Crema fredda al caffè

Un inizio di settimana non bellissimo, stamattina sono andata in ufficio (nonostante sia a casa in maternità, una o due volte alla settimana ci vado per dare una mano), ma non tira una bella aria, il lavoro è poco e i soldi ancora meno.. speriamo!! Intanto raffreddiamoci con questo buon caffè ideale per il dopo pranzo...
Buona settimana a tutti..

Ingredienti per 4 persone:

• 100 ml di panna vegetale
• 120 ml di caffè
• 2 uova
• 2 cucchiai pieni di zucchero di canna
• Sale
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 1 cucchiaio di maizena
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione:

1. Mettete tanta acqua quanto è il caffè e versate il tutto in una pentola che porterete a bollore.
2. Montate i tuorli con lo zucchero di canna, incorporate la farina e la maizena e mescolate; unite sucessivamente il caffè appena tolto dal fuoco e mescolate finchè diventa una crema omogenea.
3. Versate la crema in una casseruola, bollitela a fuoco medio e lasciatela raffreddare.
4. Frullate e la crema al caffè e mescolatela prima con la panna montata e poi con gli albumi montati con un pizzico di sale.
5. Distribuite la crema in 4 coppette e tenetele in freezer per 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stegnat de polenta