mercoledì 2 settembre 2015

Liquore al maraschino per l'Italia nel piatto

 Buongiorno amici, dopo la pausa estiva siamo tornati con le nostre delizie dell' Italia nel piatto, io per l'occasione ho preparato il maraschino, che è un liquore dolce a base di un tipo particolare di ciliegia il Prunus cerasus, (conosciuto anche con il nome di visciolina o amarena), avente un contenuto alcolico del 30% circa.
 Elena

Ingredienti:

  • 500 g di amarene rosse, solo i nocciolii
  • 1 litro di alcool puro
  • 500 g di zucchero
  •  600millilitri di acqua

     Preparazione:


  1. Snocciolate le amarene e mettete i noccioli in un contenitore, poi ricopriteli con l'alcool e lasciateli macerare per minimo 30/40 giorni.
  2.  In una pentola versate l'acqua e aggiungete lo zucchero a fuoco basso, mescolate sino a far sciogliere tutto lo zucchero, si formerà uno sciroppo.
  3. Una volta raffreddato lo sciroppo unite l'alcool in precedenza filtrato e lasciate riposare il tutto per circa 25 giorni prima di servire.

Ed ora le altre delizie dell'Italia nel piatto:

Piemonte: Salsa rubra
http://j.mp/salsa-rubra
Trentino-Alto Adige: Confettura di susina di Dro D.O.P
http://www.afiammadolce.ifood.it/2015/08/confettura-di-…a-di-dro-d-o-p.html
Friuli-Venezia Giulia: Confettura di mele
http://ilpiccoloartusi.weebly.com/litalia-nel-piatto/confettura-di-mele-per-litalia-nel-piatto
Lombardia: La peverada
http://www.kucinadikiara.it/2015/09/la-peverada.html
Veneto: Liquore al maraschino
http://ely-tenerezze.blogspot.com/2015/09/liquore-al-maraschino-per-litalia-nel.html
Emilia Romagna: Scalogni sott'olio
http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/09/scalogni-sottolio-per-litalia-nel-piatto.html
Liguria: Trofie con calamaretti e bottarga su crema di cavolfiore
http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/09/litalia-nel-piatto-salse-condimenti.html

Toscana: Fichi canditi alla contadina
http://acquacottaf.blogspot.com/2015/09/fichi-canditi-alla-contadina.html
Umbria: Verdure in agrodolce
http://www.dueamicheincucina.ifood.it/2015/09/verdure-in-agrodolce.html
Abruzzo: Confettura di Pesche
http://ilmondodibetty.it/confettura-di-…lia-nel-piatto/
Lazio: Fichi sciroppati con nocciole
Puglia: Pomodori secchi sott'olio
http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2015/09/cucina-pugliese-pomodori-secchi-sottolio.html
Calabria: " Provviste " con pomodori secchi
http://ilmondodirina.blogspot.com/2015/09/provviste-con-pomodori-secchi - per l'Italia nel piatto.html
Sardegna: Composta di susine, cipolla rossa, mirto nero e aceto balsamico
http://blog.alice.tv/dolci-tentazioni-d-autore/2015/08/31/composta-di-susine-cipolle-rosse-mirto-nero-e-balsamico/
Il nostro blog - http://litalianelpiatto.blogspot.it/

giovedì 27 agosto 2015

Mini sbriciolata alla banana



INGREDIENTI:

  • 150 g di biscotti tipo digestive
  • 50 g di burro
  • 200 g di ricotta di pecora siciliana condita con
  • 100g di zucchero (se non vi piace troppo dolce ridurre a 150gr.)
  • 1 banana

PROCEDIMENTO:

  1. Fare fondere il burro e sbriciolate i biscotti, unite il tutto e ponete tre quarti nella teglia, livellate e schiacciate, poi ponete in frigorifero per circa 30 minuti. 
  2. Miscelate la ricotta con lo zucchero finchè diventa soffice e cremosa.
  3. Affettare la banana e schiacciatele, unitela poi al composto di ricotta.
  4. Mettete la crema sopra la base di biscotto, livellate, e poi mettete sopra i biscotti sbriciolati avanzati.
  5. Ponete in frigorifero almeno due ore prima di servire.

lunedì 24 agosto 2015

Cupcake senza burro

 Dovevo preparare un dolcetto per la serata bonsai di mio marito, ma non avevo burro.. che faccio?? Uso l'olio, sicuramente è più salutare.. e questo è il risultato.

Buon appetito
Elena
 

Ingredienti (per circa 10 cupcakes):

  • 120 g farina 00
  • 120 g di zucchero semolato
  • 125 g di yogurt alla vaniglia
  • 2 uova
  • un cucchiaio e mezzo di olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • 250 g di panna
  • Succo di amarene Fabbri
  • Gocce di cioccolato 

Preparazione:

  1. Mescolate con le fruste le uova con lo zucchero e lo yogurt, fino a rendere un composto omogeneo.
  2. Aggiungete l'olio extravergine d’oliva , la farina setacciata ed infine il lievito.
  3. Versate il composto negli appositi stampini ed infornare nel forno statico a 180° per circa 20 minuti.
  4. Montate la panna, unite le gocce di cioccolato, ponetela sui cupcake ben freddi e mettete infine un po' di succo di amarena Fabbri.
 


giovedì 20 agosto 2015

Sbriciolata alla stracciatella

 

Ecco cos'ho preparato per una cena con amici, non avevo molto tempo e soprattutto avevo pochi ingredienti, quindi ho detto, invece della solita cheesecake proviamo a fare una base anche sopra. Ho guardato un po' in rete e ho visto che molti l'hanno provata e ne sono rimasti entusiasti, quindi ecco la mia versione!!

