Bignolata a modo mio

Buon venerdì cari amici, oggi un classico fatto sempre per il compleanno del mio piccolo Jonathan, festeggiato però con gli amici...

Buon appetito...

Elena

Ingredienti per 8/10 persone:
Per i bignè:

• 300 g di farina per dolci Molino Chiavazza
• 30 g di zucchero
• 200 g di burro Inalpi
• 8 uova
• 1/2 lt di acqua
• Sale Gemma di mare

Per la crema al cioccolato al latte:

• 1/2 lt di latte
• Stecca di vaniglia
• 5 tuorli
• 50 g di zucchero
• 50 g di fecola Molino Chiavazza
• 60 g di cioccolato al latte Mirco della vecchia
• 30 g di panna montata
• 3 cucchiai di mascarpone

Per la crema allo zabaione:

• 3 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di marsala
• 80 g di panna montata

Preparazione:
Per i bignè:

1. Unite burro, acqua, zucchero e un pizzico di sale, portate a bollore e allontanate subito il recipiente dal fuoco, versate subito la farina, mescolate molto velocemente e rimettete sul fuoco, continuando a rimestare l'impasto finchè non si stacca dalle pareti e dal fondo del recipiente.
2. Fai raffreddareil tutto e unisci le uova, una alla volta ed impastate fino a far diventare un impasto liscio.
3. Prendete una tasca da pasticciere, riempitela con la pasta preparata e fate con il composto dei mucchietti grandi poco più di una noce.
4. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti.

Per la crema al cioccolato al latte:

1. Fate appena bollire il latte con la vaniglia e montate i tuorli con lo zucchero.
2. Versate a filo il satte sui tuorli, mescolate e rimettete su fuoco dolce fino a far bollire, togliete dal fuoco e mescolate ogni tanto per evitare che si formi la crosticina.
3. Fate bollire la panna, versatela sul cioccolato e mescolate fino a completo scioglimento, unite la crema pasticcera e fate raffreddare.
4. Una volta raffreddato, unite il mascarpone e con questo composto farcite i bignè.

Per la crema allo zabaione:

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a renderli gonfi e spumosi, unite il marsala e cuocete a bagnomaria finchè si addensa; fate raffreddare e  unite la panna montata.

Composizione del dolce:

1. Fate uno strato sottile di crema allo zabaione, mettete sopra i bignè farciti precedentemente con la crema al cioccolato, fate un'altro stato di zabaione e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Guarnite con scaglie di cioccolato al latte.

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina di vane: