Cheesecake mirtilli e fragole

Buon inizio settimana a tutti cari amici, voglio iniziare questo lunedì con un dolcetto tenero tenero... il 26 maggio io e mio marito abbiamo festeggiato il nostro quinto anni di matrimonio. 5 anni pieni di amore, felicità e coronati dalla nascita di due splendidi bimbi... tutti loro sono la mia vita...

Elena

Ingredienti per 6/8 persone:

Per la base:

• 300 g di biscotti secchi
• 125 g di burro Inalpi

Per la torta:

• 6 cucchiai pieni di marmellata di mirtilli
• Colla di pesce
• 200 ml di panna
• 200 g di philadelphia
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero
• 400 g di fragole
• Stampo: Happyflex

Preparazione:

1. Tritate i biscotti; sciogliete il burro e incorporatelo ai biscotti, mescolate e formate la base della torta premendo bene sul fondo della tortiera, poi ponete in frigorifero una ventina di minuti.
2. Mescolate insieme la ricotta e la philadelphia, unite la marmellata e la colla di pesce sciolta. 
3. Montate la panna a neve ben ferma e unitela delicatamente al composto di formaggi. 
4. Ponete la crema preparata sopra la base di biscotto e rimettete in frigorifero a solidificare per almeno 2 ore.
5. Frullate 1/3 delle fragole e le restanti tagliatele in piccoli pezzi. 
6. Mettete in un pentolino la frutta frullata con lo zucchero e la colla di pesce, quando quest'ultima sarà sciolta, unite le fragole a pezzi e fate raffreddare.
7. Una volta raffreddato, versate il tutto sopra la torta e riportate in frigorifero per almeno altre due ore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e olio i dolci e ... la ricotta: