Minestra cremosa di porri e carciofi

Buon mercoledì a tutti, oggi vi presento questa minestra cremosa, a mio marito e ai miei bimbi non piace la minestra con il brodo, quindi sono costretta ogni volta a farle molto asciutte, loro le adorano letteralmente, per non parlare poi della mia piccola Evelyn che se potesse si mangerebbe anche il piatto!!

A presto

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di burro
• 4 carciofi
• 2/3 cucchiai di mascarpone
• 2 porri

Preparazione:

1. Tagliati i gambi dei carciofi, togliete le foglie esterne più spesse e divideteli in pezzi.
2. Lavate i porri e tagliateli ad anelli; e soffriggete il tutto con i carciofi, bagnate con un po' di brodo e portate a cottura.
3. Frullate i carciofi con il mascarpone e mettete tanto brodo quanto serve per fare una crema abbastanza densa.
4. Nel frattempo cuocete la minestre nel brodo, scolatela e unitela alla crema ottenuta, lasciate sul fuoco qualche minuto e servite.