domenica 4 marzo 2012

Crostatine al cioccolato con mousse al limoncello e cioccolato bianco e crostatine al limone con mousse al cioccolato all'amarena

Buona domenica cari amici, oggi è stata una piacevole giornata, abbiamo fatto un bel giro in un centro commerciale all'aperto, a Mantova, anche se praticamente abbiamo passato tutto il tempo nel castello dei giochi!! Comunque cosa c'è di più bello che vedere il sorriso e gli occhi di tuoi figlio brillare?? Assolutamente niente...
Questa sera vi lascio un ottimo dolceto, lungo da preparare, ma ne vale la pena...

Buona serata
Elena

         
Ingredienti per 30 pasticcini:
Per la pasta frolla al cioccolato:
Per la pasta frolla al limone:
  • 60 g di burro Inalpi
  • 50 g di zucchero semolato 
  • 1 tuolo piccolo
  • 140 g di farina Molini Rosignoli
  • Succo di mezzo limone piccolo
Per la mousse al limoncelle e cioccolato bianco:
  • 1/2 lt di panna
  • 170 g di cioccolato bianco Mirco della vecchia
  • 70 g di zucchero semolato
  • 1 limone
  • 3 uova
  • 14 g di gelatina Fabbri
  • 3 cucchiai di limoncello
Per la mousse al cioccolato all'amarena:
Preparazione:

Per le crostatine al cioccolato:
  1. Lavorate con un mixer il burro ammorbidito a crema finchè diventa chiaro e spumoso, unite il turolo e poi la farina e il cacao; per ultimo aggiungete l'estratto di vaniglia.
  2. Avvogila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per circa un'ora.
Per le crostatine al limone:
  1. Fate lo stesso procedimento descritto sopra,  con gli ingredienti appositi.
Per la mousse al limoncello e cioccolato bianco:
  1. Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
  2. Lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro, unite il cioccolato bianco sciolto.
  3. Montate gli albumi a neve e incorpolateli al composto precedente.
  4. Scaldate il limoncello in un pentolino, togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Unite il tutto al composto di tuorli, aggiungete la scorza grattugiata del limone e la panna montata.
Per la mousse al cioccolato all'amarena:
  1. Fate lo stesso procedimento con gli ingredienti appositi.
Composizione del dolce:
  1. Ricoprite gli stampini con la pasta frolla, bucherellate il fondo e  infornate per circa 15
  2. minuti a 180 gradi.
  3. Lasciate raffreddare e ponete la mousse al cioccolato bianco nelle crostatine al cioccolato e la mousse al cioccolato all'amarena in quelle al limone. Guarnite con un'amarena e servite.
Questa ricetta partecipa al contest di : In punta di Coltello, Dolci & delizie di Giusy, Il Mio saper fare :


Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina di vane:


Con questa ricetta partecipo al contest di Nuvole di farina per la sezione dolci di mordere:


Con questa ricetta partecipo al contest di Dolcizie:


Con questa ricetta partecipo al contest di Dolce emporio, il dolce della domenica.

35 commenti:

  1. questi dolcetti sono davvero deliziosi, bravissima cara :)
    Buona serata e buon inizio settimana, a presto ^^

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  2. Sì è vero, la gioia dei nostri bimbi è qualcosa di così bello che è difficile trovare un paragone!! le tue crostatine sono bellissime.. non so se riuscirei nell'impresa! intanto mi gusto le tue!! bacioni, Francy

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  3. che belli e golosi questi dolcetti!!
    hai ragione niente è più importante della gioia dei figli!! un bacione ^_^

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  4. Ciao Ely, anche per me e' stata una bella domenica, allegra e piena di sole. Le tue crostatine sono davvero deliziose ! Bravissima

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  5. Ciao, la mia domenica invece l'ho passata a casa con il bimbo ammalato. Però adoro stare con lui, mi spiace solo che ha la febbre.
    Deliziose le tue crostatine. Passa da me...

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  6. mi piacciono le ricette cioccolatose..

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  7. Oh mio dio....le crostatine sono la cosa che più adoro in assoluto!!!!purtroppo non le preparo quasi mai (altrimenti le divoro subito!!!!)complimenti, davvero squisite e golosissime ste creme!!!un abbraccio

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  8. Quando vai nei centri commerciali e hai dei figli piccoli puoi dire addio allo shopping... però loro si divertono da matti!
    Che buone le crostatine!!! Ne mangerei una subito.

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  9. in effetti la preparazione è un po' complicata, ma che meraviglia!!

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  10. Che splendide piccole delizie!!! :)

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  11. Che raffinate queste crostatine....da divorare una dopo l altra!!

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  12. Ciao Ely, buon lunedì!!! E per allietarti l'inizio di questa nuova settimana ti ho lasciato un piccolo pensiero sul mio blog:
    http://www.nonsolopiccante.it/2012/03/05/premio-blog-affidabile/

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  13. Vedere una crema al cioccolato così lucida contenuta da una fragrante crosta mi fa perdere la testa.

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  14. ma che deliziaaa!!! ecco, a quest'ora vedo queste cose e la pancia mi ribrontola!! senti, ma perchè non le inserisci anche al mio contest, sempre se ti và!!! le vedo perfette per una festa di compleanno!!! pensaci! un bacione e a presto!!!

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  15. una piu' golosa dell'altra...bravissima!!

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  16. ma che buoneeeeee golose da morire

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  17. sarà anche lungo il procedimento Ely...ma che soddisfazione poi!!! :)
    me ne mandi una? :)
    baciotti e buon inizio di settimana

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  18. inserita!!!! grazia davvero!!! se vorrai potrai postare tutte le ricette dolci o salate che abbiano come tema ricette per feste di compleanno! ciao e a presto!!!

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  19. cioccolato a go-go proprio come piace a me! Bravissima Ely ma che belle che sono!

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  20. Hanno un aspetto delizioso queste crostatine. Bravissima.

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  21. Sono troppo golose!!! Complimenti Elena!

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  22. Complicate ma golosissime!
    baci
    Alice

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  23. delizia + delizia!!!!! bravissima davvero , un abbraccio
    ciao Reby

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  24. Ma che golose queste crostatine,brava!Me le segno!Ciao

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  25. Si confermo, sono proprio deliziose.
    Brava Elena, e grazie del tuo commentol e prova il pane in pentola, ti darà soddisfazione. A presto

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  26. non c'è niente di più bello hai ragione!queste crostatine sono super golose brava!

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  27. Wow, non saprei quale crostatina scegliere. Quindi sarei per provarle entrambe :) Davvero golose!!

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  28. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  29. Elena cara, sono di nuovo qua per dirti che ho un premio per te sperando di farti cosa gradita. Un bacione

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  30. queste crostatine sono una più golosa della'altra! :) bravissima Ely! :) un bacio, a presto! :)

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  31. deliziose e golose, mi danno l'idea che ne mangi poi un'altra poi un'altra e un'altra ...

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  32. Grazie dolcissima elena, un baciotto e partecipapure con tutte le altre ricette che vuoi :)

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  33. la mousse al limoncello e cioccolato bianco mi lascia a bocca aperta... in bocca al lupo per il contest, ero giusto passata a sbirciare le ricette partecipanti...
    magari poterle provare!!
    in bocca al lupo, ciao!

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  34. ciao! prendo (in ritardo) le tue ricettine per il contest :)

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