Risotto zucca e scamorza

Questo è un risotto fatto un po di tempo fa, nel periodo della zucca, solo che ultimamente ho anche poco tempo per postare e mi sono ridotta a farlo fuori tempo, portate pazienza, spero d'ora in poi di avere un po' più di tempo, intanto vi auguro un buon inizio settimana...

Elena

Ingredienti per due persone:

• 120 g di riso
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• 200 g di zucca
• 1 scalogno
• 50 g di burro Inalpi
• 80 g di scamorza
• Brodo q.b.

Preparazione:

1. Tritate la zucca e affettate lo scalogno e il porro.
2. In una casseruola sciogliete il burro, e soffriggeteil il porro e lo scalogno, aggiungete la zucca e cuocete per 10 minuti.
3. Unite alla scalogno il riso, fatelo tostare e cominciate la cottura unendo il brodo poco alla volta.
4. Aggiustate di sale, e a cottura quasi ultimata unite la scamorza tagliata a dadini. Mescolate bene e servite.