Risotto zucca e crescenza

Buongiorno... fa freddooooooooooooooooooooooooooooo non ne posso già più!! Io odio maglioni, giubbini, calzettoni..ma quando arriva l'estate!!

Scusate lo sfogo, ma io d'inverno impazzisco.... oggi vi voglio deliziare con un risottino morbido morbido e caldo caldo..

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4 persone:

• 340 g di riso
• 250 g di zucca
• 70 g di crescenza di capra Mauri
• 1 lt di brodo vegetale
• Sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Sbucciate la zucca e privatela dei filamenti e dei semi, cuocetela in forno finchè diventa morbile e poi schiacciate come un purè.
2. Tostate il riso un una casseruola, poi unite la polpa di zucca e cominciate a cuocere il riso aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiustate di sale.
3. Mescolate il formaggio per farlo divenire omogeneo e 3 minuti prima di ultimare la cottura del riso, unitelo ad esso, mescolate, fate sciogliere bene e servite.