Soufflè con formaggio

Buon sabato a tutti!! oggi vi posto questa ricetta, semplice, ma almeno ho fatto mangiare le uova a mio figlio!! piccolo inganno, ma a fin di bene... 
Ingredienti per 4 persone:

• 200 ml di latte
• 3 uova
• 1 albume
• 30 g di farina
• 60 g di groviera
• 35 g di burro
• Sale

Preparazione:

1. Grattugiate il groviera.
2. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate subito, tostatela e versate sucessivamente il latte a filo, continuando a mescolare. Cuoci per 5 minuti, salala e lasciala intiepidire.
3. Separa i tuorli dagli albumi e unisci i primi, uno alla volta, al composto preparato precedentemente.
4. Monta gli albumi morbini e uniscili, assieme alla groviera, al composto precedente.
5. Imburrate 4 stampini, riempiteli con il composto e infornate a 180° per 20 minuti.