Pasta sfoglia ripiena di ricotta e zucchine

Buon mercoledì cari amici, scusate ma non ho ancora avuto il tempo di mettere alcune foto delle mie vacanze, la vita è ripartita molto frenetica, spero nei prossimi giorni di avere un po' più di tempo...nel frattempo vi offro una buonissima pasta sfoglia..

Un abbraccio

Elena

Ingredienti per 6 persone:

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• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 400 g di zucchine
• 150 g di prosciutto cotto
• 150 g di ricotta   Mauri
• 50 g di Grok sbriciolato
• 3 uova
• Un pizzico di noce moscata 
• Olio extravergine d'oliva Ficacci
• 10 Olive verdi Cerignola  Ficacci 
• Sale integrale Gemma di mare
• Pepe 

Preparazione:

1. Sbattete le uova con la frusta,unite il prosciutto, la ricotta, le briciole di Grok, la noce moscata, le olive sbriciolate, sale e pepe. Amalgamate tutto e mettete in frigorifero
2. Tagliate la zucchina a dadini e fatela soffriggere in poco olio in una padella, copritele e cuocetele per circa 10 minuti, bagnando all'occorrenza con acqua. Salate e fate raffreddare.
3. Unite le zucchine al composto di uova.
4. Stendete la pasta sfoglia, lasciando i bordi per coprire, mettete la crema preparate e coprite il tutto con il secondo disco di pasta sfoglia.
5. Cuocete per circa 30 minuti in forno a 180 gradi.