venerdì 8 maggio 2015

Cupcake al cocco con sorpresa


 Tra le ricette della disney ho visto questi coloratissimi cupcake, quindi non potevo non provarli, apportando qua e la qualche modifica.
Beh il risultato direi che è stato ottimo, i bimbi solo alla vista dei dolcetti si sono illuminati e già dal primo morso si sono letteralmente leccato i baffi.

Buon appetito
Elena

Ingredienti per 6 cupcake:

Per la base:
  • 90 g di burro ammorbidito
  • 115 g di zucchero
  • 1 uovo
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia
  • 115 g di farina
  • 60 g di yogurt bianco
  • 1 cucchiino di lievito il polvere
  • 90 g di cocco essiccato
  • Waffer ala vaniglia
Per la glassa:
  • 90 g di burro
  • 175 g di zucchero a velo
  • 115 g di mascarpone
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Palline di zucchero colorate

Preparazione:

Per la base:
  1. Lavorate il burro morbido con lo zucchero, finchè diventa chiaro e spumoso, poi incorporate l'uovo e la vaniglia.
  2. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto insieme allo yogurt e infine aggiungeteil cocco.
  3. Distribuite l'impasto negli stampini fino a un terzo dell'altezza, poi inserite nel mezzo un pezzo di wafer, coprite con il composto rimasto e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
  4. Fateli raffreddare.
Per la glassa:
  1. Lavorate il burro a crema e incorporate lo xucchero a velo.
  2. Unite al composto di burro il mascarpone, poco per volta, e la scorza del limone.
  3. Spalmate la glassa sui cupcake e completate con le palline di zucchero colorate.



4 commenti:

  1. quanto devono essere golosi, un dolcetto strepitoso!!!!!Baci Sabry

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  2. Ma che delizia.... anche io avevo fatto tempo fa una torta con del wafer ed immagino che golosi sono i tuoi cupcake !

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  3. ho una folle passione per i cupcake quindi non posso non fare gli occhi a cuoricini vedendo questi!!!

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  4. Ma sai che non ho mai preparato i cupcakes... pensare che ogni volta che li vedo me ne innamoro...

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