Risotto all'amarone e monte veronese

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso
• 60 g di formaggio Monte Veronese gratuggiato
• 60 g di cipolla tritata fine
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• 1lt di brodo di carne
• 1/2 bottiglia di amarone

Preparazione:

1. Riscaldare l'Amarone.
2. In una casseruola con metà burro e l'olio, far rosolare la cipolla. Quando la cipolla prende un bel colore dorato, aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma media per alcuni minuti continuando a mescolando. Salare e pepare leggermente; aggiungete lentamente l'Amarone e il monte veronese.
3. Portare a termine la cottura a fiamma viva, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta man mano che si consuma e continuando a mescolare.