Tortellini fatti in casa ripieni di carne

Buon lunedì cari amici, oggi vi presenti i miei primi tortellini fatti in casa.. non sono di certo perfetti, ma è una gran soddisfazione lo stesso...

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta:

• 400 g di farina per pasta fresca Molini Rosignoli
• 3 uova
• un pizzico di sale iodato  Gemma di mare

Per il ripieno

• 200 g di carne di maiale
• 250 g di carne di petto di pollo
• Olio extravergine di oliva Dante
• 100 g di caciotta Inalpi
• 50 g di burro  Inalpi
• Salsa di ciliegino Agromonte
• Prezzemolo
• Basilico
• Formaggio grattugiato Inalpi  
• Sale iodato Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per i tortellini:

1. Preparate la pasta con la farina, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene, copritela e lasciatela riposare per 30 minuti. 

Per il ragù:

1. Mettete la carne, tagliata a dadini, in una casseruola con olio, fatela insaporire, unite la salsa di ciliegino e fatela cuocere a fiamma bassa. 
2. Tritate la caciotta, unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il basilico tritati, insaporite con sale e pepe e unite un po' di brodo per ammorbidirlo.
3. Una volta che la carne è cotta, unite la caciotta e mescolate bene.
4. Stendete la pasta con l'apposita macchinetta, tagliateli in quadrati, mettete al centro un po' di ragù e richiudete formando dei tortellini.
5. Cuocete i tortellini nella maniera classica e conditela a piacere. ( io li ho conditi semplicemente con la salsa a ciliegino)