Tartellette di spinaci e ricotta

Buondì amici, il caldo per fortuna persiste, ma nonostante tutto il mio forno è già attivo, anzi, neanche durante l'estate l'ho lasciato spento, è più forte di me.

A presto

Elena

Ingredienti per 12 tartellette:

Per le tartellette:

• 30 g di burro
• 200 g di farina Molino Chiavazza
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Acqua
• Stampo: Happyflex

Per il ripieno:

• 250 g di spinaci
• 2 cucchiai di olio di oliva Dante
• 1 spicchio d'algio
• 200 g di ricotta
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pepe
• Sale

Preparazione:

Per le tartellette:

1. Disponete la farina a fontana, unite il sale, l'uovo, e il burro ammorbidito; impastate aggiungendo acqua fino ad ottenere un panetto elastico.
2. Formate una palla e fate riposare per 30 minuti.

Pre il ripieno:

1. Lavorate con un cucchiaio, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, salate e pepate.
2. Saltate in padella gli spinaci precedentemente lessati con l'aglio, tritateli e uniteli al composto di ricotta.

Composizione:

1. Stendete la pasta, ricavatene dei dischi, ricoprite gli stampini e mettete al loro interno il ripieno preparato.
2. Infornate a 180 gradi per circa 20/25 minuti.