Ravioli con ricotta e noci

Buon inizio settimana cari amici, oggi vi offro un buon primo gustoso e fatto tutto con le mie manine..

a presto..

Elena

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

• 300 g di farina per pasta fresca Molini rosignoli
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante
• Sale integrale Gemma di mare

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta
•  80 g di gherigli di noci
•  Sale integrale Gemma di mare

Preparazione:

1. Frullate i gherigli di noce, e mescolate bene assieme alla ricotta e al sale, poi lasciate riposare in frigorifero.
2. Mettete la farina a fontana, versate al centro le uova, una alla volta, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico, poi avvolgetelo a palla nella pellicola trasparente e fare riposare per 30 minuti. 
3. Stendete, la pasta con il matterello, tagliatelaa strisce larghe 4 cm circa, distribuite sopra mucchietti di ripieno, coprite con un'altra striscia, fate aderire bene intorno al ripieno e con il coltello (mi devo procurare una rotellina), tagliate i ravioli.
4. Lessate la pasta in abbondante acqua fredda e servite con un filo d'olio.