Torta ai mirtilli con crema pasticcera al limone

Lo so che non ne potete più di dolci, ma questa torta è da un po' che gira sulle mie bozze ed ora ho deciso che è il momento di postarla, semplice, fresca e buona. Questo è il mio ultimo post del 2014, un anno difficile, ma siamo qua,  più forti di prima!!

Buona appetito 

Elena

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 170 g di zucchero
• 4 uova
• 150 g di farina
• 70 g di fecola
• Buccia grattugiata di un limone

Per la crema pasticciera al limone:

• 500 ml di latte intero
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 75 g di farina 00
• 20 g di fecola
• Buccia di mezzo limone

Per decorare:

• Mirtilli
• 200 g di panna montata

Preparazione:

Per il pan di spagna:

1. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, unite la farina, la fecola e la buccia del limone.
2. Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
3. Fate raffreddare e tagliatelo in due parti.

Per la crema pasticciera al limone:

1. Portate il latte a ebollizione con la buccia di limone, poi spegnete e fare riposare.
2. Montate le uova con lo zucchero, unite la farina e la fecola.
3. Versate sul composto di uova il latte a filo e mettete sul fuoco dolce finchè non si addensa e diventa liscio.
4. Fate raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Composizione del dolce:

1. Sul primo strato di pan di spagna, mettete dei mirtilli, poi ricoprite con la crema pasticcera, mettete il secondo disco e decorate con panna montata e mirtilli.