Zaeti o Xaeti

Buongiornooooooooooooooo come state? io benino dai, oggi vi voglio deliziare con una ricetta tipica delle mie zone, gli Zaeti, che in veneziano si chiamano Xaeti. Sono dei biscotti tipici della cucina veneta, infatti si mescolano le due farine, quella "bianca" e quella "gialla" , cioè di mais,che in antichità costando poco era la più usata. Questi dolcetti sono soliti essere serviti accompagnati da un vino dolce come il Moscato o il più tipico, il famoso Recioto.

Ingredienti per 25 biscotti:

• 125 g di farina di mais Molino chiavazza
• 125 g di farina 00 Molino chiavazza
• 75 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro Inalpi
• 70 g di uvetta Life
• Scorza di limone
• 1 Pizzico di sale
• Zucchero a velo San Martino

Preparazione:

1. Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida.
2. Montate lo zucchero con le uova, fino a farle diventare chiare e spumose.
3. In un contenitore e parte, mescolate le due farine, con il sale, il burro a pezzi ammorbidito, l'uvetta ben strizzata e la scorza di limone. 
4. Unite i due composti e mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
5. Stendete l'impasto su un ripiano, ricavate dei biscotti nella forma che preferite (io li ho fatti a forma di rombo come faceva la mia  cara nonnina) e infornate a forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi.

Con questa ricetta partecipo al contest della Cultura del frumento, i biscotti della tradizione: