Girasole

Buona domenica a tutti, ieri sera sono andata a cena dai miei genitori e c'era anche il mio "fratellone" , lo chiamo sempre così perchè è più "vecchietto" di me... e la sua dolce metà. Ho deciso quindi di preparare un dolce carino da portare e visto che io adoro i fiori ho provato a fare un girasole...secondo me uno dei miracoli più belli che la natura è capace di fare.

Buona domenica...

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

• 7 uova
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00 Molino Chiavazza
• 2 cucchiaini di lievito
• gocce di aroma di vaniglia

Per la mousse:

• 150 g di cioccolato fondente Mirco della vecchia
• 2 tuorli
• 450 ml di panna
• Gocce di aroma di vaniglia
• 1 cucchiaio di gelatina in polvere

Preparazione:

Per il pan di spagna:

1. Riscaldate il forno a 180 gradi; imburrate uno stampo da 25 cm di diametro.
2. Raccogliete le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore e mettetela sopra a una pentola di acqua calda; con un mixer, sbattete il composto finchè diventa caldo. Togliete la ciotola dalla pentola e sbattete a velocità medio-bassa per 6/7 minuti, finchè il composto si raffredda e diventa denso e cremoso.
3. Setacciate farina e lievito e incorporateli allu uova in tre volte, amalgamando bene; infine unite le gocce di vaniglia.
4. Trasferite in uno stampo e cuocete per circa 30 minuti. Lasciatelo raffreddare e sformatelo.

Pre la mousse:

1. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
2. Sbattete i tuorli; scaldate 50 ml di panna in un pentolino a fuoco dolce e unitela ai tuorli; rimettete il composto nella casseruola e mescolate con il cucciaio a fuoco lento finchè si addensa. Unite poi il cioccolato fuso, mescolate, aggiungete la vaniglia e fate intiepidire
3. Sciolete la gelatina in 80 ml di acqua tiepida e unitela alla crema di cioccolato; montate la panna rimasta e incorporatela alla mousse.

Composizione:

1. Tagliate la base del pan di spangna ad uno spessore di circa 1 cm; svuotate la parte superiore dal pan di spagna nel suo interno, in modo da formare un buco, fate attenzione però a lasciare integro il "coperchio" per alemeno 1 cm.
2. Mettete la mousse preparata nel foro formato, chiudete con la base, raddrizzate la torta e ponete in frigorifero per una notte.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci armonie per la sezione primavera: