Biscotto con gelato

Ciao a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, sono appena tornata dalle vacanze nelle Marche, di cui nei prossimi giorni non mancherò di farvi vedere delle foto... e non potevo certo fare a meno di ricominciare a scrivervi e a sbirciare nei vostri blog.. devo recuperare un bel po' di vostre belle ricettine che mi sono persa.. ma quanto mi siete mancatiiiiiiiiiii!!!! 

Ed ecco la mia prima ricetta del dopo vacanze, un bel gelato con biscotto, il tutto rigorosamente fatto in casa... 

Buon appetito

Elena

Ingredienti per circa 10 gelato biscotti:

Per i biscotti

• 125 g di burro Inalpi
• 100 g di zucchero a velo San Martino
• 60 g di uova intere
• 20 g di tuorlo
• 1/2 bustina di lievito
• 250 g di farina per dolci e sfoglie Molini rosignoli

Per il gelato:

• 2 albumi
• 125 g di zucchero a velo  San Martino
• 250 ml di panna 
• 1 bustina di vaniglina 
• 50 g di cacao amaro Mirco della vecchia
• Meringhe piccole

Preparazione:

Per i biscotti:

1. Mettete la farina a fontana, setacciata con il lievito, unite il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere tante grosse briciole.
2. Unite i tuorli, lo zucchero ed amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido.
3. Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm, tagliateli nella forma che preferite e infornate per circa 10/12 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare.

Per il gelato:

1. Montate a neve fermissima gli albumi con metà dello zucchero a velo e la vaniglina.
2. Montate a neve la panna, ben fredda con il rimanente zucchero, poi unite i due composti.
3. Dividete in due parti e in una mettete il cacao e nell'altra le meringhe.

Composizione:

1. Stendete la crema sulla metà dei biscotti, coprite con l'altra metà, ripassate i bordi conuna spatola e se volete rotolate i biscotti nella cioccolata o nelle noci.
2. Avvolgete ogni gelato nella pellicola di alluminio e mettete in freezer per almeno 2 ore prima di servire.