spezzatino con verdure

Buon pomeriggio, oggi giornata frenetica, di corsa tra banche e ufficio, come tanti di voi immagino. Oggi vi lascio una ricetta fatta un po' di tempo fa, facile, ma gradita dal mio dolce e santo.... maritino!!

Ingredienti per 4 persone:

• 750 g di polpa di vitello
• 1 limone
• 2 grosse melanzane
• 3 zucchine
• 3 patate
• olio
• burro
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• farina
• brodo
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Mettete la polpa di vitello sul tagliere e tagliatela a cubetti; versatevi sopra  il succo del limone e salate leggermente. Fate marinare la carne per un'ora, rigirandola di tanto in tanto.
2. Lavate le verdure e tagliatele a dadini; sbucciate e tritate finemente la cipolla e l'aglio, metteteli in una casseruola con 3 cucchiai di olio e un po' di burro; fateli appassire a fiamma bassa.
3. Sgocciolate i pezzi di carne dalla marinata e buttateli nel soffritto, facendoli colorire in modo uniforme. Spolverizzate con un po' di farina, poi versatevi sopra la marinata e fate cuocere fino a quando il sugo si sarà asciugato, lasciando un fondo cremoso.
4. Dopodiché buttate nella casseruola della carne le verdure semiscongelate e i peperoni, unite la conserva di pomodoro diluita con 2 mestoli di brodo, salate leggermente, pepate e fate cuocere la carne per circa un'ora, a fuoco basso e coperto, bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Dovrà formarsi un denso sugo rosato. Togliete la carne dalla casseruola, trasferitela in un piatto da portata caldo e servitela subito. Se preferite, al posto delle verdure surgelate, potete usare patate, carote e rape fresche, tagliate a dadini.