Rotolo di pasta biscotto con crema al cioccolato bianco

Da ottobre non lavoro più, faccio la mamma a tempo pieno, subito mi ero fatta tutti i miei programmi... la mattina, i bimbi sono a scuola e all'asilo, quindi posso dedicarmi a questo, quell'altro ecc.... ma non so voi, ma mi sembra di avere meno tempo di prima!! La mattina vola in un lampo, una volta finita di sistemare la casa è già ora di andare a prendere i bimbi e poi con loro poi si riesce a fare ben poco; però immancabilmente il dolcetto me lo chiedono sempre e si divertono un sacco ad aiutarmi (io un po' meno visto che poi tra tavolo e pavimento c'è un disastro!). Questa sera di presento un rotolo ricco e sfizioso adorato sia dai bambini che dai grandi....

 

Buon appetito

Elena

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

• 100 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 3 uova

Per la farcitura:

• 180 g di cioccolato bianco
• 80 g di burro
• Qualche cucchiaio di latte
• 1dl di panna da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 2 albumi

Preparazione:

Per la pasta biscotto:

1. Montate i tuorli con lo zucchero finchè diventano gonfi e spumoso, unite successivamente lo zucchero poco alla volta.
2. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli al composto di tuorli.
3. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
4. Sfornatela e fatela raffreddare.

Per la farcitura:

1. Fate fondere il burro e il cioccolato bianco con il latte e poi fate raffreddare.
2. Montate a neve gli albumi e uniteli al composto di cioccolato bianco, successivamente unite anche la panna montata precedentemente con lo zucchero a velo.
3. Spalmate la crema sulla pasta biscotto e arrotolate con delicatezza.