Storia di un'amicizia.... e torta golosa ripiena

Fin da piccola sono sempre stata circondata da tanti amici, ma quelli con la "A" maiuscola sono davvero pochi; per me un'amica con la "A" stratosferica è Mafalda del blog "La cucina di gnappa", ci conosciamo da quando avevamo circa 12 anni io e 14 lei... quante ne abbiamo fatte insieme... io andavo a piedi a casa sue e poi insieme andavamo a messa a cantare nel mitico coretto, prendevamo le biciclette e come due deficenti alla sera, senza fanali andavamo per strade senza lampioni a trovare una nostra amica, attraversavamo la superstrada con i pattini a rotelle per andare a trovare la zia di lei e poi le cene a casa di amici, le prime "mini ubriacature", il mitico viaggio a Roma in cui come due stupide sceme per andare in "quel grande monumento bianco" come le chiamavamo noi... siamo salite in una cinquecento, in sei, con dei ragazzi appena conosciuti, poi siamo stati in campeggio a Vipiteno, una località al confine con l'Austria, con la mitica "compagnia de Sparè", dove noi ci nascondevamo da loro mentre mangiavamo patatine di soppiatto, senza però accorgersi che erano dietro di noi che ci prendevano per i fondelli!! e i nostri soprannomi, che a volte usiamo tutt'ora.. Milka per me e sgneps per lei, poi abbiamo fatto le animatrici per i bambini in una casa vacanza, quanto ci siamo divertite, alla sera quando i bimbi erano a letto ci facevamo scherzi a nastro e lei giocava con un altro animatore a fare Sandra e Raimondo su un tavolo di marmo fuori all'aperto a mezzanotte....  e le vacanze al mare a Rimini... stupende... lei aveva beccato un ragazzo secondo me un po' effemminato e che assomigliava al suo ex, ed io invece avevo conosciuto un tipo di Bari che mentre eravamo tutti in pedalò di soppiatto mi dice "ho voglia di fare l'amore con te, qui ora, sul pedalò" (robe da matti!). Poi un giorno in un locale mentre stavamo bevendo un caffè, a lei, solita sbadata, gli scappa una bustina di zucchero che è finita vicino a due militari e con questa bella figuraccia, lei a conosciuto il suo bel maritino ed io qualche tempo dopo ho conosciuto il mio grande amore Davide, ci siamo sposate, lei inizialmente è andata ad abitare un po' lontano da me, ed ora, per fortuna, è ritornata dalle mie parti, però nonostante tutto non ci siamo mai perse di vista, anzi, a volte facevamo mesi che ci vedevamo ogni settimana, altre ci vedevamo si o no una volta al mese, ma ogni volta che ci incontravamo.... avevamo sempre mille cose da dirsi, da raccontarsi, da ridere, da ricordare. Scusate se mi sto dilungando, ma ci tenevo tanto ad esprimere tutto il bene che ho per lei... lei per me c'è sempre stata e c'è tutt'ora, nei momenti belli, ma soprattutto nei momenti brutti... come quello di un mesetto fa.. l'avevo chiamata piangendo e lei mi ha detto... "arrivo subito"... queste sono le vere amiche, pronte ad aiutarti ad alzari, pronte a camminare sempre con te, da lontano o da vicino, pronte a sostenerti, a consigliarti, pronte a regalarti sempre un sorriso.

Questo post è dedicato a te cara amica mia.. mi conosci e lo sai che ora sto piangendo vero??  Lo voglio dire al mondo che grande Amica sei, lo voglio dire al mondo che TI VOGLIO UN BENE PAZZESCO!

Bene ora asciugate le mie lascrime, arriviamo alla ricetta, questa torta l'ho preparata proprio per un pranzo a casa di Mafalda...

Ciao ciao

Elena

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta:

• 400 g di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
• 50 g di cacao in polvere Mirco della Vecchia
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 200 g di burro Inalpi

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• 250 g di burro Inalpi
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Unite in una grande ciotola la farina, il cacao, gli zuccheri, l'uovo e il burro ammorbidito, mescolate con cura sino ad ottenere uncomposto omogeneo. 
2. Preparate il ripieno riunendo la ricotta setacciata, lo zucchero, le uova e il burro a pezzetti, mescolate bene fino a far diventare un composto omogeneo e liscio.
3. Dividete il composto in due parti, versate la prima porzione sulla base della tortiera, rovesciate sopra il ripieno e spalmatelo in maniera uniforme.
4. Prendere la pasta rimasta e sbriciolatela sopra la crema fino a ricoprire tutta la torta.
5. Infornate a 150 gradi per circa 60 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucchiaio e pentolone: