Vitello in crosta di pane con salsa al latte

Stamattina mi sono svegliata con la neve che scendeva, uno spettacolo meraviglioso, ma un freddo però!! speriamo sia l'ultima nevicata, sta creando un po' troppo disagi, anche se devo dire che rispetto ad altre parti noi siamo stati proprio graziati!!
Stasera vi lascio la ricetta di un secondo piatto molto gustoso, la foto non è il massimo lo so, ma mi sono ricordata troppo tardi di immortale il piatto. Vi auguro una buona domenica, un bacione

Elena

Ingredienti:

Per l'arrosto:

• 1 arrosto di vitello da circa 1 kg (per il poco tempo l'ho preso in rosticceria di cuocere)
• 1/2 lt di brodo vedetale
• Pancetta a fette
• 1 cipolla
• Salvia
• 1 cipolla
• Rosmarino
• Olio
• 1 cucchiaio di farina Molini rosignoli
• 1 bicchiere di latte

Per la crosta di pane:

• 500 g di farina manitorba Molini rosignoli
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 110 g di acqua
• 140 g di latte
• Tuorlo d'uovo

Preparazione:

1. Fate rosolare la cipolla tagliata a fette in poco olio, mettete il vitello e arrosttite e fuoco alto, sfumate con il vino rosso e unite il rosmarino e infino il brodo, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 1 ora.
2. Preparate la crosta di pane sciogliendo il lievito in un bicchiere di latte tiepido, unitelo alla farina, allo zucchero, al sale, all'olio, all'acqua e al resto del latte, impastate bene e fate lievitare sotto un canovaccio tiepido.
3. Stendete la crosta di pane e fatela aderire al vitello ricoperto prima di fette di pancetta, lucidatelo con il tuorlo d'uovo e infornate a 200 gradi per 30 minuti circa.
4. Per fare la salsa versate il tegame in cui avete cotto l'arrosto il latte e la farina, mescolate e fate addensare a fuoco lento finchè non diventa cremosa.
5. Servite l'arrosto con la salsa.