Crostatine di amarene e ricotta

Buongiorno amici, poco tempo fa ho ricevuto un bellissimo regalo dalla ditta Fabbri, un'azienda che esiste dal 1905 e sapete benissimo che fa semilavorati per gelateria, basi ed ingredienti per gelato, prodotti per barman, e ingredienti per pasticceri. La sua gamma di prodotti è enorme e vi invito veramente a visitare il loro sito qui. 

Come potete vedere nelle foto mi hanno mandato un pacco golosissimo, le loro favolose amarene in quel famoso barattolo bianco e blu, i loro top (compreso il croccante che io adoro), la gelatina e un nuovo prodotto per non far attaccare i dolci alle varie tortiere, insomma un sostituto del burro o della carta da forno, io l'ho già provato e devo dire che è favoloso. In più hanno inviato un bellissimo ricettario, goloso e con ricette meravigliose.

Appena arrivato il pacco, mi sono messa subito all'opera e ho preparato dei dolcetti golosi e giusti anche per un merenda per i miei piccoli "monellacci".

Buon appetito

Elena

                  

                                                                              

Ingredienti per circa 20 crostatine:

Per la frolla:

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 33 g di uova
• 2 g di sale
• 1 baccello di vaniglia
• 4 g di lievito 
• 185 g di farina
• 15 g di cacao Fabbri

Per la crema:

• 65 g di ricotta
• 65 g di philadelphia
• 150 g di amarene Fabbri
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Top croccante Fabbri
• Staccante Fabbri

Preparazione:

Per la frolla:

1. Setacciate la farina in una ciotola, unite lo zucchero, il burro ammorbidito e ridotto a pezzetti, un uovo e il lievito.
2. Impastate rapidamente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la farcitura:

1. Mescolate la ricotta e il formaggio spalmabile, due tuorli, due cucchiai di zucchero e la vanillina.
2. Unite al composto le amarene a pezzetti con un po' del loro sugo.

Composizione del dolce:

1. Stendete la frolla negli stampini, che precedentemente avrete cosparso di staccante riempite con la farcitura e ponete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
2. Sfornate fate raffreddare e sucessivamente ponete al centro un'amarena e cospargete con il top croccante.