Buon appetito
Elena

Ingredienti:

  • 300 g di biscotti tipo digestive
  • 100 g di burro
  • 250 ml di panna fresca 
  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo q.b. per la copertura

Procedimento:

  1. Tritate i biscotti fino a renderli quasi farina 
  2. Fate fondere il burro, unitelo ai biscotti tritati e mescolate bene.  
  3. Rivestite la tortiera con carta da forno, versate 3/4 del composto e premete con un cucchiaio per renderlo compatto poi lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. 
  4. Montate la panna, a parte mescolate il mascarpone fino a renderlo una crema e poi unitelo alla panna delicatamente, unite poi le gocce di cioccolato.   
  5. Versate la crema sulla base, livellate e cospargete con le briciole di biscotti rimasti. 
  6. Rimettete la sbriciolata in frigo per almeno un’ora, al momento di servirla spolverizzate con dello zucchero a velo.

sabato 15 agosto 2015

Tiramisù vegano





Mio marito si lamenta che ha un po' troppo pancetta (cosa che io proprio non vedo!!) quindi per non rinunciare al dolce gli ho preparate questa cremina leggera ma gustosa.
Venite a visitarmi su facebook: "Le tenerezze di Ely"

Buon appetito
Elena

INGREDIENTI PER 6 COPPETTE:

  • 450 g di  latte di soja
  • 35 g di amido di riso
  • 45 g di olio di semi
  • 45 g di zucchero di canna integrale
  • cacao amaro in polvere
  • scaglie di cioccolato fondente 
  • panna montata

PREPARAZIONE: 

  1. Sciogliete la farina, con un po’ del latte, in una ciotola, stando attenti a non formare grumi. 
  2. In una pentola versate il resto del latte e aggiungete lo zucchero, l’olio e il composto di farina. Portate il tutto ad ebollizione, poi spegnete il fuoco e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema non troppo densa.
  3. Prendete le ciotoline, mettete sotto un po' di cioccolato, fato sopra una strato di crema, poi ancora cioccolato, crema e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
  4. Montate la panna e decorate con ciuffetti e cioccolato.
  5. Mettete in frigorifero almeno due ore prima di servire.


mercoledì 12 agosto 2015

Cupcake alati

La settimana scorsa c'è stata la festicciola di fine grest per la mia piccola principessa Evelyn e per l'occasione o preparato questi simpatici cupcake volanti. Praticamente sono andati a ruba, i bambini se li sono pappati tutti e i noi grandi siamo rismasti a bocca aperta!!
A proposito, sono anche su facebook... venite a trovarmi "Le tenerezze di Ely"!!

Buon appetito
Elena

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 125 g di burro 
  • 125 g di zucchero
  • 2 uova
  • 125 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • zucchero a velo q.b. 
  • Confettura di fragole q. b.
  • 300 ml di panna
  • Colorate alimentare

Preparazione:


  1. Preriscaldate il forno a 190 gradi.
  2. Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo soffice e chiaro e unite poco alla volta le uovva battute precedentemente.
  3. Setacciate la farina con il lievito e unite il tutto al composto di burro, infine aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia
  4. Distribuite il composto neglio stampini, riempiteli fino a 3/4 e infornateli per 15/20 minuti. Fateli raffreddare.
  5. Cospargete ciascun cupcake con lo succhero a velo, poi con il coltello togliete la parte bombata dei cupcake e tenetela da parte.
  6. Montate la panna, dividetela un tre ciotoline e aggiungete il colorante.
  7. Spalmate la confettura sulla parte superiore del cupcake e mettete con la tasca da pasticcere la panna sopra allo strato di confettura.
  8. Tagliate in due parti i pezzi precedentemente messi da parte e inseriteli in modo da formare un paio d'ali.

lunedì 27 luglio 2015

Meringata al cioccolato

 Io e mio marito abbiamo frequentato un corso sul matrimonio, molto molto bello, ti fa riflettere, pensare, ma soprattutto ti fa "rivivere". Per la serata finale ho preparato questo dolce, semplice ma di grande effetto.

Buon appetito

Elena

Ingredienti (per 10 persone):

  • 2 dischi di meringa da 24 cm di diametro (per la ricetta e gli ingrediente cliccate qui
  • 500 g di crema pasticcera ( per la ricetta e gli ingredienti cliccate qui 
  • 100 g di cioccolato fondente 
  • Cioccolato a scaglie
  • 8 meringhe sbriciolate 
  • Panna montata

Procedimento:

  1. Tritate il cioccolato fondente e unitelo alla crema pasticcera ancora calda, mescolate fino a farlo completamente sciogliere. Fate raffreddare coperta da pellicola trasparente messa a contatto con la crema in modo che non si formi la crosticina.
  2. Prendete un disco di meringa, versate sopra metà della crema di cioccolato, sbriciolate alcune meringe e mettete la restate crema al cioccolato. Ponete sopra il secondo disco di meringa.
  3. Ricoprite la torta con la crema pasticcera senza cioccoalto e decorate a piacera con pezzetti di cioccolato e panna montata.