Muffins alla panna acida con cuore di waffer

Rieccomi dopo una pausa, sono stata super impegnata lavorativamente, ma finalmente sono riuscita a postare questa ricettina... dei semplici muffins con un cuore particolare

 INGREDIENTI PER 10 MUFFINS:

• 150 g di zucchero
• 10 barrette di wafer 
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di limone o arancia
• 
  2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
• 250 g farina 00
• 150 g di burro
• 200 g di panna acida
• 2 uova

 PREPARAZIONE:

1. Mescolate in una terrina uova e zucchero fino a renderle bianche e spumose, aggiungete la panna acida,  il burro sciolto e freddo, la scorza del limone e il sale.
2. Setacciate la farina mescolata con il lievito, incorporatele un pò per volta al composto con le uova.
3. Tagliate i wafer a pezzettini  lunghi  3 cm.
4. Sistemate i pirottini di carta negli stampi da muffins e versate una piccola quantità di composto
5. Appoggiate e premete nella pasta  il pezzo di wafer, coprite con altro impasto, lasciando 1cm. dal bordo.
6.  Cuocete  le tortine in forno  a 170° per circa 20-25 minuti.
7. Lasciate freddare su una gratella e decorate con panna e pezzi di wafer.