Quiche con bietole alla veneziana e pomodorini

Rieccoci con il nostro appuntamento dell'Italia nel piatto, questa volta ci accupiamo di frutta e verdura IGP o della zona. Io ho scelto le bietole, proprio le bietole dell'orticello dei miei genitori ( un po' precoci visto il periodo, ma devo dire che sono buonissime).

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

Per la base:

• 200 g di farina
• 1 uovo
• 80 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua fredda

Per la farcitura:

• 2 mazzetti di bietole
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino
• 3 cucchiai di parmigiano
• 100 g di fontina 
• Olio extravergine di oliva q. b.
• Sale q.b.
• Pomodorini

Preparazione:

Per la base:

1. Unite la farina, il burro freddo e il sale, in un frullatore, mescolate il tutto per qualche secondo, poi versate il composto sabbioso ottenuto in una ciotola, dove unirete po l'uovo e l'acqua.
2. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

 Per le bietole:

1.  Lavate e  sbollentate le bietola in acqua bollente leggermente salata, poi scolatele.
2.  In una padella, mettete un pò di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, fatelo imbiondire per qualche minuto, poi toglietelo e mettete le bietole, unite il peperoncino e completate la cottura. 

Composizione:

1. Stendete il panetto e stenderlo in una sfoglia non troppo sottile e rivestite uno stampo imburrato, bucherellate la pasta con una forchetta e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
2. Sformate, distrubuite le biete sulla base, aggiungete il grana, la fontina a cubetti, spolverizzate con pan grattato e infine mettete qualche pomodorino.
3. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.