Coppa con crema di pesche e meringhe

Buon lunedì amici, come state? nel mio paesino c'è la sagra paesana e i miei bimbi tutti contenti, passavano in rassegna da nonni e zii per racimolare soldini per andare sulle giostre, così via a passare da una giostra all'altra, che bello però vederli così spensierati, dovremo proprio imparare da loro ad essere meno chiusi e più sorridenti al mondo. 

Scusate ma ogni tanto mi scappa qualche riflessione.... sarà il tempo... mah.

Vi lascio questo delizioso dolcetto, leggero e fresco, l'ho preso da un libro che mi è stato gentilmente donato e il risultato è stato favoloso.

Buona serata.

Elena

Ingredienti per 4 coppette:

• 500 g di pesche in scatola al naturale (peso sgocciolato)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 albume
• 25 g di zucchero
• menta
• Sale

Procedimento:

1. Frullate nel mixer le pesche con i semini del baccello di vaniglia e metà del succo di conservazione delle pesche.
2. Versate la crema ottenuta in quattro coppe e mettete in frigorifero.
3. Montate l'albume a neve con un pizzico di sale e unite, poco alla volta, lo zucchero fino ad ottenere un composto ludico e gonfio.
4. Versate un po' di acqua in una casseruola e portate quasi ad ebollizione.
5. Prendete con un cucchiaio l'albume e fatelo scivolare nell'acqua; cuocete 30 secondi per parte.
6. Scolate le meringhe e trasferitele su un foglio di carta da cucina.
7. Fatele raffreddare e adagiatele sulla crema di pesche e decorate con foglie di menta.

Con questa ricetta partecipo al gineway di Lamponi e tulipani: vedo tutto arancione: