Risotto all'isolana

Era da tempo che volevo postare qualcosa tipico della mia regione e in particolare di Verona, si tratta di un risotto soprannominato all'isolana perchè prende il nome da un paese che si chiama Isola della scala in cui fanno una sagra dove varie aziende che producono riso lo cucinano nei vari stand. 

Di certo non sarà buono come lo fanno loro, ma direi che non mi è venuto proprio male...

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di riso vialone nano
• Brodo di carne
• 100 g di lombata di maiale
• 100 g di vitello 
• 70 g di burro Inalpi
• Cannella
• Pepe
• Sale Gemma di mare
• Rosmarino

Preparazione:

1. Fondete 30 g di burro a fuoco lento, fate dorare un po' di rosmarino, toglietelo e aggiungete la carne tagliata a dadini, salate, pepate e aggiungete un po di cannella.
2. Versate il riso in un po' di brodo, quando bolle abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere per circa 15 minuti (controllando che il brodo non si asciughi troppo).
3. Trascorso questo tempo unite la carne e coprite con un canovaccio fino a cottura ultimata.
4. Togliete la pentola da fuoco, unite il parmigiano mescolato con la cannella, il burro rimasto e servite.