Muffins al limone

In questo periodo ho una voglia matta di fare i muffins e allora eccoli qua, al limone, un gusto che io adoro.

Buon appetito 

Elena

Ingredienti:

• 240 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 limoni
• 100 g di olio di semi
• 2 uova
• 8 g di lievito                                               
• Sale

Preparazione:

1. In una terrina mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la buccia di un limone e un pizzico di sale.
2. In un'altra terrina versate le uova, l'olio e il succo di un limone, sbattendo bene.
3. Unite i due composti, riempiti i pirottini con l'impasto fino a 3/4 e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.
4. Tagliate e fette l'altro limone, mettele in un tegame con acqua e zucchero e fate insaporire bene.
5. Sformate i muffin, metteteci sopra una fettina di limone e servite.