Pizza di pane alla birra con pancetta affumicata

Ingredienti: 

Per la pizza di pane:

• 250 g di farina manitoba Molino Chiavazza
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 60 g di birra
• 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale integrale Gemma di mare
• 1/2 cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante
• 70 g di latte
• Stampo a stella Happyflax

Per il ripieno:

• 1 mozzarella di bufala
• Passata di pomodoro
• Pancetta affumicata

Preparazione:

1. Sciogliete il lievito in un bicchiere di latte tiepido, con un cucchiaino di zucchero e versatelo al centro della farina. Aggiungere la birra, il sale, l'olio e il latte e impastate energicamente.
2. Fate lievitare coperto da un canovaccio umido due orette e poi stendete la pasta.
3. Spalmate un po' di passata di pomodoro, mettete la mozzarella, la pancetta ed informate a 200 gradi per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contesti di Pane e pomodoro: