Pasta sucrèe con crema pasticcera al limone

La pasta Sucrèe è semplicemente una variante della pasta frolla, ma con una struttura molto fine e friabilissima, si presta molto bene per farcire a freddo, infatti io l'ho utilizzata con una crema deliziosa al limone, da provare.

Buon appetito

Elena

 

INGREDIENTI per uno stampo da 23 cm:

Per la base:

•  125 g di burro
• 2 uova
• 250 g di farina 
• Sale 
• 125 g di zucchero a velo

Per la crema pasticcera al limone:

•  500 ml di latte
• 6 tuorli
• 150 g di zucchero
• 35 g di fecola di patate
• 35 g di farina
• 3 limoni

PREPARAZIONE:

 Per la base:

1. Incorporate assieme la farina e la fecola con un pizzico di sale, al centro mettete il burro a dadini, lo zucchero a velo e le uova.
2. Amalgamate bene con le dita sino a formare un composto liscio ed omogeneo.
3. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per un'ora.

Per la crema:

1. Prelevate la scorza dei limone e mettetela in un tegame con il latte. Accendete il fuoco basso e fate intiepidire.
2. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e montateli fino a farli diventare bianchi e spumosi.
3. Unite poi alle uova la farina e la fecola e infine il latte filtrato.
4. Rimettete il tutto in un tegame e fate addensare a fuoco basso.
5. Una volta addensata aggiungete il succo di un limone, poi fate raffreddare a temperatura ambiente.