Dolce latte

Oggi vi voglio addorcire con un dolcetto cremoso e vellutato, da assaporare nel dopocena....

 

Buon appetito

Elena 

 

INGREDIENTI PER 6 STAMPINI: 

 per la crema:

• 400 g di ricotta 
• 200 ml di panna
• 2 fogli di colla di pesce
• 400 g di latte condensato

per la base biscotto:

 

• 150 g di mandorle tritate 
• 120 g di zucchero a velo
• 1 albume
• La scorza di una arancia
• 1 cucchiaino di miele
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1. Mettete la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirla; setacciate la ricotta in una ciotola e unite il latte condensato, amalgamando bene con la frusta.ù
2. Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella panna tiepida, unitela poi al composto di latte condensato e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio.
3. Versate il semifreddo in sei stampini e metteteli in freezer per 4-5 ore. 
4. Grattugiate la scorza di un'arancia.
5. Versate le mandorle tritate in una ciotola, unite lo zucchero a velo e la scorza dell'arancia, il miele, l'albume e un pizzico di sale.
6. Spalmate l'impasto e cuocetelo in forno per 18 minuti circa a 180 gradi. Sformatelo e fatelo raffreddare.
7. Tagliate la base con un tagliapasta in modo da ottenerne sei e ponetelo su un piatto, sformate il dolce latte e rovesciatelo sopra il biscotto.