Minestra di carote e zucca

Ho  provato a fare questa ricetta per vedere se il mio bimbo mangia un po' di verdure, beh, vi dirò... se l'ha mangiata tutta!!

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di riso
• 2 carote
• 1/2 porro
• 350 g di polpa di zucca
• Brodo
• Noce moscata
• 30 g di grana
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Tagliate la zucche a pezzi, tritate il porro e fatelo appassire con olio e sale, aggiungete la zucca, lasciate insaporire per qualche minuto, poi bagnate cvon un po' di brodo, coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti.
2. Tagliate le carote a rondelle, aggiungete alla zucca e proseguite la cottura per altri 15 minuti. (Se diventa troppo secca bagnate con altro brodo)
3. Unite il riso e cuocete per circa 15 minuti; quanto sarà cotto, grattateci sopra un po' di noce moscate e unite il grana, salate, pepate e servite.