Risotto con broccoli e pancetta affumicata

Buona domenica a tutti, anche se ormai è già finita, ma per fortura si avvicina un lungo w.e, con il ponte dell'8 dicembre (ma tanto che lo dico a fare che io sono tra quelle che non lo farà??). Ufffffff

Questo risottino l'ho preparato in occasione della cena fatta con mio fratello e sua moglie a casa mia, una serata all'insegna di chiacchere e risate, spero di poterne fare un'altra al più presto.

Un bacione a tutti

Elena

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 300 g di broccoli
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• Pancetta affumicata a dadini
• Brodo vegetale

Preparazione:

1. Lavate il broccolo e scottatelo in acqua bollente salata; scolatelo dopo 5 minuti dalla ripresa dell'ebollizione.
2. Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in 20 g.di burro insieme con la pancetta a dadini; buttate il riso, mescolate per qualche istante, poi cominciare a bagnare con il brodo, poco per volta. Dopo 10 minuti circa unite i broccoli e portate il risotto a cottura.