una pirofila, sistemate i finocchi, cospargete con besciamella, il parmigiano e infine qualche fiocchetto di burro.
  4. Informate a 180 gradi finchè si formerà una crosticina.

lunedì 5 maggio 2014

Cioccolatini con ripieno di amarene

Buon lunedì, come state? Io sono un po' stanchina, ho un po' di sonno arretrato, spero di recuperare in questi giorni.
Con due bimbi non vi dico quante uova di Pasqua mi sono arrivate e per smaltirle ho provato a fare questi semplici cioccolatini da regalare un po' in giro tra amici, colleghi e genitori, devo dire che sono stati molto graditi.

Buona settimana
Elena


Ingredienti per 10 cioccolatini circa:
  • 300 g di cioccolato al latte
  • Amarene Fabbri
  • Liquido amarene Fabbri
Preparazione:
  1. Tagliate a pezzetti il ​​cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
  2. Distribuite un po'di cioccolato sugli appositi stampini; fate raffreddare in frigorifero una mezz'oretta.
  3. Prendete gli stampini, mettete al centro un'amarena con un po 'di liquido e versate altro cioccolato per coprire bene; mettete in frigorifero almeno mezz'ora.
  4. Togliete, sformate e servite