Whoopie al kiwi

Questi sono dei dolcetti morbidi e gustosi, i bambini ne vanno matti, hanno poi un cremina fatta con i kiwi che da quella punta di acidità spettacolare.

Buon appetito

Elena

Ingredienti per 12 whoopie:

Per la base:

• 125 g di burro
• 200 g di zucchero
• 1 uovo
• 400 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 g di latticello

Per la farcia:

• 200 g di kiwi
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 300 ml di panna

Per la glassa:

• 175 g di zucchero a velo
• Acqua calda

Preparazione:

Per la base:

1. Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo gonfio e spumoso, poi incorporate l'uovo
2. Setacciate la farina e il bicarbonato e unitelo al composto di burro, mescolate poi il sale e l'estratto di vaniglia.
3. Unite poco alla volta il latticello, fino a che l'impasto ricade a fiocchi.
4. Mettete un cucchiaio di composto su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

Per la farcia:

1. Frullate i kiwi, passate la purea al setaccio e unite lo zucchero a velo.
2. Montate la panna e unitela alla pure di kiwi.

Per la glassa:

1. In una ciotola unite lo zucchero a velo e un po' di acqua calda e mescolate fino a formare una glassa cremosa.

Composizione del dolce:

1. Mettete su una metà di un whoopie dei ciuffetti di farcitura al kiwi, copritelo con un altro whoopie e glassate la parte superiore.