Rotolo di meringa con amarene

Io adoro la panna, così fresca e delicata che unita poi alla dolcezza delle amarene diventa proprio un incanto..

Buon appetito

Elena

INGREDIENTI (per 10 persone):

Per la meringa:

• 5 albumi
• Un pizzico di sale
• 150 g di zucchero 
• 2 cucchiaini di amido di mais
• Qualche goccia di estratto di vaniglia 
• Zucchero a velo

Per la farcitura:

• 300 ml di panna 
• Qualche goccia di estratto di vaniglia 
• 50 g di zucchero a velo 
• Amarene Fabbri

PREPARAZIONE:

Per la meringa:

1. Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale, incorporate un poco alla volta lo zucchero, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. 
2. Accendete il forno  a 160°C statico, rovesciate con delicatezza il composto nella teglia ricoperta precedentemente di carta da forna e livellate con una spatola e infornate per 25 minuti circa.
3. Preparate sul piano un foglio di carta forno e spolveratelo ben bene di zucchero a velo, lasciatela raffreddare e staccate il foglio di carta forno che avete usato durante la cottura.

Per la farcitura:

1. Montate la panna unendo poco alla volta lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, spalmatela sulla meringa lasciando intorno un bordo di circa 2 cm.
2. Distribuite le amarene e arrotolate la meringa.