Lasagne fatte in casa con ragù di carne

Buondì cari amici, come sta procedendo la vostra settimana? la mia sempre fitta di pensieri di cui per ora non ne andrò mai a capo, ma perchè noi donne dobbiamo sempre mettere in moto il cervello e pensare ad un miliardo di cose, di ma, di se.. ma non si può staccare la spina??

va beh, passiamo alla ricetta di oggi.. tutta home made, i miei bimbi (anche la piccolina di 16 mesi, che mangia come un maialino) le hanno divorate...

buon appetito

Elena

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la pasta:

• 40 g di farina 00 molini Rosignoli
• 2 uova
• 1 pizzico di sale Gemma di mare

Per il ragù:

• 250 g di macinato di manzo
• 250 g di macinato di maiale
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 300 g di passata di pomodoro ciliegino Agromonte
• 1 bicchiere di vino roso
•  Prezzemolo
• 2 spicchi d'algio
• Olio extravergine di oliva Dante
• Sale  Gemma di mare
• Pepe

Preparazione:

Per la pasta:

1. Mettete la farina a fontana, unite le uova sbattute, il sale e lavorate il composto per 15/20 minuti. Fate una palla e lasciate riposare coperto da un canovaccio.

Per il ragù:

1. In una casseruola con poco olio unite sedano, carota, cipolla, aglio e prezzemolo tritati, fate insaporire per 1 minuti. Unite poi la carne, alzate la fiamma e fatela rosolare finchè la sua acqua di cottura non evapori, salate, pepate e sfumate con il vino.
2. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro, abbassate a fiamma molto dolce e cuocete per circa un paio d'ore.
3. Tirate la pasta con la macchinetta, formate delle lasagne, fatele riposare per una notte coperte.
4. Cuocete in abbondante acqua le lasagne, scolatele e conditele con il ragù di carne.