Cheesecake alle fragole

Adoro le fragole e non c'è modo migliore di utilizzarle facendo una bella torta fresca, adatta alla stagione che sembra essere finalmente arrivata!!

Buona giornata

Elena

Ingredienti per 10 persone:

Per la base:

• 140 g di biscotti secchi
• 60 g di burro

Per la crema:

• 250 g di formaggio cremoso
• 250 g di mascarpone
• 60 g di zucchero
• 100 g di fragole
• 10 g di colla di pesce

Per la gelatina:

• 250 g di fragole
• 10 g di colla di pesce
• 3 cucchiai di zucchero
• 1/2 limone

Preparazione:

Per la base:

1. Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso, mettete il tutto su di uno stampo e infornate a 180 gradi per circa 10 minuti.

Per la crema:

1. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
2. Lavate le fragole e frullatele, scaldate 3 cucchiai di purea di fragole e unite la colla di pesce fino a farla sciogliere.
3. Mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e unite infine la colla di pesce sciolta precedentemente con lo zucchero

Per la gelatina:

1. Fate sciogliere la colla di pesce nella purea di fragole rimasta con lo zucchero e il succo di mezzo limone.

Composizione del dolce:

1. Quando la base di biscotto si sarà raffreddata, mettete sopra la farcitura di formaggi e versate sopra la gelatina di fragole.
2. Decorate con fragole e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.