Crostata di mele cremosa

Buon giovedì cari amici lettori, prima di passare alla ricetta volevo farvi conoscere un sito a mio avviso molto particolare e stupendo di una amica Laura Santinelli, è uno studio di progettazione che si interessa di architettura, design e comunicazione; potete visitare questa meraviglia sui seguenti link :Twitterhttps://twitter.com/#!/SpazioProgetto,  sul sito www.spazioprogetto.org e su facebook http://www.facebook.com/SpazioProgetto. Vi do una chicca, provate a vedere il menù del Primo evento SPlab, il menù la cucinato proprio lei!!

Vi lascio al volo con una torta semplice ma a mio avviso di una dolcezza unica..

buon appetito

Elena

Ingredienti per 8 perone:

Per la pasta:

• 330 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 200 g di burri Inalpi
• 1 albume
• 100 g di zucchero semoato
• 1/2 limone
• Sale

Per il ripieno:

• 5 mele
• 10 ml di acqua
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 limone
• 10 g di lievito per dolci
• 1 uovo

Preparazione:

Per la pasta:

1. Disponete la farina a fontana, inserite al centro lo zucchero, l'albume, la buccia di mezzo limone e impastate
2. Aggiungete il burro, un pizzico di sale e lavorate fino a formare una palla liscia che avvolgerete in un canovaccio per mezzora.

Per il ripieno:

1. Tagliate a pezzetti le mele e cuocete in acqua, zucchero e buccia di mezzo limone. Quando saranno morbide, frullatele.
2. Riportate il composto sul fuoco per alcuni minuti, fate intiepidire e unite l'uovo, la cannella e il lievito.

Composizione del dolce:

1. Stendete la pasta lasciando i bordi alti e versate sopra la crema di mele, infornate a 180 gradi per un'ora.