Cheesecake alle amerene

Ciao amici, scusate la latitanza, ma il lavoro mi sta impegnando molto e il tempo da dedicare al blog è poco, ma prometto che rimedierò, intanto mi offro una belle fetta di torta....

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 8 persone:

• 250 g di biscotti secchi
• 50 g di burro
• 150 g di ricotta
• 700 g di yogurt greco
• 3 albumi
• 2 cucchiai di latte
• 120 g di zucchero a velo
• Amerene Fabbri
• 10 g di gelatina in fogli
• Panna per decorare
• Colorante alimentare

Preparazione:

1. Frullate i biscotti fino a renderli in polvere, unite poi la ricotta e il burro ammorbidito e frullate di nuovo.
2. Stendete l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm, compattatelo bene e ponetelo in frigorifero.
3. Montate gli albumi con lo zucchero.
4. Fate sciogliere in qualche cucchiaio di latte e sucessivamente mescolatela allo yogurt, incorporate poi il composto di albumi, e le amerene.
5. Mettete il composto a rassodare nel frigorifero per almeno 4 ore.